ať už si ho vyrobíte sami nebo si ho vyzvednete z vaší oblíbené místní pekárny, není nic jako čerstvě upečený chléb. Z křupavé kůry, na žvýkací, doughy uvnitř, na ten jemný kvasnicový zápach, jsem šťastný táborník.
Potíž je v tom, že všechno to nebeství trvá jen den nebo dva, než se váš chléb promění v něco připomínajícího loofa-tvrdý, poškrábaný a ne tak chutný.
samozřejmě, že snadný způsob, jak se vyhnout smutnému, zatuchlému chlebu, je zmrazit ho při špičkové čerstvosti a podle potřeby jej rozmrazit. Teoreticky je to super jednoduché: stačí hodit chléb do mrazničky, pak ho chytit, rozmrazit a nechat ho vrátit k životu, až budete připraveni si ho užít. Pravděpodobně jste příliš nepřemýšleli o tom, jak rozmrazit chléb, že?
každý, kdo někdy rozmrazil chléb, ví, že to ve skutečnosti není tak jednoduché. Polovinu času, zakousnete se do toastu nebo sendviče a neochutnáte nic jiného než spálení mrazáku.
Ano, zmrazení extra chleba je stále skvělý nápad – a perfektní způsob, jak mít vždy k dispozici bochníky pekařské kvality. (Kdo to nechce?) Musíte to udělat správně-protože ano, existuje správný způsob rozmrazování chleba.
jaký je správný způsob zmrazení chleba?
klíčové informace zde, kluci: získání chleba k rozmrazení pěkně začíná zmrazením správným způsobem. Takže ne, nemůžete jen hodit bochník chleba do mrazničky a doufat v to nejlepší.
„nejlepší způsob, jak jsem zjistil, že zmrazím chléb, zahrnuje třístupňový proces balení,“ říká Tessa Nguyen, RD, LDN, zakladatelka Taste Nutrition Consulting. Tady je přesně to, jak to dělá:
- chléb (nakrájený nebo celý) zabalte do vrstvy pergamenu nebo voskového papíru.
- to zakryjte vrstvou plastového obalu nebo opakovaně použitelných zábalů včelího vosku.
- vložte dvakrát zabalený chléb do vzduchotěsné, uzavřené, opakovaně použitelné nádoby. (Měl by to být buď pevný skleněný nebo plastový obal nebo opakovaně použitelný silikonový sáček.)
zda zmrazíte chléb nakrájený na plátky nebo celý, je zcela na vás (a velikosti mrazničky. Pokud se rozhodnete zmrazit plátky, měli byste každý plátek zabalit do dvou vrstev a všechny je vložit do vzduchotěsné nádoby dohromady.
zmrazení plátků jednotlivě je také dobrý nápad, pokud si myslíte, že budete jíst pouze plátek nebo dva najednou, říká Nguyen. V opačném případě rozmrazíte celý bochník, ale nebudete jej moci dokončit a necháte vás na stejném místě, kde jste začali.
zatímco Nguyen ráda používá silikonové sáčky na plátky (takže můžete snadno vytlačit přebytečný vzduch), dává přednost tuhým nádobám na bochníky, aby se nezmáčkly.
a jen v případě, že vás zajímá, celý tříkrokový proces stojí za to. „Může se to zdát jako přehnané, ale pomáhá udržovat vlhkost v chlebu a zabraňuje tomu, aby se mrazák spálil a voněl a chutnal jako zbytek mrazničky,“ říká Nguyen.
budete muset zmrazit různé druhy chleba v různých časech.
Přemýšleli jste někdy, jestli různé druhy chleba zmrazí lépe než ostatní? Dobrá zpráva: „měl jsem úspěch se zmrazením všech druhů chleba za předpokladu, že budu postupovat podle třístupňového procesu balení,“ říká Nguyen.
klíčem je dobře zmrazit chléb, než začne zatuchnout.
u čerstvě upečeného chleba to znamená zmrazení během jednoho nebo dvou dnů od pečení nebo nákupu.
obchod s potravinami chleby (myslím, že balené, nakrájené bochníky, anglické muffiny a buchty) obvykle obsahují konzervační látky, ačkoli, takže zůstávají čerstvé asi týden při pokojové teplotě. Veškeré chlebové výrobky, které si koupíte ve středových uličkách, by měly být během tohoto týdne zmrazeny.
zde je přesně to, jak rozmrazit chléb.
Chcete-li rozmrazit celý bochník (nebo alespoň velký kus) chleba, vložte jej přes noc do chladničky, říká Nguyen. Poté ji zahřejte v troubě o 325 stupňů, dokud se nezahřeje a na vnější straně mírně křupavá (obvykle asi 20 minut). Funguje to pro kvasinky (bagety, sendvičový chléb, buchty) a rychlé chleby (banánový chléb, dýňový chléb, kávový dort).
Chcete-li rozmrazit jednotlivé plátky chleba, můžete přeskočit krok chladničky a jednoduše umístit zmrazené plátky přímo do toustovací trouby v nastavení „odmrazování“. Můžete je také vložit do 325 stupňové trouby, dokud se nezahřeje a na vnější straně mírně křupavé (asi pět minut).
odtud si vychutnejte svůj nově omlazený chléb, jakkoli vaše srdce milující sacharidy touží.
Sečteno a podtrženo: balení a utěsnění chleba před zmrazením vám pomůže rozmrazit, aby chutnal stejně dobře jako nový. Odtud rozmrazte v lednici a pečte ji zpět do života.