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Estos italiano Almeja Champiñones Rellenos son un delicioso parte aperitivo sus invitados se vuelven locos con el! Salen crujientes en la parte superior y jugosas en el medio, lo que las convierte en la comida perfecta para picar y absolutamente irresistible.
Estos mini portobellos están rellenos de almejas picadas, migas de pan, condimento italiano, ajo, vinagre de jerez y queso parmesano. ¿Qué más podrías querer de un hongo relleno?
Están perfectamente sazonados y siempre son un éxito cuando se entretiene. Encontrar una receta de champiñones rellenos sin queso crema no es tan fácil como uno pensaría, así que tenía la misión de crear la mía propia. Esta receta está inspirada en el aperitivo de setas rellenas de almejas de Olive Garden. Mi versión «imitadora» es fácil, pero aún así tiene un sabor increíble.
Me encanta poder hacer estos bebés con anticipación, incluso la noche anterior, y luego hornearlos cuando llegan mis invitados. Así que si está buscando una receta de aperitivo fácil para servir a una multitud, ¡siga leyendo!
Cómo hacer champiñones rellenos italianos usando almejas enlatadas
Hacer champiñones rellenos no es difícil de hacer. Creo que son uno de esos aperitivos que pueden parecer que te llevó horas, pero en realidad, solo tardan 40 minutos de principio a fin.
El truco para conseguir los mejores champiñones rellenos es crear un interior jugoso manteniendo una parte superior crujiente. El relleno es la parte fácil. El interior es lo que puede ser complicado, especialmente cuando no hay queso crema involucrado.
Esta es la razón por la que los líquidos son tan importantes en esta receta. Uso una combinación del jugo de las almejas enlatadas y el vino de jerez para mantenerlos húmedos y no secos. A nadie le gustan los hongos secos rellenos.
Pasos para hacer tus setas rellenas:
Paso 1: Limpie los champiñones enjuagándolos rápidamente o frotándolos con una toalla de papel húmeda.
Paso 2: Retire los tallos retorciéndolos con los dedos. También puedes usar un cuchillo pequeño para emparejar.
Paso 3: Saque el interior para crear una cavidad de buen tamaño para el relleno. Me gusta usar una cucharadita pequeña para hacer esto.
Paso 4: Saltee las cebollas y el ajo en una sartén. Agrega el vinagre de jerez, la lata de almejas picadas, el pan rallado, el queso y las especias.
Paso 5: Deja que se enfríe un poco y llena las cavidades de los hongos bien altas. Deberías apuntar a un mini montículo.
Paso 6: Hornear durante unos 8 minutos. Terminar asando las tapas hasta que estén doradas. Esto también hará que la parte superior esté agradable y crujiente.
¿Qué tipos de setas son las mejores para rellenar?
Para ser honesto, cualquier champiñón pequeño o pequeño que tenga una cavidad lo suficientemente grande como para rellenar funcionaría. Dicho esto, algunas setas aguantan mejor cuando se cocinan, mientras que otras tienen más sabor a madera.
Aquí hay dos tipos de hongos que voy de un lado a otro al elegir qué champiñones rellenar:
- Botón blanco: Estos son los más suaves en sabor y, por lo general, los más baratos. Aguantan muy bien al calor y darían a tus champiñones rellenos más de un «bocado».
- Cremini-Estos tipos son portobellos jóvenes. Se etiquetan como «portbellas para bebés» o «campanas para bebés». Tienen más sabor que los champiñones blancos y son de color marrón.
Ambos son sabrosos y funcionarían bien para esta receta. ¡Elige lo que más te guste!
Cómo limpiar los champiñones
Limpiar los champiñones es algo que odio hacer. Especialmente porque escucho críticas mixtas sobre cómo limpiarlos de la manera CORRECTA. Algunos champiñones que compro tienen mucha suciedad en ellos, limpiarlos delicadamente con una toalla de papel húmeda simplemente no sirve.
Recientemente vi a un chef profesional (en Food Network) hablar sobre cómo enjuagan los hongos directamente bajo el agua, lo que pensé que era un gran no-no, y mencioné que no hace ninguna diferencia para ellos. Desde que escuché eso, renuncié a la forma’ delicada ‘ de limpiarlos.
