私は”甘いしないでください。”デザートの私のアイデアは、チーズプレートです。 私がチョコレートを食べるとき、それは80パーセントのカカオであり、地面のような味の種類です。 その結果、甘いスタウトの私のバージョンは、それが特に甘いではないという点で矛盾のビットです—しかし、あなたは何を知っていますか？ そのため、それは重い、cloying、人工的な味の甘さであるほとんどの甘いスタウトの最大のスタイルの障害を避けるために管理しています。 これは甘いように見えるビールですが、そうではないので、パイントで楽しむことができるビールです（これは、そのstouter兄弟と比較して、その低ish ABVと拘束され
Style
スウィートスタウト（または”ミルクスタウト”—乳糖を使用しているため）の歴史を読むことは、実際に強化された”ミルクビール”として構想されたが、ビターやポーターが引き付けることができるよりも広いビールを飲む聴衆にアピールするように設計された群衆を喜ばせる甘いビールになったという点で非常に魅力的である。 それはABVの比較的軽いビール（平均して約5パーセント）であり、中程度のフルからフルボディを持ち、スタウトファミリーの他のビールよりも暗い麦芽の特性
多くの情報源からも、それは著しく、顕著に甘いべきであると言われていますが、丁重に、積極的にビールの味をより甘くすることは危険な命題であり、他のスタウトスタイルと区別するために”十分に甘い”ビールを作ることは完全に不要です。 最良の例は微妙な相対的な甘さを持っていますが、甘さは、例えば、乳酸がベルリナーヴァイスにあるという顕著な特徴の一種であってはなりません。 あなたが私を信じていない場合は、このスタイルで最近のGABFメダル受賞者のいくつかのサンプルを拾うと、彼らはドライスタウト（またはオートミールスタウト、別の近親者）よりも甘いが、彼らはかなりバランスが取れていることが急速にわかります。 あなたが一口と発言を取る場合は、”うわー、それは甘いです！”それからあなたはおそらくこれについて間違った方法を行っています。
成分
このレシピは、ノースカロライナ州の特定の動物ハイブリッドという名前の醸造所からのミルクスタウトに基づいています（あなたはその上で数学 それは乳糖の小さい付加から甘さを得るが、より多くのように暗いモルトの相対的な抑制から—ビールをはっきりスタウトにするために十分なローストを加えるが、他のスタウトの黒いモルトの特性がほしいと思えばあなたがのために撃つよりより少し。
グリストは実際には非常に簡単です：それはナインポンド（4.マリスは良い英語bready背景を追加します,ペールチョコレートは、いくつかのroastyコーヒーとチョコレートノートを追加します,そしてカラファIIIは、カラーアジャスターとしてロースト大麦や黒の特許のために立って、マイルドなチョコレートで覆われたエスプレッソビーンロースト味を追加します(代わりに、他のブラックモルトの鋭いロースト). これに、半分のポンド（227g）の乳糖を加えます。 私はそれなしでレシピを試してみました,長鎖糖を増加させるために高くマッシュおよび/またはunfermentablesを得るために結晶麦芽の束を追加,しかし、どれも しかし、ラクトースのこの軽いタッチは、トリックを行うようです。 あなたはちょうど約5.5パーセントのABV、漆黒、そして素敵な（しかし微妙に）roastyと甘い、私は私のコーヒーが好きなだけのようなビールで終わるでしょう。
甘さの認識を高めるためにローストを抑えたいのと同じように、私たちはまた、低いbitteringレベルを望んでいます。 少し素朴なホップの味はここで固体グレースノートですので、私は（AAに応じて）約20IBUsを追加する必要があります20分でFugglesの二オンス（57グラム）が好きです。
最後に、Wyeastのリングウッド酵母（#1187）は、いくつかの素敵な、低減衰を持っており、より涼しい温度でジアセチルと過剰なエステルを回避します—どちらか、彼ら
プロセス
ここで重要な質問は、ラクトースをいつ追加するかです。 従来の知恵は、後に優れていることであると思われる、とこの機会に、私は同意します。 私は炎アウトでそれを追加し、私は渦のように単にそれをかき混ぜるのが好きです。 それはうまく溶解し、私はすでに熱い、低温殺菌温度のビールを回転させているので、なぜではありませんか？ 沸騰しない場合は、沸騰させてから約五分で熱からビールを引き出し、溶解するまで乳糖をかき混ぜてから、沸騰を終えていつものように冷やします。
ここでの第二の重要なステップは発酵温度です; 私たちは、ジアセチルと野生のフルーティーなエステル（私たちの酵母では珍しいことではありません）を避けたいので、英語のエールのために通常よりも冷
約1.75 わずかに低い炭酸化レベルは（あなたがそれを推測した）また、実際に甘さを加えずに甘さの印象を追加しますが、結果としてビールが薄すぎると思われる場合は、その充填口当たりが戻るまで炭酸化を増加させます。
最後に
誰かがこのビールが”十分に甘い”ではないことをあなたにガフを与えようとするなら、それらを無視してください。 それはその複雑さ、繊細さ、そしてバランスのために際立っています—そしてそれは確かに標準的なスタウトの隣に甘いように見えます（トロピカルスタウ). 純粋に”甘い”甘いスタウトはすぐにその歓迎を身に着けることができますが、あなたは午後と夕方にこれを楽しむことができます。
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まだ”ノースカロライナ州の動物雑種という名前の醸造所”を把握しようとしていますか？ それはFarmville、ノースカロライナのアヒルウサギの技術の醸造所である。