Rezala de pollo, una receta tradicional de pollo al estilo bengalí hecha con pollo y algunos ingredientes ricos como kaju, khus khus, cebollas fritas y cuajada.
Es una receta de salsa de pollo blanco y es básicamente una receta de Bangladesh que ahora generalmente hacen los habitantes de Bengala.
Otras recetas de pollo interesantes y con salsa que se pueden consultar en el blog son murgh makhani, fritura de pierna de pollo, curry de pollo andhra, pollo shahi korma, etc…
«Rezala» no es más que regio, lo que define el plato como muy Mughlai y rico y algo comido por los mogoles durante esa época.
Por lo general, es una cocina mughlai hecha con especias ricas y aquí no usamos polvo de chile rojo. Solo usamos chiles verdes para obtener el sabor a especias y la salsa resulta blanca usando kaju, khus khus, cuajada, etc.
Murgh rezala toma algunos pasos y direcciones que deben seguirse cuidadosamente para obtener un resultado perfecto y aquí en la receta he compartido cada detalle paso a paso cuidadosamente.
El pollo se puede hacer en varias formas de curry en diferentes regiones y este es un tipo de salsa muy especial y de restaurante que toma casi todos los ingredientes ricos y para agregar un sabor aromático, también se agregan cebollas fritas, lo que hace que la salsa sea bastante rica.
Mi blog ya tiene varios tipos de recetas de pollo y agregará muchas más recetas que no son solo curry, sino varias recetas de bocadillos de pollo, recetas de plato principal de pollo y muchas más.
Procedimiento paso a paso para hacer la receta de rezala de pollo:
- En primer lugar, hervir los ingredientes de masala por separado y luego mezclar todos los ingredientes en una pasta fina.
- También asegúrese de que las cebollas estén bien fritas.
- Asegúrate de que la pasta de masala y las cebollas fritas estén listas.
- El resto del procedimiento de elaboración de pollos es simplemente fácil si las cosas anteriores son prácticas y se mantienen disponibles.
La parte más importante del plato es que la salsa es básicamente blanca y aquí no agregamos ningún ingrediente de color rojo y, en su mayoría, todos los ingredientes blancos entran en este curry, como semillas de amapola, yogur, etc.
El sabor a especias sale agregando chiles rojos enteros y chiles verdes y las cebollas fritas le dan una especie de textura blanca cremosa a la salsa.
Sugeriría a los lectores de mi blog que prueben esta receta de pollo de variedad, ya que es un tipo muy rico de salsa de pollo que se puede servir con roti o arroz al vapor.
Hice y probé esta receta por primera vez y créanme, ha resultado increíble y vale la pena intentarlo con todos mis esfuerzos y resultó perfectamente la primera vez y me encantaría hacer el plato una y otra vez.
Va bien con cualquier pulao, ya sea arroz simple o bagara, o cualquier arroz sabroso que pueda ser una buena combinación para varias ocasiones o durante el Eid o los festivales.
He escrito pasos detallados sobre cómo hacer murgh rezala y déjanos tus consultas sobre la receta a continuación en el cuadro de comentarios e intentaré actualizar un procedimiento de video también para esta receta mientras actualizo mi blog con videos.
No se preocupe, ya que cada paso se ha escrito cuidadosamente sobre cómo hacer la receta y si encuentra alguna duda en el procedimiento de la receta, deje sus comentarios a continuación y déjenos sus consultas para que respondamos.
