ce este somon Chum
somon Chum sunt cele mai distribuite pe scară largă a tuturor somon pacific; se extind de la malul Oceanului Arctic la regiunile de coastă din America de Nord. Chum cresc să fie printre cele mai mari de somon pacific, al doilea doar la chinook somon în dimensiune. Chum poate crește până la 3,6 picioare și 30 până la 35 de kilograme, dar greutatea medie este de oriunde de la 8 la 15 kilograme.
Chum sunt similare cu somonul roz prin faptul că nu petrec o perioadă lungă de timp în apă dulce, dar pare a fi în avantajul lor. Când sunt în ocean, chum au un albastru-verzui metalic de-a lungul spatelui, cu pete negre, asemănătoare atât cu sockeye, cât și cu somonul coho. Dar, pe măsură ce intră în apă dulce, chum se schimbă într-un model cu dungi de tigru de roșu și negru.
deși sunt un somon mare, au un conținut mai scăzut de grăsimi și ulei decât alții, ceea ce face ca chum să aibă o aromă relativ ușoară, cu o textură cărnoasă și fermă. Chum brut este portocaliu, roz sau roșu și este mai palid decât sockeye, coho și chinook. Acestea sunt sărace în sodiu și o sursă excelentă de acizi grași omega-3, proteine și vitamina B12.
cum să gătești cu somon Chum
Chum poate fi o surpriză delicioasă atunci când este asociat cu rețeta potrivită. Datorită conținutului scăzut de grăsimi și ulei, somonul chum este excelent atunci când este afumat sau prăjit. Când vine vorba de căutarea unei rețete grozave, prăjiturile cu somon sunt potrivirea perfectă pentru somonul chum—un fel de mâncare ușor, dar aromat!
prăjituri de somon cu sos de arpagic și usturoi
Servește 4 până la 6
ingrediente
- 4 la 5 cartofi medii sau 3 căni de piure de cartofi
- somon conservat sau proaspăt
- 1 ou
- 1 lămâie
- 1 lingură de făină, plus puțin în plus pentru praf
- 1 buchet mic de pătrunjel
- sare și piper după gust
- ulei de măsline
pentru sos (opțional)
- ceașcă de iaurt grecesc, simplu
- 1 linguriță de arpagic tocat
- 1 cățel de usturoi, presat
- 1 linguriță de lămâie suc
- sare și piper după gust
instrucțiuni
- piele și oase somonul.
- într-un bol mare de amestecare, combinați piureul de cartofi, somonul și oul.
- Zest și suc de lamaie înainte de a adăuga atât la amestecul cu patrunjel tocat si faina.
- adăugați un vârf de sare și piper și amestecați totul bine.
- scoateți amestecul în bile de dimensiuni uniforme, rulați în amestec de făină și aplatizați ușor. Poate frigider pentru a preveni mărunțire.
- prăjiți prăjiturile cu somon în ulei de măsline fierbinte până se rumenesc și crocante la exterior.
- pentru sos, amestecați iaurtul, sucul de lămâie, arpagicul tocat și usturoiul tocat într-un bol mic.
- se adaugă sare și piper după gust.
- lăsați să stea cel puțin 15 minute înainte de servire, permițând aromelor să se amestece.
somonul este excelent pentru orice masă, dar nu este nimic mai bun decât somonul proaspăt. Faceți această rețetă să strălucească cu propriul dvs. somon proaspăt prins!