se você mesmo fazê-lo ou pegá-lo em sua padaria local favorita, não há nada como pão fresco-cozido. Desde a crosta estaladiça, até ao mastigado, até ao delicado cheiro de yeasty, sou um campista feliz.
o problema é que toda essa capacidade dura apenas um dia ou dois antes que o pão se transforme em algo parecido com um loofa—resistente, áspero, e não tão apetitoso.
é claro, a maneira fácil de evitar o triste, pão velho é congelá-lo no pico de frescura e descongelá-lo quando necessário. Em teoria, é super simples: basta jogar seu pão no congelador, então agarrá-lo, descongelá-lo, e deixá-lo voltar à vida quando você estiver pronto para apreciá-lo. Não deves ter pensado muito em como descongelar o pão, certo?
a coisa é, qualquer um que nunca descongelou o pão sabe que não é realmente assim tão simples. Metade do tempo, morde na torrada ou na sanduíche e não prova nada além de queimadura de congelador. Sim, congelar pão extra ainda é uma grande ideia—e a maneira perfeita de ter pães de qualidade de padaria disponíveis em todos os momentos. (Quem não quer isso?) Você só tem que fazer isso direito—porque, sim, há uma maneira adequada de descongelar o pão. Qual é a maneira certa de congelar o pão?Informação chave aqui, pessoal: fazer o vosso pão descongelar bem começa a congelá-lo da maneira certa. Por isso, não, não podes atirar um pedaço de pão para o congelador e esperar o melhor.
“a melhor maneira que encontrei para congelar o pão inclui um processo de embalagem de três etapas”, diz Tessa Nguyen, RD, LDN, fundadora da Taste Nutrition Consulting. É assim que ela faz.:
- embrulhar o pão (fatiado ou inteiro) numa camada de papel pergaminho ou de papel de cera.
- cubra a camada com uma camada de plástico Enrola ou enrola de cera de abelhas reutilizável.Coloque o pão embrulhado duas vezes num recipiente hermético, selado e reutilizável. (Este deve ser um recipiente de vidro ou plástico com faces duras ou um saquinho de silicone reutilizável.)
se você congelar seu pão fatiado ou inteiro é completamente até você (e o tamanho do seu congelador. Se você optar por congelar fatias, no entanto, você deve embrulhar cada fatia em duas camadas e colocá-los todos em um recipiente hermético juntos. Fatias de congelação individualmente também é uma boa idéia se você acha que só vai comer uma fatia ou duas de cada vez, diz Nguyen. Caso contrário, descongelarás um pão inteiro, mas não conseguirás terminá-lo, deixando-te no mesmo sítio onde começaste.
enquanto Nguyen gosta de usar saquinhos de silicone para fatias (para que você possa espremer o excesso de ar facilmente), ela prefere recipientes rígidos para pães, para que eles não sejam esmagados.
e, no caso de você estar se perguntando, todo o processo de três etapas vale a pena. “Pode parecer um exagero, mas ajuda a manter a umidade no pão, e impede-o de ficar queimando e cheirando e saboreando como o resto do congelador”, diz Nguyen. No entanto, terá de congelar diferentes tipos de pão em momentos diferentes.Alguma vez te perguntaste se os diferentes tipos de pão congelam melhor do que os outros? Boas notícias:” eu tive sucesso em congelar todos os tipos de pão, desde que eu siga o processo de empacotamento de três etapas”, diz Nguyen.
a chave é congelar o pão bem antes de começar a ficar seco. Para pão acabado de fazer, isto significa congelar dentro de um ou dois dias após a cozedura ou compra.
os pães das mercearias (pães embalados, fatiados, muffins ingleses e pães) normalmente contêm conservantes, porém, por isso permanecem frescos por cerca de uma semana à temperatura ambiente. Qualquer produto de pão que você comprar nos corredores centrais deve ser congelado dentro dessa semana.Eis exactamente como descongelar o pão. Para descongelar um pão inteiro (ou pelo menos um pedaço grande), coloque-o no frigorífico durante a noite, diz Nguyen. Em seguida, aqueça-o num forno de 325 graus até ser aquecido ao longo de todo e ligeiramente estaladiço no exterior (normalmente cerca de 20 minutos). Isto funciona para pães torrados (baguettes, pão de sanduíche, pães) e pães rápidos (pão de banana, pão de abóbora, Bolo de café).
para descongelar fatias individuais de pão, pode saltar o passo do frigorífico e simplesmente colocar fatias congeladas directamente na torradeira na configuração do “descongelamento”. Você também pode colocá-los em um forno de 325 graus até ser aquecido através e ligeiramente crocante no exterior (cerca de cinco minutos).A partir daí, desfrute do seu pão rejuvenescido, no entanto, o seu Coração adorador de carboidratos deseja.
a linha de fundo: embrulhar e selar o pão bem antes do congelamento irá ajudá-lo a descongelá-lo para que saiba tão bem como novo. A partir daí, descongela no frigorífico e volta a fazê-lo.