frambozen Brownie recept Tips
Hoe maak je Fudgy en kleverige Brownies
het extra eigeel in dit recept helpt om superrijke, taai en fudgy brownies te maken. Zo doet de chocolade in drie vormen: gesmolten halfzoete chocolade, cacaopoeder en chocoladestukjes. Ik vind dat voor klassieke brownies het gebruik van een combinatie van zowel gesmolten chocolade en Cacaopoeder de beste resultaten oplevert. Tonnen chocolade smaak maar ook nog steeds vochtig en fudgy.
voor fudgy brownies is het belangrijk dat het beslag zeer vochtig en rijk is. Daarom gebruiken we een relatief kleine hoeveelheid meel en Cacaopoeder. Genoeg bloem om structuur te geven en te kauwen, maar niet te veel dat de brownies dicht of cakey zijn. Genoeg cacao om die rijke chocoladesmaak te bieden, maar niet zozeer dat de brownies droog zijn.
u zult zien dat er geen zuiveringszout of poeder in dit recept zit. Dat komt omdat ze cakey brownies zouden maken. De kloppende actie in de receptaanwijzingen produceert luchtbellen die helpen om de brownies zachtjes te laten doorzuren zodat ze niet te dicht maar perfect fudgy zijn. Natuurlijk helpen de chocolade brokken en frambozen hier ook om de kleverige factor te versterken!
de frambozen
in dit recept voegen we frambozen toe aan het beslag. Ze worden ooey en gooey als ze bakken! U kunt verse of bevroren frambozen gebruiken, alleen niet eerst ontdooien als u bevroren gebruikt.
voor een super mooie garnering en een extra dosis frambozensmaak, sprenkel ik er graag verpulverde gevriesdroogde frambozen op. Dit zorgt voor een perfecte natuurlijke punch van kleur voor Valentijnsdag! Je kon zelfs hartvormige poeder stencils voor een super schattig ontwerp.
gevriesdroogde frambozen zijn te vinden op Amazon of bij Trader Joe ‘ s of Target, in de buurt van de andere gedroogde vruchten. Verpulver met een blender, keukenmachine, of gewoon in een plastic zak met een hamer, deegroller, of zware pan. Gebruik een zeer fijne mesh zeef om over de brownies te strooien. Als u de gedroogde frambozenzaden wilt verwijderen, filtreer het poeder dan een paar keer door de zeef.
deze OXO Bakker is absoluut perfect voor het besprenkelen van poeder over alle gebak.
als u nog meer frambozensmaak wilt, kunt u een eetlepel frambozenlikeur aan het beslag toevoegen, zoals Chambord.
correct meten is de sleutel
om ervoor te zorgen dat u niet per ongeluk te veel meel of cacao toevoegt (wat heel gemakkelijk is om per ongeluk te doen), adviseer ik u een digitale keukenweegschaal te gebruiken. Zorg er op zijn minst voor dat je je bloem en cacao lichtjes in je maatbeker lept, zodat je niet onbedoeld te veel compacteert in de meting.
hier kunt u meer lezen over het correct meten van meel om het bakken te verbeteren.
gebruik een metalen bakpan
voor dit recept raad ik ten zeerste aan om een metalen bakpan te gebruiken in plaats van glazen of keramische pannen. Ik hou van deze bakpan, of een kwaliteit metalen bakpan die niet te donker van kleur is. Hoe donkerder de kleur, hoe groter de kans dat u eges
hebt verbrand of droog gemaakt, het duurt langer voordat glas of keramische bakpannen deze brownies bakken en het midden zal mogelijk nooit helemaal doorkoken.
Brownies bakken
niet te veel brownies bakken. Er moeten absoluut vochtige kruimels aan een tester worden bevestigd tegen het einde van de baktijd. Let op de kant van de onderbouw hier, want de brownies zullen blijven koken van de restwarmte nadat je ze uit de oven haalt.
Brownies snijden, serveren en opslaan
ik hou ervan om mijn pan te bedekken met perkament of folie, zodat ik de hele pan gemakkelijk kan optillen om te snijden en te serveren. Een groot scherp mes, of zelfs een groot plastic mes, helpt om nette pleinen te maken. Als u nog schonere sneden wilt, koel de brownies dan voor het snijden.
persoonlijk geef ik de voorkeur aan deze brownies warm geserveerd, dus ik pop een vierkant in de magnetron voor ongeveer 10 Seconden of totdat de chocolade brokken zijn gesmolten.Brownies kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte container bij kamertemperatuur worden bewaard, of 5 dagen in de koelkast. Om ze zo vers mogelijk te houden, snijd je de brownies alleen vlak voor het opdienen.
kan ik het recept verdubbelen?
u kunt dit recept gemakkelijk verdubbelen en ongeveer 35 tot 40 minuten bakken in een metalen bakpan van 9 bij 13 inch.
Baking Magic
als je nog steeds nieuwsgierig bent naar hoe bakingrediënten en technieken werken, en hoe ik mijn recepten maak met behulp van de wetenschap van het bakken, dan heb ik een kleine uitnodiging voor je. Kom mee in mijn online bakles de magie van het bakken. Alles in de klas is er al, wachtend op u om door te gaan op uw eigen tijd op uw gemak. Ik ga in de diepte over hoe bakken werkt, zodat u volledig vertrouwen elke keer dat u de keuken binnenkomt. Lees hier meer over de magie van bakken.