Himbeer-Brownie-Rezept-Tipps
Wie man Fudgy und klebrige Brownies macht
Das zusätzliche Eigelb in diesem Rezept hilft, superreiche, zähe und fudgy Brownies zu machen. So auch die Schokolade in drei Formen: geschmolzene halbsüße Schokolade, Kakaopulver und Schokoladenstücke. Ich finde, dass für klassische Brownies eine Kombination aus geschmolzener Schokolade und Kakaopulver die besten Ergebnisse liefert. Tonnen von Schokoladengeschmack, aber auch immer noch feucht und fudgy.
Für fudgy Brownies ist es wichtig, dass der Teig sehr feucht und reichhaltig ist. Deshalb verwenden wir eine relativ kleine Menge Mehl und Kakaopulver. Genug Mehl, um Struktur zu geben und zu kauen, aber nicht zu viel, dass die Brownies dicht oder kuchenartig sind. Genug Kakao, um diesen reichen Schokoladengeschmack zu liefern, aber nicht so sehr, dass die Brownies trocken sind.
Sie werden feststellen, dass dieses Rezept kein Backpulver oder Pulver enthält. Das ist, weil sie cakey Brownies erstellen würden. Die Wischwirkung in den Rezeptrichtungen erzeugt Luftblasen, die dazu beitragen, die Brownies sanft zu säuern, so dass sie nicht zu dicht, sondern perfekt fudgy sind. Natürlich helfen auch die Schokoladenstücke und Himbeeren dabei, den klebrigen Faktor zu verstärken!
Die Himbeeren
In diesem Rezept geben wir Himbeeren in den Teig. Sie werden ooey und klebrig, wie sie backen! Sie können frische oder gefrorene Himbeeren verwenden, nur nicht zuerst auftauen, wenn Sie gefroren verwenden.
Für eine super hübsche Garnierung und eine Extraportion Himbeergeschmack streue ich gerne pulverisierte gefriergetrocknete Himbeeren darüber. Dies sorgt für einen perfekten natürlichen Farbschlag zum Valentinstag! Sie könnten sogar herzförmige Pulverschablonen für ein super entzückendes Design machen.
Sie können gefriergetrocknete Himbeeren bei Amazon oder bei Trader Joe’s oder Target in der Nähe der anderen getrockneten Früchte finden. Pulverisieren Sie mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einfach in einer Plastiktüte mit einem Hammer, einem Nudelholz oder einer schweren Pfanne. Verwenden Sie ein sehr feinmaschiges Sieb, um die Brownies darüber zu streuen. Wenn Sie die getrockneten Himbeersamen entfernen möchten, filtern Sie das Pulver einige Male durch das Sieb.
Dieser OXO Baker’s Dusting Wand ist absolut perfekt, um Pulver über alle Backwaren zu streuen.
Wenn Sie noch mehr Himbeergeschmack wünschen, können Sie dem Teig einen Esslöffel Himbeerlikör hinzufügen, z. B. Chambord.
Richtiges Messen ist der SCHLÜSSEL
Um sicherzustellen, dass Sie nicht versehentlich zu viel Mehl oder Kakao hinzufügen (was sehr leicht versehentlich geschieht), würde ich die Verwendung einer digitalen Küchenwaage empfehlen. Stellen Sie zumindest sicher, dass Sie Mehl und Kakao leicht in Ihren Messbecher geben, damit Sie nicht unbeabsichtigt zu viel in die Messung eindicken.
Hier erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Mehl richtig messen, um Ihr Backen zu verbessern.
Verwenden Sie eine Metallbackform
Für dieses Rezept empfehle ich dringend, eine Metallbackform im Gegensatz zu Glas- oder Keramikpfannen zu verwenden. Ich mag diese Backform oder jede hochwertige Metallbackform, die nicht zu dunkel ist. Je dunkler die Farbe, desto wahrscheinlicher ist es, dass Sie verbrannte oder trockene Eges haben
Glas- oder Keramikbackformen brauchen LÄNGER, um diese Brownies zu backen, und die Mitte kocht möglicherweise nie vollständig durch.
Brownie Backen
Brownies NICHT überbacken. Am Ende der Backzeit sollten unbedingt feuchte Krümel an einem Tester befestigt sein. Irren Sie hier auf der Seite des Unterbackens, da die Brownies weiterhin von der Restwärme kochen, nachdem Sie sie aus dem Ofen gezogen haben.
Brownies schneiden, servieren und aufbewahren
Ich lege meine Pfanne gerne mit Pergament oder Folie aus und lasse einen Überhang, damit ich die gesamte Pfanne Brownies zum Schneiden und Servieren leicht herausheben kann. Ein großes scharfes Messer oder sogar ein großes Plastikmesser hilft, saubere Quadrate zu machen. Wenn Sie noch sauberere Schnitte wünschen, kühlen Sie die Brownies vor dem Schneiden.
Ich persönlich bevorzuge diese Brownies warm serviert, also werde ich ein Quadrat in der Mikrowelle für etwa 10 Sekunden oder bis die Schokoladenstücke schmelzen.
Brownies können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um sie so frisch wie möglich zu halten, schneiden Sie die Brownies nur kurz vor dem Servieren in Scheiben.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Sie können dieses Rezept leicht verdoppeln und in einer 9 x 13 Zoll großen Metallbackform etwa 35 bis 40 Minuten backen.
Baking Magic
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