Vadelmabrownien Reseptivinkit
Kuinka tehdä Fudgeja ja tahmeita mokkapaloja
tämän reseptin ylimääräinen munankeltuainen auttaa tekemään superrikkaita, purevia ja fudgyisia mokkapaloja. Niin tekee suklaa kolmessa muodossa: sulatettu Puolimakea suklaa, kaakaojauhe ja suklaapalat. Olen sitä mieltä, että klassisille brownieseille, joissa käytetään sekä sulatetun suklaan että kaakaojauheen yhdistelmää, saadaan parhaat tulokset. Roppakaupalla suklaamakuista, mutta myös kosteaa ja kuohkeaa.
fudy browniesille on tärkeää, että taikina on hyvin kosteaa ja täyteläistä. Siksi käytämme suhteellisen vähän jauhoja ja kaakaojauhetta. Sen verran jauhoja, että saadaan rakennetta ja pureskeltavaa, mutta ei liikaa, että mokkapalat ovat tiheitä tai paakkuisia. Sen verran kaakaota, että täyteläinen suklainen maku tulee, mutta ei niin paljon, että mokkapalat ovat kuivia.
huomaat, ettei tässä reseptissä ole ruokasoodaa tai-jauhetta. Se johtuu siitä, että he loisivat suklaaleivoksia. Reseptiohjeiden vatkaaminen tuottaa ilmakuplia, joiden avulla mokkapalat hapatetaan hellävaraisesti, jotta ne eivät ole liian tiheitä vaan täydellisen fudgisia. Tietenkin suklaa palaset ja vadelmat myös auttaa amp jopa tahmeaa tekijä täällä!
vadelmat
tässä reseptissä lisätään taikinaan vadelmia. Niistä tulee mönjiä ja tahmeita, kun ne leipovat! Voit käyttää tuoreita tai pakastettuja vadelmia, älä vain sulata ensin, jos käytät pakasteita.
super nätin lisukkeeksi ja lisäannokseksi vadelmamaustetta tykkään ripotella päälle pulveroituja pakastekuivattuja vadelmia. Tämä tekee täydellinen luonnollinen booli väri Ystävänpäivä! Voisit jopa tehdä sydämen muotoinen jauhe stensiilit super ihana muotoilu.
pakastekuivattuja vadelmia löytyy Amazonista tai Trader Joe ’ sista tai Targetista, läheltä muita kuivattuja hedelmiä. Jauha tehosekoittimella, monitoimikoneella tai yksinkertaisesti muovipussissa, jossa on nuija, kaulin tai raskas pannu. Ripottele mokkapalojen päälle hyvin hienojakoista verkkosiivilää. Jos haluat poistaa kuivatut vadelman siemenet, suodata jauhe siivilän läpi muutaman kerran.
tämä OXO Baker ’ s Dusting Wand sopii täydellisesti jauheen sirottamiseen leivonnaisten päälle.
jos haluat vielä enemmän vadelman makua, voit lisätä taikinaan ruokalusikallisen vadelmalikööriä, kuten Chambordia.
oikein mittaaminen on avain
jotta et vahingossa lisää liikaa jauhoja tai kaakaota (mikä on erittäin helppo vahingossa tehdä), suosittelen käyttämään digitaalista keittiövaakaa. Muista ainakin lusikoida jauhot ja kaakao kevyesti mittakuppiisi, ettet tahattomasti kompuroi mittaukseen liikaa.
voit lukea lisää siitä, miten jauhot mitataan oikein leivonnan parantamiseksi täältä.
käytä metallista leivontapannua
tähän reseptiin suosittelen lämpimästi käyttämään metallista leivontapannua lasisten tai keraamisten pannujen sijaan. Pidän tästä leivinpannusta tai mistä tahansa laadukkaasta metallisesta leivinpannusta, joka ei ole liian tumma. Mitä tummempi väri, sitä todennäköisemmin on palanut tai kuivunut eges
lasi-tai keraamisilla leivinpannuilla kestää kauemmin näiden brownien paistamiseen eikä keskusta välttämättä koskaan kypsy kokonaan läpi.
Brownie-Leivonta
älä ylikypsennä brownieta. Testeriin pitäisi ehdottomasti kiinnittää kosteita muruja paistoajan loppuun mennessä. Hairahdu tässä alipalan puolelle, sillä browniet jatkavat kypsymistä jäännöslämmöstä, kun olet vetänyt ne uunista.
leivosten viipalointi, Tarjoilu ja säilytys
tykkään vuorata pannuni pergamentilla tai foliolla, jättäen päällyksen, jotta voin helposti nostaa koko leivoskannun leikattavaksi ja tarjoiltavaksi. Iso terävä veitsi tai jopa iso muoviveitsi auttaa siistien neliöiden tekemisessä. Jos haluat vielä puhtaampia viiltoja, laita browniet jääkaappiin ennen viipalointia.
itse suosin näitä lämpimänä tarjottuja brownieseja, joten poksautan neliön mikrossa noin 10 sekuntia tai kunnes suklaapalat ovat sulaneet.
Brownies voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 2 vuorokautta tai jääkaapissa 5 vuorokautta. Jotta ne pysyvät mahdollisimman tuoreina, viipaloi browniet vasta juuri ennen tarjoilua.
Voinko tuplata reseptin?
voit helposti tuplata tämän reseptin ja leipoa 9 x 13-tuumaisessa metallisessa vuoassa noin 35-40 minuuttia.
Leivontataikuus
jos olet vielä utelias siitä, miten leivonnan ainekset ja tekniikat toimivat, ja miten luon reseptini leivontatiedettä hyödyntäen, minulla on sinulle pieni kutsu. Tule mukaan nettileivontakurssilleni leipomisen taikaa. Kaikki luokassa on jo siellä, odottamassa, että voit mennä läpi omaan aikaan kun sinulle sopii. Menen perusteellisesti, miten leivonta toimii, jotta sinulla on täysi luottamus joka kerta, kun astut keittiöön. Lue lisää leivonnan taiasta täältä.