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Diese mit italienischen Muscheln gefüllten Champignons sind eine köstliche Party-Vorspeise, über die Ihre Gäste verrückt werden! Sie kommen oben knusprig und in der Mitte saftig heraus, was sie zum perfekten Fingerfood macht und absolut unwiderstehlich ist.
Diese Mini-Portobellos sind mit gehackten Muscheln, Semmelbröseln, italienischen Gewürzen, Knoblauch, Sherryessig und Parmesan gefüllt. Was will man mehr von einem gefüllten Pilz?
Sie sind perfekt gewürzt und immer ein Hit bei der Unterhaltung. Ein gefülltes Pilzrezept ohne Frischkäse zu finden, ist nicht so einfach, wie man denken würde, also war ich auf der Mission, mein eigenes zu kreieren. Dieses Rezept wurde von Olive Garden gefüllte Muschel Pilz Vorspeise inspiriert. Meine „Nachahmer“ Version ist einfach, aber immer noch packt unglaublichen Geschmack!
Ich liebe es, dass ich diese Babys im Voraus machen kann, sogar in der Nacht zuvor, und sie dann backen kann, wenn meine Gäste ankommen. Wenn Sie also nach einem einfachen Vorspeisenrezept suchen, um eine Menschenmenge zu bedienen, lesen Sie weiter!
Wie man italienische gefüllte Pilze mit Muscheln in Dosen herstellt
Gefüllte Pilze herzustellen ist nicht schwer. Ich denke, sie sind eine dieser Vorspeisen, die aussehen können, als hätten Sie Stunden gebraucht, aber in Wirklichkeit dauern sie nur 40 Minuten von Anfang bis Ende.
Der Trick zu den besten gefüllten Pilzen besteht darin, ein saftiges Interieur zu schaffen und gleichzeitig eine knusprige Oberseite zu erhalten. Das Topping ist der einfache Teil. Das Innere kann schwierig sein, besonders wenn es keinen Frischkäse gibt.
Deshalb sind Flüssigkeiten in diesem Rezept so wichtig. Ich verwende eine Kombination aus dem Saft der Muscheln in Dosen und Sherry Viengar, um sie feucht und nicht trocken zu halten. Niemand mag einen trockenen gefüllten Pilz.
Schritte zur Herstellung Ihrer gefüllten Pilze:
Schritt 1: Reinigen Sie Ihre Pilze, indem Sie sie schnell abspülen oder mit einem feuchten Papiertuch abwischen.
Schritt 2: Entfernen Sie die Stiele, indem Sie sie mit den Fingern drehen. Sie können auch ein kleines Küchenmesser verwenden.
Schritt 3: Schöpfen Sie das Innere aus, um einen schön großen Hohlraum zum Füllen zu schaffen. Ich benutze dazu gerne einen kleinen Teelöffel.
Schritt 4: Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie Ihren Sherryessig, eine Dose gehackte Muscheln, Semmelbrösel, Käse und Gewürze hinzu.
Schritt 5: Etwas abkühlen lassen und die Pilzhöhlen schön hoch füllen. Sie sollten für einen Mini-Hügel zielen.
Schritt 6: Etwa 8 Minuten backen. Zum Schluss die Spitzen goldbraun braten. Dadurch wird auch die Oberseite schön knusprig.
Welche Arten von Pilzen eignen sich am besten zum Füllen?
Um ehrlich zu sein, würden alle Mini- oder kleinen Pilze funktionieren, die einen ausreichend großen Hohlraum zum Stopfen haben. Trotzdem halten sich einige Pilze besser, wenn sie gekocht werden, während andere eher einen holzigen Geschmack haben.
Hier sind zwei Pilzarten, zwischen denen ich hin und her gehe, wenn ich wähle, welche Pilze ich stopfen soll:
- Weißer Knopf- Dies sind die mildesten im Geschmack und in der Regel die billigsten. Sie halten sich sehr gut gegen Hitze und geben Ihren gefüllten Pilzen mehr Biss.
- Cremini- Diese Typen sind junge Portobellos. Sie werden als ‚Baby portbellas‘ oder ‚Baby Bells‘ bezeichnet. Sie haben mehr Geschmack als weiße Champignons und sind braun gefärbt.
Beide sind lecker und würden gut für dieses Rezept funktionieren. Wählen Sie, was IHNEN am besten gefällt!
So reinigen Sie Ihre Pilze
Pilze putzen ist etwas, was ich hasse. Vor allem, weil ich gemischte Kritiken darüber höre, wie man sie richtig reinigt. Einige Pilze, die ich kaufe, haben SO viel Schmutz, dass ich sie vorsichtig mit einem feuchten Papiertuch abwische.
