Vad är Chum lax
Chum lax är den mest utbredda av alla stillahavslax; de sträcker sig från stränderna i Arktiska havet till kustregionerna i Nordamerika. Chum växer till att vara bland de största av stillahavslax, näst efter chinook lax i storlek. Chum kan växa upp till 3,6 fot och 30 till 35 pund, men den genomsnittliga vikten är var som helst från 8 till 15 pund.
Chum liknar rosa lax genom att de inte spenderar en längre tid i sötvatten, men det verkar vara till deras fördel. När de är i havet har chum en metallisk grönblå längs ryggen med svarta fläckar, som liknar både sockeye och coho lax. Men när de går in i sötvatten, chum byter till ett tigerbandmönster av rött och svart.
även om de är en stor lax, har de en lägre fett-och oljehalt än andra, vilket gör att chum har en relativt mild smak med en köttig, fast konsistens. Rå chum är orange, rosa eller röd och är blekare än sockeye, coho och chinook. De är låga i natrium och en bra källa för omega-3-fettsyror, protein och vitamin B12.
hur man lagar mat med Chum lax
Chum kan vara en läcker överraskning när den är parad med rätt recept. På grund av dess låga fett-och oljeinnehåll är chum lax bra när den röks eller stekas. När det gäller att leta efter ett bra recept är laxkakor den perfekta matchen för chum lax—en lätt men smakfull maträtt!
laxkakor med gräslök och vitlöksås
Serverar 4 till 6
ingredienser
- 4 till 5 medelstora potatis eller 3 koppar potatismos
- konserverad eller färsk lax
- 1 ägg
- 1 citron
- 1 msk mjöl, plus lite extra för dammning
- 1 liten gäng persilja
- Salt och peppar efter smak
- olivolja
för såsen (tillval)
- en kopp grekisk yoghurt, vanlig
- 1 tsk hackad gräslök
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 tsk citron juice
- Salt och peppar efter smak
instruktioner
- skinn och ben laxen.
- kombinera potatismos, lax och ägg i en stor blandningsskål.
- Zest och juice citronen innan du tillsätter båda till blandningen med hackad persilja och mjöl.
- tillsätt en nypa salt och peppar och blanda allt bra.
- skopa ut blandningen i jämna bollar, rulla i mjölblandningen och platta något. Kan kylas för att förhindra smulning.
- stek laxkakor i varm olivolja tills de är gyllenbruna och krispiga på utsidan.
- för såsen, Blanda yoghurt, citronsaft, hackad gräslök och malet vitlök i en liten skål.
- tillsätt salt och peppar efter smak.
- låt sitta i minst 15 minuter innan servering, så att smakerna kan blandas.
lax är bra för alla måltider, men det finns inget bättre än färsk lax. Låt detta recept lysa med din egen färskfångade lax!