Cómo preparar chop suey de pollo.
Si hay un plato destacable dentro de los clásicos de la comida china en Occidente, después del arroz tres delicias, el rollito de primavera o elpollo con almendras, ese es el chop suey.
Parece ser que todo el mundo está de acuerdo en que el chop suey, tal y como lo conocemos, es un plato inventado por los estadounidenses en torno a 1800. La leyenda nos cuenta que seguramente fue algún emigrante cocinero chino.
Este obligado por la falta de ingredientes orientales, y deseando crear algún plato «chino» que pudiera gustar a los occidentales creo este plato. Lo logró friendo verduras a las que añadió algún tipo de carne y acompaño con arroz al vapor.
La palabra chop suey es la pronunciación de lo que significaría en cantonés «trozos mezclados». Se trata de la combinación de lo que a priori eran restos sobrantes de distintas verduras y carnes.
Todo para preparar un plato que ha llegado a convertirse en todo un emblema de la cocina china fuera de sus fronteras.
El tipo de verduras a utilizar puede variar considerablemente de unos cocineros a otros. Aunque parece que el denominador común son los brotes de soja, a poder ser frescos, y las zanahorias y cebollas o cebolletas.
Espero que os animéis con esta receta de rechupete, ya me contaréis.
Preparación de la base del chop suey
- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana gruesa. Lavamos y cortamos en bastoncitos el resto de verduras, el pimiento, la zanahoria y el calabacín.
- En un cuenco mezclamos la salsa de soja, con el jengibre y el ajo cortados menuditos. Reservamos.
- En un wok ponemos 4-5 cucharadas de aceite de girasol.
- Cuando el aceite esté bien caliente incorporamos las verduras y las cocinamos a fuego fuerte, removiendo casi constantemente para evitar que se quemen.
- Si utilizamos brotes de soja frescos los incorporamos con el resto de verduras. Si los utilizamos de bote los reservamos para el final. La textura final tiene que ser más bien durita, al dente.
- Si cocinamos las verduritas todas juntas necesitaremos 10 minutos. Si lo hacemos por tandas con 4 minutos cada una será suficiente.
Preparación del chop suey de pollo
- Incorporamos al wok el pollo troceado y cocinamos a fuego fuerte 5 minutos.
- Seguimos con la incorporación del aceite de sésamo y de la salsa de soja con ajo y jengibre que tenemos reservada.
- Le damos caña al fuego, debe estar alto para que evapore rápido y quede una salsa densa.
- Cocinamos unos 10 minutos aproximadamente, depende mucho del menaje que emplees.
- Si os gustan los brotes de soja (opcionales) los incorporamos con la salsa cuando la añadimos al pollo.
Servimos bien caliente en un cuenco acompañado con un buen tazón de arroz blanco.
Os aseguro que está delicioso, ¿os atrevéis con él? Aquí tenéis un montón de ideas para cocinar día a día en casa y no aburriros con vuestro menú semanal.
Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de chop suey de pollo en este álbum. No os perdáis detalle y os saldrá perfecto.
Consejos para un chop suey de pollo de rechupete
- Una forma perfecta de empezar con una receta china en casa. Recordad que está adaptada al gusto de los españoles, si vais a China el sabor se multiplica por 10 y suele ser picante.
- Se trata de una receta súper flexible, tanto en su preparación. Aunque lo aconsejable es preparar esta receta con un wok, perfectamente podremos prepararla en una sartén. Si tienes un wok se hará antes, si es en una sartén serán esos 10 minutos.
- Se trata de unareceta de pollo muy fácil que podemos preparar en casa sin ningún tipo de complicación.
- Salvo el hecho de conseguir los ingredientes propiamente chinos como el aceite de sésamo o el jengibre. Aunque hoy en día esto ya casi no es un problema, ya sea en tiendas físicas o por internet, podemos conseguir casi cualquier cosa.