Kürzlich sah ich einen professionellen Koch (im Food Network) darüber sprechen, wie sie Pilze direkt unter Wasser abspülen, was ich für ein großes Nein hielt, und erwähnte, dass es für sie keinen Unterschied macht. Seitdem ich das gehört habe, habe ich die ‚heikle‘ Art, sie zu reinigen, aufgegeben.
Ich habe meine Pilze unter kaltem Wasser gespült UND selbst oft ein Papiertuch benutzt und merke den Unterschied nie. In letzter Zeit habe ich sie einfach schnell unter kaltem Wasser gespült und tupfe sie sofort mit einem Papiertuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Ich habe einfach keine Zeit, eins nach dem anderen zu wischen.
Damit reinigen SIE Ihre Pilze, wie SIE sie reinigen möchten. Kein Urteil hier. Tauchen Sie sie einfach nicht in Wasser und ich bin sicher, dass Sie und Ihre Pilze es lebend schaffen werden.
Hier sind einige Tipps, wie Sie sie richtig reinigen können.
Häufig gestellte Fragen zu gefüllten Pilzen:
„Wie bekomme ich eine super knusprige Beschichtung“? Die Verwendung von Panko-Paniermehl hilft sehr. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Ihren Semmelbröseln vor dem Backen etwas Fett wie Butter oder Öl hinzufügen. Der letzte Schritt meines Rezepts, in dem wir die Pilze braten, hilft, sie „wieder zu knirschen“. Ja, das ist ein Wort und ich bleibe dabei.
„Wie groß müssen meine Pilze sein?“ Groß genug, um zu füllen, aber klein genug, um in 1-2 Bissen zu essen.
„Kann ich diese einen Tag im Voraus machen?“ Ja! Reinigen, stopfen und kühlen Sie sie bedeckt in der Nacht zuvor, wenn Sie wollen. Dann backen Sie sie, bevor die Gäste ankommen!
„Kann ich meine gefüllten Pilze einfrieren?“ Kein. Pilze gefrieren NICHT gut.
„Wie lange bleiben diese frisch?“ Ihre gefüllten Champignons bleiben 3-4 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter frisch.
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Zutaten
- ▢ 10-12 kleine Pilze, Cremini oder weißer Knopf
- ▢ 3 EL. ungesalzene Butter oder Olivenöl
- ▢ ¼ gelbe Zwiebel, gehackt (etwa ¼ Tasse)
- ▢ 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- ▢ 1 EL. sherryessig
- ▢ 6,5 Unzen. dose gehackte Muscheln
- ▢ ½ TL getrockneter Oregano
- ▢ ½ TL getrocknete Petersilie
- ▢ ½ TL getrocknetes Basilikum
- ▢ ¼ TL Salz ((weglassen, wenn gesalzene Butter verwendet wird))
- ▢ ½ Tasse Panko Paniermehl + 2 EL.
- ▢ t EL Pecorino romano Käse
- ▢ frisch gehackte Petersilie, zum Garnieren
Anleitung
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 ° F vor.
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Waschen Sie Ihre Pilze mit einem feuchten Papiertuch und legen Sie sie dann aufgerollt auf ein Backblech. Entfernen Sie die Stiele und hacken Sie sie fein. Legen Sie sie beiseite.
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Schmelze 3 oz. ungesalzene Butter oder Olivenöl, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie in ¼ gelbe Zwiebel gehackt. 10 Minuten braten, bis sie durchscheinend werden.
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Stellen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie Ihre gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie nicht länger als 1 Minute an.
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Fügen Sie Ihren Sherryessig, eine Dose gehackte Muscheln mit Saft, ½ TL Oregano, ½ TL Basilikum, ½ TL Petersilie und ⅛ TL Salz hinzu. Bei starker Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
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Fügen Sie ½ Tasse Panko-Semmelbrösel hinzu und mischen Sie, bis sie den Muschelsaft aufnehmen. Schalten Sie die Heizung aus. Es sollte keine Flüssigkeit mehr auf dem Boden Ihrer Pfanne sein. Wenn ja, halten Sie die Hitze an, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig absorbiert / verdampft ist.
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Wenn die Mischung kühl genug ist, füllen Sie jeden Ihrer Pilze so, dass sie schön hoch sind. Ich benutze gerne einen Mini-Eisportionierer, um den perfekt runden Hügel zu erhalten.
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Streuen Sie die restlichen Panko-Semmelbrösel auf jeden Pilz. Wenn sie nicht kleben, versuchen Sie, die Oberseite der Füllung etwas abzuflachen, um eine flachere Oberfläche zu erhalten.
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8-9 Minuten backen. Wenn die Semmelbrösel noch nicht gebräunt sind, 1-3 Minuten braten. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren!
Ernährung
