Receta de Pastel Crujiente de Tostadas de canela
Hace un pastel redondo de 8 pulgadas de una capa de cuatro capas; Sirve de 12 a 16
Para el pastel de canela:
1 3/4 tazas de leche
1 taza colmada de cereal crujiente Tostado con canela
3 tazas + 2 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
2 tazas de azúcar granulada
1 cucharada de extracto puro de vainilla
4 huevos grandes
1 1/2 taza de leche de cereales
En una jarra grande de tazón, combine la leche y el cereal. Pesa cuidadosamente el cereal colocando un tazón o plato en la superficie de la leche. Dejar reposar de 20 a 30 minutos. Cuando haya terminado, cuela la leche infundida con un tamiz de malla. Presione suavemente el cereal con una espátula de goma para liberar el exceso de leche. Mida 1 1/2 tazas de leche y reservar.
Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase y enharine dos moldes para pasteles de 8 pulgadas y reserve.
Tamizar los ingredientes secos y reservar.
En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta (o en un tazón grande con una batidora de mano), mezcle la mantequilla a fuego medio hasta que quede suave. Agregue el azúcar y continúe mezclando hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 5 minutos. Con la batidora a baja, añadir la vainilla y los huevos, uno a la vez. Detenga la batidora y raspe los lados y el fondo del tazón.
Con la batidora a fuego lento, agregue cuidadosamente la mitad de los ingredientes secos. Vierta la leche y mezcle hasta que se combine. Agregue cuidadosamente los ingredientes secos restantes y mezcle en medio durante no más de 30 segundos después de combinar las últimas rayas de harina.
Distribuir uniformemente la masa entre las dos bandejas. Hornee en el horno precalentado durante 3o a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio. Deje que los pasteles se enfríen en una rejilla de alambre durante 10 a 20 minutos antes de retirar los pasteles de sus sartenes.
Para el Praliné Crujiente de Tostadas de canela:
1 taza de azúcar granulada
1/3 taza de agua
una pizca de crema tártara
2 tazas de cereal crujiente de tostadas de canela
1/2 cucharadita de canela molida
Como una bandeja para hornear con pergamino o una estera de silicona para hornear y reservar.
Coloque el azúcar, el agua y la crema de tártaro en una cacerola pequeña a fuego alto. Lleve la mezcla a ebullición y continúe cocinando, sin remover, hasta que la mezcla tome un color ámbar medio. Retire la cacerola del fuego y agregue rápidamente el cereal y la canela. Vierta la mezcla en la sartén preparada y extiéndala rápidamente en una capa delgada con una espátula engrasada. Deje que el praliné se enfríe completamente y luego se rompa en trozos.
Para la Crema de mantequilla Crujiente de Praliné Tostado con canela:
1 1/2 tazas de praliné finamente triturado
1/2 cucharaditas de canela, o al gusto
crema de mantequilla de merengue suizo de doble lote
Rompa el praliné enfriado en trozos lo suficientemente pequeños como para caber en el tazón de un procesador de alimentos. Moler el praliné en polvo y reservar.
Mezcle la crema de mantequilla hasta que quede suave como la seda. Retire aproximadamente 2 1/2 tazas de crema de mantequilla y reserve.
Revuelva 1 taza de praliné y canela en la crema de mantequilla restante.
Ensamble el pastel:
Una vez que los pasteles estén fríos, córtelos cuidadosamente por la mitad horizontalmente con un cuchillo largo y dentado para crear cuatro capas uniformes. Coloque una capa de pastel en un tablero de pastel o plato para servir. Untar en 1 taza de crema de mantequilla de praliné. Cubra con la siguiente capa de pastel y repita. Cubra el pastel con la crema de mantequilla y enfríe en el refrigerador durante 15 minutos.
Mientras tanto, use un tamiz de malla para tamizar los trozos grandes del praliné restante. Revuelva el polvo de praliné en la crema de mantequilla reservada. Esta crema de mantequilla será más suave para glasear la capa exterior del pastel.
Frote suavemente el pastel frío con la crema de mantequilla. Llena una bolsa de pastelería equipada con una punta de inicio con el resto de la crema de mantequilla y los remolinos de tubos alrededor de la parte superior del pastel.