Chicken rezala, perinteinen bengalilaistyylinen kanaresepti, joka on valmistettu kanasta ja joistakin runsaista raaka-aineista, kuten kajusta, khus khusista, paistetuista sipuleista ja rahkasta.
se on valkoisen täyteläisen kanakastikkeen resepti ja periaatteessa Bangladeshilainen resepti, jota nykyään yleensä valmistavat Bengalilaiset.
muita blogista tarkistettavia kiinnostavia ja kastikekanareseptejä ovat murgh makhani, kanankoipipaistos, andhra chicken curry, chicken shahi korma jne….
”Rezala” ei ole mitään muuta kuin regal, joka määrittelee lautasen hyvin Mughlai ja rikas ja jotain syödään mogulit aikana.
kyseessä on yleensä runsaista mausteista valmistettu Mughlai-keittiö, jossa ei käytetä lainkaan punaista chilijauhetta. Käytämme vain vihreitä chilejä saadaksemme mausteen maun ja kastike muuttuu valkoiseksi käyttämällä kajua, khus khusia, rahkaa jne…
Murgh rezala ottaa muutaman askeleen ja suunnan, joita tulee noudattaa huolellisesti täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi ja tässä reseptissä olen jakanut jokaisen vaiheittaisen yksityiskohdan huolellisesti.
kanasta voidaan valmistaa erilaisia curryjä eri alueilla, ja tämä on hyvin erityinen ja ravintolamainen kastike, joka sisältää lähes kaikki runsaat ainekset ja aromaattisen maun lisäämiseksi lisätään myös paistettuja sipuleita, mikä tekee kastikkeesta melko täyteläisen.
blogissani on jo erilaisia kanareseptejä ja tulee lisäämään paljon enemmän reseptejä, jotka eivät ole vain curryjä vaan erilaisia kanan välipaloja reseptejä, kanan pääruoan reseptejä ja paljon muuta.
askel askeleelta valmistettava kana-rezala-resepti:
- keitä ensin Masalan ainekset erikseen ja sekoita sitten kaikki ainekset hienoksi tahnaksi.
- varmista myös, että sipulit paistuvat hyvin.
- varmista, että masalatahna ja paistetut sipulit pysyvät valmiina.
- muu broilerinvalmistus on vain helppoa, jos edellä mainitut asiat ovat käteviä ja pidetään helposti saatavilla.
annoksen tärkein osa on se, että kastike on pohjimmiltaan valkoista, eikä siihen lisätä mitään punaisen värisiä aineksia ja useimmiten kaikki valkoiset ainekset menevät curryyn, kuten unikonsiemenet, jogurtti jne.
maustemaku tulee ulos lisäämällä siihen kokonaisia punaisia chilejä ja vihreitä chilejä ja paistetut sipulit antavat kastikkeelle eräänlaisen kermanvalkoisen rakenteen.
ehdottaisin blogini lukijoille, että he kokeilisivat tätä kanareseptiä, sillä se on hyvin täyteläinen kanakastike, jonka voi tarjoilla rotin tai höyrytetyn riisin kanssa.
tein ja kokeilin tätä reseptiä ensimmäistä kertaa ja uskokaa minua, se on osoittautunut hämmästyttäväksi ja kokeilemisen arvoiseksi kaikilla ponnisteluillani ja se osoittautui täydellisesti heti ensimmäisellä kerralla ja haluaisin tehdä annoksen uudestaan ja uudestaan.
se sopii hyvin minkä tahansa pulaon kanssa, oli se sitten tavallista pulao-tai bagara-riisiä tai mitä tahansa maustettua riisiä, joka voi olla hyvä yhdistelmä useaan otteeseen Tai Eid-tai festareilla.
olen kirjoittanut yksityiskohtaiset ohjeet murgh rezalan tekemiseen ja jätä meille kommenttikentässä alla olevaan reseptiin liittyvät kyselysi ja yritän päivittää myös videomenetelmän tähän reseptiin päivittäessäni blogiani videoilla.
älä ole huolissasi, sillä jokainen vaihe on kirjoitettu huolellisesti reseptin valmistamisesta ja jos reseptimenettelystä löytyy epäselvyyksiä, jätä kommenttisi alle ja jätä meille kysymyksesi vastattavaksemme.
