차우르스 치즈
덴질 그린
차우르스는 프랑스의 샴페인과 부르고뉴 북부 지역,특히 이름을 딴 차우르스,샴페인에서 만든 크고 둥근 브리와 같은 치즈입니다.
그것은 두 가지 크기:약 1 파운드(450 그램),작은 하나,8 온스(225 그램)약 2 1/2 인치(6 센치메터 높이)4 인치(10 센치메터).
먹을 수 있는 외부 껍질에는 흰 가루 꽃이 핀다.
내부의 치즈는 가벼운 버터 색입니다. 그것에는 그것에 신랄한 가장자리를 가진 온화한 맛,및 경미한 버섯 모양 방향이 있습니다.
그것은 기름이 안 배는 종이에서 감싸이고,둥근 목제 상자에서 그 후에 포장됩니다 판매됩니다.
이것은 이중 십자 치즈입니다.이 치즈는 지방 함량이 최소 50%입니다.
샤우르스 치즈는 요즘 주로 소의 우유로 만든 공장입니다. 프랑스 시장을 위해,우유는 익지 않습니다. 저온 살균을 행한 우유는 북아메리카에 수출을 위해 한 그들을 위해 이용됩니다.
치즈는 시장에 출시되기 전에 2~4 주 숙성. 주에 의해 서,지 각 그것에 오렌지 패치를 가져옵니다. 껍질 아래 치즈는 더 많은 액체가되고,그것은 나이로 염분 맛을 개발하고 있습니다. 가장 좋은 것은 8 주 동안 먹는 것이 가장 좋습니다.
샤우르스치즈는 1970 년부터 프랑스산 치즈 인증을 받았습니다. 그것의 생산을 규율하는 규칙은 1977 년에 완결되었다. 이 규칙에 포함 된 것은 우유를 응결시키는 응고 기간이 12 시간 이상이어야하며 생 우유 또는 저온 살균 우유를 사용할 수 있다는 것입니다.
요리 팁
실온에서 제공하십시오.
언어 노트
발음”샤-오마.”