Wat is Chum Salmon
Chum salmon zijn de meest verspreide van alle Pacifische zalm; ze strekken zich uit van de oevers van de Arctische Oceaan tot de kustgebieden van Noord-Amerika. Chum groeit tot een van de grootste van de Pacifische zalm, de tweede na de chinook zalm in grootte. Chum kan groeien tot 3,6 voet en 30 tot 35 pond, maar het gemiddelde gewicht is overal van 8 tot 15 pond.
Chum zijn vergelijkbaar met roze zalm in die zin dat ze geen lange tijd in zoet water doorbrengen, maar het lijkt in hun voordeel. Wanneer ze in de oceaan, chum hebben een metallic groen-blauw langs hun rug met zwarte spikkels, vergelijkbaar met zowel sockeye en coho zalm. Maar als ze zoetwater binnenkomen, verandert chum in een tijgerstreeppatroon van rood en zwart.
hoewel het grote zalm is, hebben ze een lager vet-en oliegehalte dan andere zalm, waardoor chum een relatief milde smaak heeft met een vlezige, stevige textuur. Raw chum is oranje, roze of rood en is bleker dan sockeye, coho en chinook. Ze zijn laag in natrium en een geweldige bron voor omega-3 vetzuren, eiwitten en vitamine B12.
hoe te koken met Chum zalm
Chum kan een heerlijke verrassing zijn wanneer gecombineerd met het juiste recept. Vanwege het lage vet-en oliegehalte is chum zalm geweldig wanneer gerookt of gebakken. Als het gaat om het zoeken naar een geweldig recept, zijn zalmcakes de perfecte match voor chum salmon—een licht maar smaakvol gerecht!
Zalm Taarten met Bieslook en Knoflook Saus
Serveert 4 6
Ingrediënten
- 4 5 middelgrote aardappelen of 3 kopjes aardappelpuree
- in Blik of verse zalm
- 1 ei
- 1 citroen
- 1 eetlepel bloem, plus een beetje extra voor het bestuiven
- 1 klein bosje peterselie
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Voor de saus (optionele)
- ½ kopje griekse yoghurt, platte
- 1 theelepel gehakte bieslook
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 theelepel citroen sap
- zout en peper naar smaak
instructies
- huid en botten de zalm.
- meng in een grote kom aardappelpuree, zalm en ei.
- schil en sap de citroen alvorens beide aan het mengsel toe te voegen met de gehakte peterselie en de bloem.
- voeg een snufje peper en zout toe en meng alles goed.
- schep het mengsel uit tot ballen van gelijke grootte, rol het in het meelmengsel en leg het licht plat. Kan koelen om afbrokkelen te voorkomen.
- bak zalmkoeken in hete olijfolie tot goudbruin en knapperig aan de buitenkant.
- meng voor de saus yoghurt, citroensap, gehakte bieslook en gehakte knoflook in een kleine kom.
- voeg zout en peper naar smaak toe.
- voor het opdienen ten minste 15 minuten laten zitten, zodat de smaken kunnen mengen.
zalm is geweldig voor elke maaltijd, maar er is niets beter dan verse zalm. Laat dit recept stralen met je eigen vers gevangen zalm!