He enjuagado mis setas con agua fría Y he usado una toalla de papel muchas veces y nunca he notado la diferencia. Así que últimamente simplemente los he estado enjuagando con agua fría rápidamente e inmediatamente los secaré con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. No tengo tiempo para limpiarme uno por uno.
Dicho esto, PUEDES limpiar tus setas como quieras limpiarlas. No hay juicio aquí. Pero no los remojes en agua y estoy seguro de que tú y tus setas saldrán vivos.
Aquí hay algunos consejos sobre cómo limpiarlos correctamente.
Preguntas frecuentes sobre hongos rellenos:
«¿Cómo obtengo un recubrimiento súper crujiente»? Usar migas de pan panko ayuda mucho. Además de eso, asegúrate de agregar algún tipo de grasa a tu pan rallado, como mantequilla o aceite, antes de hornearlo. El último paso de mi receta donde asamos los champiñones es lo que ayuda a» re-crujirlos». Sí, esa es una palabra y me mantengo fiel a ella.
» ¿Qué tan grandes deben ser mis setas?»Lo suficientemente grande para llenar, pero lo suficientemente pequeño para comer en 1-2 bocados.
» ¿Puedo hacer esto un día antes?»¡Sí! Limpia, rellena y refrigéralos tapados la noche anterior si quieres. ¡Luego hornéalos antes de que lleguen los invitados!
» ¿Puedo congelar mis champiñones rellenos?» No. Los champiñones NO se congelan bien.
» ¿Cuánto tiempo permanecen frescos?»Sus champiñones rellenos se mantendrán frescos en la nevera, en un recipiente sellado, durante 3-4 días.
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Pin impreso
Ingredientes
- ▢ 10-12 champiñones pequeños, cremini o botón blanco
- 3 3 cucharadas. mantequilla sin sal o aceite de oliva
- ¼ ¼ de cebolla amarilla, picada (aproximadamente ¼ de taza)
- 2 2-3 dientes de ajo, picados
- 1 1 cucharada. vinagre de jerez
- ▢ 6.5 oz. lata de almejas picadas
- ½ ½ cucharadita de orégano seco
- ½ ½ cucharadita de perejil seco
- ½ ½ cucharadita de albahaca seca
- ¼ ¼ cucharadita de sal (omitir si se usa mantequilla salada))
- ½ ½ taza de pan rallado panko + 2 cucharadas.
- t t cucharada de queso pecorino romano
- parsley perejil recién picado, para decorar
Instrucciones
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Precalienta el horno a 400 ° F.
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Lave los champiñones con una toalla de papel húmeda y luego colóquelos, con la cavidad hacia arriba, en una bandeja para hornear. Retire los tallos y córtelos finamente. Déjalos a un lado.
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Derretir 3 oz. mantequilla sin sal, o aceite de oliva, en una sartén a fuego medio-bajo y agregue ¼ de cebolla amarilla picada. Rehogar durante unos 10 minutos hasta que estén traslúcidos.
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Sube el fuego a alto, agrega los dientes de ajo picados y sofríe durante no más de 1 minuto.
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Agregue su vinagre de jerez, lata de almejas picadas con jugo, ½ cucharadita de orégano, ½ cucharadita de albahaca, ½ cucharadita de perejil y salt cucharadita de sal. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
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Agregue ½ taza de pan rallado panko y mezcle hasta que absorban el jugo de almejas. Apaga la calefacción. No debe haber más líquido en el fondo de la sartén. Si lo hay, mantenga el calor encendido hasta que todo el líquido se absorba/evapore por completo.
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Cuando la mezcla esté lo suficientemente fría, rellena cada uno de los champiñones para que estén bien altos. Me gusta usar una mini cuchara de helado para conseguir el montículo perfectamente redondo.
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Espolvorea el pan rallado panko restante encima de cada seta. Si no se pegan, intente aplanar un poco la parte superior del relleno para crear una superficie más plana.
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Hornear durante 8-9 minutos. Si el pan rallado aún no está dorado, ase durante 1-3 minutos. Decorar con perejil fresco y servir caliente!
Nutrición
