mikä on Chum-lohi
chum-lohi on kaikista Tyynenmeren lohista laajimmalle levinnyt; ne ulottuvat Jäämeren rannoilta Pohjois-Amerikan rannikkoalueille. Chum kasvaa yhdeksi suurimmista Tyynenmeren lohi, toiseksi vain chinook lohi kooltaan. Chum voi kasvaa jopa 3,6 jalkaa ja 30-35 kiloa, mutta keskimääräinen paino on jotain 8-15 kiloa.
Kalalohet muistuttavat vaaleanpunaisia lohia siinä, että ne eivät vietä pitkää aikaa makeassa vedessä, mutta siitä näyttää olevan niille hyötyä. Meressä ollessaan chumeilla on selässään metallinen vihertävänsininen, jossa on mustia täpliä, jotka muistuttavat sekä sukkula-että coho-lohia. Mutta kun ne saapuvat makeaan veteen, ne muuttuvat tiikeriraitaisiksi punaisiksi ja mustiksi kuvioiksi.
vaikka ne ovat suuria lohia, niiden rasva-ja öljypitoisuus on muita alhaisempi, joten niiden maku on suhteellisen mieto ja rakenne lihaisa ja kiinteä. Raaka chum on oranssi, vaaleanpunainen tai punainen ja on vaaleampi kuin sockeye, coho ja chinook. Ne ovat vähän natriumia ja erinomainen lähde omega-3-rasvahapoille, proteiinille ja B12-vitamiinille.
chum-lohen kanssa kokkaaminen
Chum voi olla herkullinen yllätys, kun sen parittaa oikealla reseptillä. Vähärasvaisuutensa ja öljypitoisuutensa vuoksi chum-lohi on mainio savustettuna tai paistettuna. Lohikakut sopivat mainion reseptin etsimiseen täydellisesti chum-lohelle-kevyt, mutta makuinen annos!
Lohikakut ruohosipuli-ja valkosipulikastikkeella
tarjoilut 4-6
ainekset
- 4 5 keskikokoista perunaa tai 3 kuppia perunamuusia
- säilöttyä tai tuoretta lohta
- 1 muna
- 1 sitruuna
- 1 rkl jauhoja, plus vähän ylimääräistä pölyämistä varten
- 1 pieni nippu persiljaa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- oliiviöljy
kastikkeen osalta (valinnainen)
- ½ dl kreikkalaista jogurttia, tasaista
- 1 tl hienonnettua ruohosipulia
- 1 valkosipulinkynsi, puristettuna
- 1 tl sitruunaa mehu
- suolaa ja pippuria maun mukaan
ohjeet
- lohen nahka ja luu.
- suuressa sekoituskulhossa yhdistä perunamuusi, lohi ja kananmuna.
- sitruunan kuori ja mehu ennen kuin molemmat lisätään seokseen hienonnetun persiljan ja jauhojen kanssa.
- lisää ripaus suolaa ja pippuria ja sekoita kaikki hyvin.
- kauho seos tasakokoisiksi palloiksi, Kauli jauhoseoksessa ja litistä hieman. Voi säilyttää kylmässä murenemisen estämiseksi.
- paista lohikakkuja kuumassa oliiviöljyssä, kunnes ne ovat päältä kullanruskeita ja rapeita.
- sekoita kastikkeeseen jogurtti, sitruunamehu, hienonnettu ruohosipuli ja jauhettu valkosipuli pienessä kulhossa.
- lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- anna seistä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut sekoittuvat.
lohi sopii hyvin mihin tahansa ateriaan, mutta mikään ei ole parempaa kuin tuore lohi. Tee tästä reseptistä loistava omalla tuoreella pyydetyllä lohellasi!