- Cómo hacer rezala de pollo:
- receta de rezala de pollo, murgh rezala
- Ingredientes 1x2x3x
- Para freír las cebollas:
- Para pasta de masala:
- Para hacer rezala de pollo:
- Para dar a tadka:
- Instrucciones
- Paso 1 (Elaboración de pasta masala):
- Paso 2 (Freír cebollas):
- Paso 3 (Elaboración de rezala de pollo):
- Paso 4 (Dar el tadka):
- Paso 5:
- Notas
- Nutrición
Cómo hacer rezala de pollo:
receta de rezala de pollo, murgh rezala
Asiya
Ingredientes 1x2x3x
Para freír las cebollas:
- aceite para freír
- 3 cebollas medianas finamente cortadas (a freír doradas)
Para pasta de masala:
- 2 cebollas
- anacardos / kaju-8
- semillas de amapola / khus khus – 1 cucharada
Para hacer rezala de pollo:
- 500 trozos de pollo gms limpios y lavados bien
- 3 cucharadas de aceite
- garam masala entero (3 dientes, 2 cardamomos, 1 rama de canela mediana, 1 hoja de laurel, 2 chiles rojos secos enteros)
- 1 cucharada de pasta de ajo de jengibre
- chiles verdes de 4-5 hendiduras
- sal al gusto
- 1 taza de yogur/cuajada batida bien sin grumos
- pasta de masala mezclada (pasta de cebollas hervidas, kaju, khus khus)
- 1/2 taza de cebollas fritas doradas
- 1/2 cucharadita de polvo de mirch de kali (polvo de pimienta negra)
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de cilantro tostado
Para dar a tadka:
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla cortada en cubos/aros
- 2 chiles rojos secos enteros
Instrucciones
Paso 1 (Elaboración de pasta masala):
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En primer lugar, tome un recipiente y hierva 2 cebollas durante unos minutos, apague la llama y déjelas reposar.
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Hervir 8-9 anacardos en un recipiente separado durante 10 minutos y mantenerlos a un lado.
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Hierva 1 cucharada de semillas de amapola o khus khus en poca agua durante 10 minutos y manténgalas a un lado.
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Ahora en un frasco de mezcla, agregue anacardos hervidos, semillas de amapola hervidas, agregue muy poca agua y mezcle toda la masala en una pasta fina.
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Ahora agregue las cebollas hervidas en el frasco y haga una pasta fina de todos los ingredientes.
Paso 2 (Freír cebollas):
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Tome una sartén antiadherente, agregue aceite y caliéntela.
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Agregue las 3 cebollas en rodajas en el aceite.
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Freír las cebollas hasta que adquieran un ligero color dorado.
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Saque las cebollas fritas y déjelas a un lado.
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Dejar enfriar las cebollas y triturarlas bien.
Paso 3 (Elaboración de rezala de pollo):
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En un recipiente, agrega 3 cucharadas de aceite y caliéntalo.
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Agregue garam masala entero, como 3 clavos, 2 cardamomos, 1 rama de canela de tamaño mediano, 1 hoja de laurel, 2 chiles rojos secos enteros.
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Agregue 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre, saltéelos durante unos minutos a fuego lento, tenga cuidado.
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Agregue los trozos de pollo, sal según el gusto y áselos durante unos minutos hasta que cambie el color del pollo.
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Agrega 4-5 chiles verdes cortados.
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Añadir el yogur batido en el pollo y mezclar bien.
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Cocine durante 10 minutos.
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Agregue la pasta masala(pasta de cebollas hervidas, kaju hervidos y khus khus hervidos).
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Mezcle bien y cocine durante 10-15 minutos a fuego lento tapando la tapa.
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Agregue las cebollas marrones trituradas y mézclelas bien.
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Agregue pimienta negra en polvo, pimienta blanca en polvo, cilantro asado en polvo, ajuste la sal si es necesario y mezcle bien.
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Cocine la rezala de pollo durante 10 minutos a fuego lento o hasta que el pollo se ablande.
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Cocine bien y cocine hasta que el aceite comience a flotar.
Paso 4 (Dar el tadka):
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Tome una sartén de tadka, agregue una cucharada de aceite y caliéntela.
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Agregue los aros/cubos de cebolla en el aceite.
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Añadir los chiles rojos secos, saltear bien.
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Añadir el tadka en el pollo rezala.
Paso 5:
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Apague la llama y sirva el pollo con arroz, roti o paratha.
Notas
- Al final del proceso de cocción, se pueden agregar 2-3 hebras de azafrán empapadas (azafrán empapado en 1 o 2 cucharadas de leche) al curry para obtener más sabores de mughlai, de lo contrario, se puede omitir este paso y disfrutar de los sabores actuales.