Lo que es Salmón Chum
El salmón Chum es el salmón del pacífico más ampliamente distribuido; se extiende desde las costas del océano Ártico hasta las regiones costeras de América del Norte. El chum crece hasta ser uno de los salmones del pacífico más grandes, solo superado por el salmón chinook en tamaño. Chum puede crecer hasta 3.6 pies y 30 a 35 libras, pero el peso promedio es de 8 a 15 libras.
El Chum es similar al salmón rosado en que no pasa un período prolongado de tiempo en agua dulce, pero parece ser beneficioso para ellos. Cuando están en el océano, los chum tienen un azul verdoso metálico a lo largo de su espalda con motas negras, similares a los salmones de ojo de calcetín y coho. Pero a medida que entran en el agua dulce, el chum cambia a un patrón de rayas de tigre de rojo y negro.
Aunque son un salmón grande, tienen un contenido de grasa y aceite más bajo que otros, lo que hace que el chum tenga un sabor relativamente suave con una textura carnosa y firme. El chum crudo es de color naranja, rosa o rojo y es más pálido que sockeye, coho y chinook. Son bajos en sodio y una gran fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas y vitamina B12.
Cómo cocinar con Salmón Chum
El Chum puede ser una deliciosa sorpresa cuando se combina con la receta correcta. Debido a su bajo contenido de grasa y aceite, el salmón ahumado es excelente cuando se fuma o fríe. Cuando se trata de buscar una gran receta, los pasteles de salmón son la combinación perfecta para el salmón ahumado, ¡un plato ligero pero sabroso!
Pasteles de Salmón con Cebollino y Salsa de Ajo
Sirve de 4 a 6
Ingredientes
- 4 hasta 5 papas medianas o 3 tazas de puré de papas
- Salmón enlatado o fresco
- 1 huevo
- 1 limón
- 1 cucharada de harina, más un poco extra para espolvorear
- 1 manojo pequeño de perejil
- Sal y pimienta al gusto
- Oliva aceite
Para la salsa (opcional)
- ½ taza de yogur griego, simple
- 1 cucharadita de cebollino picado
- 1 diente de ajo, prensado
- 1 cucharadita de limón jugo de
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- la Piel y el hueso del salmón.
- En un tazón grande, combine el puré de papas, el salmón y el huevo.
- Rallar y jugo el limón antes de agregar ambos a la mezcla con el perejil picado y la harina.
- Añadir una pizca de sal y pimienta, y mezclar todo bien.
- Saque la mezcla en bolas de tamaño uniforme, enrolle la mezcla de harina y aplánela ligeramente. Puede refrigerarse para evitar que se desmorone.
- Freír los pasteles de salmón en aceite de oliva caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
- Para la salsa, mezcle el yogur, el jugo de limón, el cebollino picado y el ajo picado en un tazón pequeño.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Dejar reposar durante al menos 15 minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se mezclen.
El salmón es ideal para cualquier comida, pero no hay nada mejor que el salmón fresco. ¡Haz que esta receta brille con tu propio salmón fresco capturado!