Si lo haces tú mismo o recogerlo en tu local favorito de la panadería, no hay nada como el pan recién horneado. Desde la corteza crujiente, hasta el interior masticable y pastoso, hasta ese delicado olor a levadura, soy una campista feliz.
El problema es que toda esa divinidad dura solo un día o dos antes de que su pan se transforme en algo que se asemeje a una esponja: resistente, áspera y no tan apetitosa.
Por supuesto, la manera fácil de evitar el pan triste y rancio es congelarlo al máximo de frescura y descongelarlo según sea necesario. En teoría, es súper simple: Simplemente arroja el pan al congelador, luego tómalo, descongélalo y deja que vuelva a la vida cuando estés listo para disfrutarlo. Probablemente no has pensado mucho en cómo descongelar tu pan, ¿verdad?
La cosa es que cualquiera que haya descongelado pan sabe que en realidad no es tan simple. La mitad del tiempo, muerdes tu tostada o sándwich y no sabes nada más que quemadura en el congelador.
Sí, congelar pan extra sigue siendo una gran idea, y la manera perfecta de tener panes de calidad de panadería disponibles en todo momento. (¿Quién no quiere eso? Solo tienes que hacerlo bien, porque, sí, hay una manera adecuada de descongelar el pan.
¿Cuál es la forma correcta de congelar el pan?
Información clave aquí, chicos: Conseguir que su pan se descongele bien comienza con congelarlo de la manera correcta. Así que, no, no puedes tirar una barra de pan al congelador y esperar lo mejor.
» La mejor manera que he encontrado de congelar el pan incluye un proceso de envoltura de tres pasos», dice Tessa Nguyen, RD, LDN, fundadora de Taste Nutrition Consulting. Así es exactamente como lo hace:
- Envuelva el pan (en rodajas o entero) en una capa de papel pergamino o papel encerado.
- Cubra eso con una capa de envoltura de plástico o envolturas de cera de abeja reutilizables.
- Coloque su pan envuelto dos veces en un recipiente hermético, sellado y reutilizable. (Esto debe ser un recipiente de vidrio o plástico de lados duros o una bolsa de silicona reutilizable.)
Ya sea que congele el pan en rodajas o entero, depende completamente de usted (y del tamaño de su congelador). Sin embargo, si optas por congelar rebanadas, debes envolver cada rebanada en dos capas y colocarlas todas juntas en un recipiente hermético.
Congelar rebanadas individualmente también es una buena idea si crees que solo comerás una o dos rebanadas a la vez, dice Nguyen. De lo contrario, descongelarás un pan entero, pero no podrás terminarlo, dejándote en el mismo lugar en el que empezaste.
Mientras que a Nguyen le gusta usar bolsitas de silicona para rebanadas (para que pueda exprimir el exceso de aire fácilmente), prefiere recipientes rígidos para panes, para que no se aplasten.
Y, por si te lo preguntas, todo el proceso de tres pasos vale la pena. «Puede parecer exagerado, pero ayuda a mantener la humedad en el pan y evita que se queme en el congelador y que huela y sepa como el resto del congelador», dice Nguyen.
Sin embargo, necesitarás congelar diferentes tipos de pan en diferentes momentos.
¿Alguna vez se preguntó si los diferentes tipos de pan se congelan mejor que otros? Buenas noticias:» He tenido éxito con la congelación de todo tipo de pan, siempre que siga el proceso de envoltura de tres pasos», dice Nguyen.
La clave es congelar el pan antes de que empiece a estar rancio.
Para el pan recién horneado, esto significa congelarlo dentro de un día o dos de hornearlo o comprarlo.
Sin embargo, los panes de las tiendas de comestibles (piense en panes envasados, rebanadas, magdalenas inglesas y bollos) generalmente contienen conservantes, por lo que se mantienen frescos durante aproximadamente una semana a temperatura ambiente. Cualquier producto de pan que compre en los pasillos centrales debe congelarse dentro de esa semana.
He aquí exactamente cómo descongelar el pan.
Para descongelar una hogaza entera (o al menos un pedazo grande) de pan, póngala en el refrigerador durante la noche, dice Nguyen. Luego, caliéntalo en un horno de 325 grados hasta que esté caliente por completo y ligeramente crujiente por fuera (generalmente unos 20 minutos). Esto funciona para panes con levadura (baguettes, pan de sándwich, bollos) y panes rápidos (pan de plátano, pan de calabaza, pastel de café).
Para descongelar rebanadas individuales de pan, puede omitir el paso del refrigerador y simplemente colocar las rebanadas congeladas directamente en el horno tostador en el ajuste «descongelar». También puedes colocarlos en un horno de 325 grados hasta que se calienten y estén ligeramente crujientes por fuera (unos cinco minutos).
A partir de ahí, disfrute de su pan recién rejuvenecido como desee su corazón amante de los carbohidratos.
La conclusión: Envolver y sellar bien el pan antes de congelarlo le ayudará a descongelarlo para que sepa como nuevo. A partir de ahí, descongélalo en la nevera y hornéalo de nuevo.