co je chum losos
chum losos je nejrozšířenější ze všech tichomořských lososů; sahají od břehů Severního ledového oceánu po pobřežní oblasti Severní Ameriky. Chum roste mezi největší z tichomořských lososů, na druhém místě za lososem chinook. Chum může dorůst až 3,6 stop a 30 až 35 liber, ale průměrná hmotnost je kdekoli od 8 do 15 liber.
Chum jsou podobné růžovému lososovi v tom, že netráví delší dobu ve sladké vodě, ale zdá se, že je to jejich výhoda. Když jsou v oceánu, chum má na zádech kovovou zelenomodrou barvu s černými skvrnami, podobně jako losos sockeye a coho. Ale jak vstupují do sladké vody, chum se změní na tygří pruh červené a černé.
přestože se jedná o velkého lososa, mají nižší obsah tuku a oleje než ostatní, takže chum má relativně jemnou chuť s masitou, pevnou strukturou. Raw chum je oranžová, růžová nebo červená a je bledší než sockeye, coho a chinook. Mají nízký obsah sodíku a skvělý zdroj omega-3 mastných kyselin, bílkovin a vitamínu B12.
jak vařit s lososem Chum
Chum může být lahodným překvapením, když je spárován se správným receptem. Vzhledem k nízkému obsahu tuku a oleje je losos chum skvělý, když je uzený nebo smažený. Pokud jde o hledání skvělého receptu, lososové koláče se perfektně hodí pro chum lososa-lehké, ale chutné jídlo!
lososové koláče s pažitkou a česnekovou omáčkou
slouží 4 až 6
ingredience
- 4 na 5 středních brambor nebo 3 šálky bramborové kaše
- konzervovaný nebo čerstvý losos
- 1 vejce
- 1 citron
- 1 polévková lžíce mouky plus trochu navíc na poprášení
- 1 malá banda petrželky
- sůl a pepř podle chuti
- olivový olej
pro omáčku (volitelné)
- ½ šálku řeckého jogurtu, prostý
- 1 lžička nasekané pažitky
- 1 stroužek česneku, lisovaný
- 1 lžička citronu šťáva
- sůl a pepř podle chuti
instrukce
- kůže a kosti lososa.
- ve velké míse smíchejte bramborovou kaši, losos a vejce.
- citronovou kůru a šťávu před přidáním obou do směsi s nasekanou petrželkou a moukou.
- přidejte špetku soli a pepře a vše dobře promíchejte.
- Naberte směs do rovnoměrně velkých kuliček, rolujte v moučné směsi a mírně vyrovnejte. Může chladit, aby se zabránilo rozpadání.
- smažte lososové koláče v horkém olivovém oleji až do zlatohnědé a křupavé na vnější straně.
- pro omáčku smíchejte jogurt, citronovou šťávu, nakrájenou pažitku a mletý česnek v malé misce.
- přidejte sůl a pepř podle chuti.
- před podáváním nechte alespoň 15 minut sedět, aby se chutě smíchaly.
losos je skvělý pro každé jídlo, ale není nic lepšího než čerstvý losos. Nechte tento recept zářit svým vlastním čerstvým uloveným lososem!