teit sen itse tai hait sen lempileipomostasi, ei ole mitään aivan tuoretta leipää. Rapeasta kuoresta, sisimmästäni-ja siitä hennosta paahteisesta tuoksusta olen iloinen retkeilijä.
ongelma on, että kaikki tuo taivaallisuus kestää vain päivän tai kaksi ennen kuin leipäsi muuttuu joksikin, joka muistuttaa loofa—sitkeää, raapaisevaa ja ei-niin-ruokahalua herättävää.
helppo tapa välttää surullinen, tunkkainen leipä on tietysti pakastaa se tuoreuden huippuhetkillä ja sulattaa se tarpeen mukaan. Teoriassa se on superyksinkertainen: heitä leipäsi pakastimeen, tartu siihen, sulata se ja anna sen herätä henkiin, kun olet valmis nauttimaan siitä. Et varmaankaan ole liiemmin miettinyt, miten leipäsi sulatetaan.
asia on niin, että jokainen sulatettu leipä tietää, ettei se ole niin yksinkertaista. Puolet ajasta haukataan paahtoleipää tai voileipää, eikä maisteta muuta kuin pakastepolttoa.
Kyllä, ylimääräisen leivän pakastaminen on edelleen loistava idea—ja täydellinen tapa saada leipomolaatuisia leipiä aina saataville. (Kukapa ei haluaisi sitä?) Sinun täytyy vain tehdä se oikein—koska, Jep, on olemassa oikea tapa sulattaa leipää.
mikä on oikea tapa pakastaa leipä?
Key info here, guys: Getting your bread to frost nätisti starts with frozen it the right way. Eli ei voi vain heittää leipää pakastimeen ja toivoa parasta.
”paras löytämäni tapa pakastaa leipää sisältää kolmivaiheisen paketointiprosessin”, kertoo Taste Nutrition Consultingin perustaja Tessa Nguyen, RD, LDN. Näin hän tekee sen:
- kääri leipä (viipaloituna tai kokonaisena) pergamenttipaperiin tai vahapaperiin.
- peitä se muovikelmulla tai uudelleenkäytettävällä mehiläisvahakääreellä.
- laita kahdesti kääritty leipä ilmatiiviiseen, suljettuun, uudelleenkäytettävään astiaan. (Tämän pitäisi olla joko kovakantinen lasi-tai muovisäiliö tai uudelleenkäytettävä silikonipussi.)
se, pakastatko leipäsi viipaloituna vai kokonaisena, riippuu täysin sinusta (ja pakastimesi koosta. Jos kuitenkin päätät jäädyttää viipaleita, sinun pitäisi kääriä jokainen viipale kahteen kerrokseen ja pop ne kaikki ilmatiiviissä astiassa yhteen.
viipaleiden Pakastaminen yksittäin on myös hyvä idea, jos luulee syövänsä vain siivun tai kaksi kerrallaan, Nguyen sanoo. Muuten sulatat kokonaisen leivän, mutta et saa sitä valmiiksi, vaan jäät samaan paikkaan, josta aloitit.
vaikka Nguyen tykkää käyttää silikonipusseja viipaleisiin (jotta ylimääräisen ilman saa puristettua helposti), hän suosii jäykkiä astioita leipiin, jotta ne eivät litisty.
ja kaiken varalta koko kolmivaiheinen prosessi kannattaa. ”Se voi tuntua ylilyönniltä, mutta se auttaa pitämään kosteuden leivässä ja estää sitä palamasta pakastimessa ja haistelemasta ja maistamasta samalla tavalla kuin muu pakastin”, Nguyen sanoo.
eri leipälajit pitää kuitenkin pakastaa eri aikoina.
Oletko koskaan miettinyt, jäätyvätkö eri leipälajit muita paremmin? Hyviä uutisia:” Olen onnistunut pakastamaan kaikenlaisia leipiä, kunhan noudatan kolmivaiheista paketointiprosessia”, Nguyen sanoo.
tärkeintä on pakastaa leipä hyvissä ajoin ennen kuin se alkaa mennä tunkkaiseksi.
vastaleivotun leivän kohdalla tämä tarkoittaa pakastamista päivän tai kahden kuluessa sen paistamisesta tai ostamisesta.
ruokakauppojen leivät (luullaan pakatut, viipaloidut leivät, englantilaiset muffinit ja pullat) sisältävät kuitenkin tyypillisesti säilöntäaineita, joten ne säilyvät tuoreina noin viikon huoneenlämmössä. Keskuskäytäviltä ostettavat leipätuotteet pitäisi pakastaa tuon viikon aikana.
näin sulatat leipäsi.
sulattaaksesi kokonaisen leivän (tai ainakin ison palan) leipää, popsi se jääkaappiin yön yli, Nguyen sanoo. Lämmitä sitten 325-asteisessa uunissa, kunnes se on kauttaaltaan lämmin ja ulkopuolelta hieman rapea (yleensä noin 20 minuuttia). Tämä toimii paahdettujen leipien (patongit, voileipäleipä, pullat) ja nopeiden leipien (banaanileipä, kurpitsaleipä, kahvikakku) kanssa.
yksittäisten leipäviipaleiden sulattamiseksi voi jättää jääkaappiaskeleen väliin ja laittaa pakasteviipaleet suoraan leivänpaahtimeen ”sulatusuuniin”. Voit myös popsia ne 325-asteisessa uunissa, kunnes ne lämmitetään läpikotaisin ja hieman rapeiksi ulkoapäin (noin viisi minuuttia).
sieltä, nauti vasta nuorennettua leipääsi miten hiilarirakastava sydämesi halajaa.
asian ydin: leivän kääriminen ja tiivistäminen hyvissä ajoin ennen pakastamista auttaa sulattamaan sen niin, että se maistuu uudenveroiselta. Sulata sieltä jääkaappiin ja paista se takaisin eloon.