Cos’è Chum Salmon
Chum salmon sono i più diffusi di tutti i salmoni del Pacifico; si estendono dalle rive dell’Oceano Artico alle regioni costiere del Nord America. Chum crescere per essere tra i più grandi di salmone del Pacifico, secondo solo al salmone chinook in termini di dimensioni. Chum può crescere fino a 3,6 piedi e 30 a 35 sterline, ma il peso medio è ovunque da 8 a 15 sterline.
I chum sono simili al salmone rosa in quanto non trascorrono un lungo periodo di tempo in acqua dolce, ma sembra essere a loro vantaggio. Quando sono nell’oceano, chum hanno un blu-verdastro metallico lungo la schiena con macchioline nere, simile sia a sockeye e salmone coho. Ma quando entrano in acqua dolce, chum cambiare ad un modello tigre-striscia di rosso e nero.
Sebbene siano un salmone di grandi dimensioni, hanno un contenuto di grassi e olio inferiore rispetto ad altri, rendendo chum avere un sapore relativamente delicato con una consistenza carnosa e soda. Raw chum è arancione, rosa o rosso ed è più pallido di sockeye, coho e chinook. Sono a basso contenuto di sodio e una grande fonte di acidi grassi omega-3, proteine e vitamina B12.
Come cucinare con Chum Salmone
Chum può essere una deliziosa sorpresa se abbinato con la ricetta giusta. A causa del suo basso contenuto di grassi e olio, il salmone chum è ottimo se affumicato o fritto. Quando si tratta di cercare una grande ricetta, le torte di salmone sono l’abbinamento perfetto per il salmone chum-un piatto leggero ma saporito!
Torte di Salmone con erba Cipollina e Salsa di Aglio
ingredienti per 4 a 6
Ingredienti
- 4 5 patate medie o 3 tazze di purè di patate
- o in Scatola salmone fresco
- 1 uovo
- 1 limone
- 1 cucchiaio di farina, più un piccolo extra per spolverare
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Sale e pepe
- olio d’Oliva
Per la salsa (opzionale)
- ½ tazza di yogurt greco, pianura
- 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
- 1 spicchio d’aglio, pressato
- 1 cucchiaino di limone succo
- Sale e pepe qb
Istruzioni
- Sbucciare e disossare il salmone.
- In una grande ciotola, unire purè di patate, salmone e uovo.
- Scorza e succo di limone prima di aggiungere entrambi al composto con il prezzemolo tritato e la farina.
- Aggiungere un pizzico di sale e pepe e mescolare bene il tutto.
- Estrarre la miscela in palline di dimensioni uniformi, arrotolare la miscela di farina e appiattirla leggermente. Può refrigerare per evitare di sgretolarsi.
- Friggere le torte di salmone in olio d’oliva caldo fino a doratura e croccante all’esterno.
- Per la salsa, mescolare yogurt, succo di limone, erba cipollina tritata e aglio tritato in una piccola ciotola.
- Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Lasciare riposare per almeno 15 minuti prima di servire, lasciando che i sapori si amalgamino.
Il salmone è ottimo per qualsiasi pasto, ma non c’è niente di meglio del salmone fresco. Fai brillare questa ricetta con il tuo salmone fresco pescato!