Que vous le fassiez vous-même ou que vous le preniez dans votre boulangerie locale préférée, rien de tel que du pain frais. De la croûte croustillante à l’intérieur moelleux et pâteux, en passant par cette délicate odeur de levure, je suis un campeur heureux.
Le problème est que tout ce lourdeur ne dure qu’un jour ou deux avant que votre pain ne se transforme en quelque chose ressemblant à un loofa — dur, grattant et pas si appétissant.
Bien sûr, le moyen facile d’éviter le pain rassis et triste est de le congeler à sa fraîcheur maximale et de le décongeler au besoin. En théorie, c’est super simple: il suffit de jeter votre pain au congélateur, puis de le saisir, de le décongeler et de le laisser reprendre vie lorsque vous êtes prêt à en profiter. Vous n’avez probablement pas trop réfléchi à la façon de décongeler votre pain, n’est-ce pas?
La chose est que quiconque a déjà décongelé du pain sait que ce n’est pas si simple. La moitié du temps, vous mordez dans votre pain grillé ou votre sandwich et ne goûtez rien d’autre que la brûlure du congélateur.
Oui, congeler du pain supplémentaire reste une excellente idée — et le moyen idéal d’avoir des pains de qualité boulangerie disponibles en tout temps. (Qui ne veut pas ça?) Vous devez juste le faire correctement – parce que, oui, il existe un bon moyen de décongeler le pain.
Quelle est la bonne façon de congeler le pain?
Infos clés ici, les gars: Pour bien décongeler votre pain, commencez par le congeler correctement. Donc, non, vous ne pouvez pas simplement jeter une miche de pain dans le congélateur et espérer le meilleur.
« La meilleure façon que j’ai trouvée de congeler le pain comprend un processus d’emballage en trois étapes », explique Tessa Nguyen, RD, LDN, fondatrice de Taste Nutrition Consulting. Voici exactement comment elle le fait:
- Enveloppez le pain (tranché ou entier) dans une couche de papier sulfurisé ou de papier ciré.
- Couvrez-le d’une couche de pellicule plastique ou d’enveloppes réutilisables en cire d’abeille.
- Placez votre pain emballé deux fois dans un contenant hermétique, scellé et réutilisable. (Il devrait s’agir d’un récipient en verre ou en plastique à faces dures ou d’un sac en silicone réutilisable.)
Que vous congeliez votre pain en tranches ou entier dépend entièrement de vous (et de la taille de votre congélateur. Si vous choisissez de congeler des tranches, cependant, vous devez envelopper chaque tranche en deux couches et les mettre toutes dans un récipient hermétique ensemble.
Congeler des tranches individuellement est également une bonne idée si vous pensez ne manger qu’une ou deux tranches à la fois, dit Nguyen. Sinon, vous décongelerez un pain entier mais ne pourrez pas le terminer, vous laissant au même endroit que vous avez commencé.
Alors que Nguyen aime utiliser des sacs en silicone pour les tranches (afin que vous puissiez presser facilement l’excès d’air), elle préfère les contenants rigides pour les pains, afin qu’ils ne soient pas écrasés.
Et, juste au cas où vous vous poseriez la question, tout le processus en trois étapes en vaut la peine. « Cela peut sembler exagéré, mais cela aide à garder l’humidité dans le pain et l’empêche de brûler au congélateur, de sentir et de goûter comme le reste du congélateur », explique Nguyen.
Vous devrez cependant congeler différents types de pain à différents moments.
Vous êtes-vous déjà demandé si différents types de pain gèlent mieux que d’autres? Bonne nouvelle: « J’ai réussi à congeler tous les types de pain, à condition de suivre le processus d’emballage en trois étapes », explique Nguyen.
La clé est de bien congeler le pain avant qu’il ne commence à devenir rassis.
Pour le pain frais, cela signifie congeler dans un jour ou deux de cuisson ou de l’acheter.
Les pains d’épicerie (pensez aux pains emballés, tranchés, aux muffins anglais et aux petits pains) contiennent généralement des conservateurs, de sorte qu’ils restent frais pendant environ une semaine à température ambiante. Tous les produits à pain que vous achetez dans les allées du centre doivent être congelés au cours de cette semaine.
Voici exactement comment décongeler votre pain.
Pour décongeler un pain entier (ou au moins un gros morceau), mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit, dit Nguyen. Ensuite, réchauffez-le dans un four à 325 degrés jusqu’à ce qu’il soit chaud et légèrement croustillant à l’extérieur (généralement environ 20 minutes). Cela fonctionne pour les pains levés (baguettes, pain à sandwich, brioches) et les pains rapides (pain aux bananes, pain à la citrouille, gâteau au café).
Pour décongeler des tranches de pain individuelles, vous pouvez sauter l’étape du réfrigérateur et placer simplement des tranches congelées directement dans le four grille-pain sur le réglage « dégivrage ». Vous pouvez également les faire sauter dans un four à 325 degrés jusqu’à ce qu’ils soient chauffés et légèrement croustillants à l’extérieur (environ cinq minutes).
À partir de là, profitez de votre pain nouvellement rajeuni selon les désirs de votre cœur qui aime les glucides.
L’essentiel: Bien envelopper et sceller votre pain avant de le congeler vous aidera à le décongeler pour qu’il soit aussi bon que neuf. De là, décongelez au réfrigérateur et faites-le revenir à la vie.