- miten tehdään chicken rezala:
- chicken rezala-resepti, murgh rezala
- ainekset 1x2x3x
- paistosipuleille:
- Masala-tahnalle:
- kana rezalan valmistukseen:
- antaa tadka:
- ohjeet
- Vaihe 1 (Masala-tahnan valmistus):
- Vaihe 2 (sipulin paistaminen):
- Vaihe 3 (kanan valmistus rezala):
- Vaihe 4 (Anna tadka):
- Vaihe 5:
- huomautukset
- ravitsemus
miten tehdään chicken rezala:
chicken rezala-resepti, murgh rezala
Asiya
ainekset 1x2x3x
paistosipuleille:
- öljy paistamiseen
- 3 keskikokoista sipulia hienoksi viipaloituna (kultaiseksi paistoksi)
Masala-tahnalle:
- 2 sipulit
- cashewnuts/ kaju-8
- unikonsiemenet / khus khus – 1 rkl
kana rezalan valmistukseen:
- 500 gms hyvin puhdistetut ja pestyt kananpalat
- 3 rkl öljyä
- kokonainen garam masala (3 neilikkaa, 2 kardemummaa, 1 keskikokoinen kanelitanko, 1 laakerinlehti, 2 kokonaista kuivattua punaista chiliä)
- 1 rkl inkivääriä valkosipulitahnaa
- 4-5 viillettyä vihreää chiliä
- suolaa maun mukaan
- 1 kuppi jogurttia/rahkaa hyvin ilman paakkuja
- sekoitettu masala-tahna (keitetystä sipulista tehty tahna, Kaju, Khus khus)
- 1/2 dl kultaisia paistettuja sipuleita
- 1/2 tl Kali Mirch-jauhetta (mustapippurijauhetta)
- 1/2 tl valkopippuria jauhe
- 1/2 tl paahdettua korianterijauhetta
antaa tadka:
- 1 rkl öljyä
- 1 sipuli kuutioina/renkaina
- 2 kokonaista kuivattua punaista chiliä
ohjeet
Vaihe 1 (Masala-tahnan valmistus):
-
ota ensin astia ja keitä 2 sipulia muutaman minuutin ajan, sammuta liekki ja lepuuta ne syrjään.
-
keitä 8-9 cashewpähkinää erillisessä astiassa 10 minuuttia ja pidä ne sivussa.
-
keitä 1 rkl unikonsiemeniä tai khus khusia pienessä vedessä 10 minuuttia ja pidä ne sivussa.
-
lisää nyt sekoituspurkissa keitetyt cashewpähkinät, keitetyt unikonsiemenet, lisää hyvin vähän vettä ja sekoita kaikki masala hienoksi tahnaksi.
-
lisää nyt keitetyt sipulit purkkiin ja tee kaikista aineksista hieno tahna.
Vaihe 2 (sipulin paistaminen):
-
ota tarttumaton pannu, lisää öljy ja kuumenna se.
-
lisää 3 viipaloitua sipulia öljyyn.
-
paista sipuleita, kunnes ne muuttuvat hieman kullanvärisiksi.
-
ota paistetut sipulit pois ja lepuuta ne sivuun.
-
anna sipulien jäähtyä ja murskaa ne hyvin.
Vaihe 3 (kanan valmistus rezala):
-
lisää astiaan 3 rkl öljyä ja kuumenna se.
-
lisää kokonainen garam masala kuten 3 neilikkaa, 2 kardemummaa, 1 keskikokoinen kanelitanko, 1 laakerinlehti, 2 kokonaista kuivattua punaista chiliä.
-
lisää 1 rkl inkivääri valkosipuli tahna, saute niitä muutaman minuutin alhaisella liekillä, ole varovainen.
-
lisää kanapalat, suola maun mukaan ja paahda niitä muutaman minuutin ajan, kunnes kanan väri muuttuu.
-
lisää 4-5 halkaistua vihreää chiliä.
-
lisää vatkattu jogurtti kanan joukkoon ja sekoita hyvin.
-
keitä 10 minuuttia.
-
lisää masala-tahna (keitetystä sipulista, keitetystä kajusta ja keitetystä khus khusista tehty tahna).
-
sekoita hyvin ja keitä 10-15 minuuttia matalalla liekillä peittämällä kansi.
-
lisää rouhitut ruskeat sipulit ja sekoita ne hyvin.
-
lisää mustapippurirouhe, lisää valkopippurijauhe, lisää paahdettua korianterijauhetta, säädä suolaa tarvittaessa ja sekoita hyvin.
-
keitä kanaa rezala 10 minuuttia matalalla liekillä tai kunnes kana on murehtinut.
-
keitä hyvin ja keitä, kunnes öljy alkaa kellua.
Vaihe 4 (Anna tadka):
-
ota tadka pannulla, lisää rkl öljyä ja kuumenna se.
-
lisää sipulirenkaat / kuutiot öljyyn.
-
lisää kuivatut punaiset chilit, saute hyvin.
-
lisää tadka rezala-kanan joukkoon.
Vaihe 5:
-
sammuta liekki ja tarjoa kana riisin, rotin tai parathan kanssa.
huomautukset
- keittoprosessin lopussa voi lisätä curryyn 2-3 liotettua sahramilankaa (1 tai 2 rkl maitoa liotettua sahramia) lisää mughlai-makuja varten, muuten voi ohittaa tämän vaiheen ja silti nauttia nykyisistä makuista.