industriële, sterke bieren zijn uit en boerderijvers is in. Dat klinkt in theorie geweldig, maar een verschuiving in voorkeur betekent ook wennen aan een paar nieuwe dingen. Namelijk sediment in bier.
troebele bieren zoals IPAS in New England-stijl en ongefilterde bieren hebben vaak een vaste laag aan de onderkant van het bier die het bier wazig maakt wanneer het in een glas wordt gegoten. Noem het sediment, flakes, yeasties, of wat je maar wilt, het is hier om te blijven. Vers bier betekent sediment, en zoals ik al eerder zei, vers bier is in. Maar wat is het precies?
Sediment is gist-en eiwitdeeltjes afkomstig van het brouwproces. Dat kan van twee dingen komen: een brouwerij die ervoor kiest om zijn bier niet te filteren of pasteuriseren voordat het bier wordt gebotteld of gebotteld, waardoor sediment in het eindproduct achterblijft, of het kan afkomstig zijn van de conditionering van flessen.Bier op fles dat eruit ziet als vruchtensap met een hoge pulp zijn in wezen levende producten. Fles conditionering is wanneer suiker of wort (ongegist bier) wordt toegevoegd aan bier met levende gist. De gist eet de suiker op, blijft het bier gisten en creëert CO2, waardoor het bier langer vers blijft.
Sediment is gewoonlijk geen negatieve eigenschap, ongeacht of het komt door gebrek aan filtratie of door conditionering in de fles. De floaties zijn volkomen veilig om te consumeren, hoewel het soms kan betekenen dat een bier te oud is (oud biersediment ziet eruit als roos — vermijd ten koste van alles). Als u sediment in vers bier wilt vermijden, bewaar het bier dan rechtop en laat het sediment naar de bodem zakken. Als het tijd is om te serveren, giet voorzichtig ongeveer twee derde van het bier in een glas, dan voorzichtig kantel de fles naar het glas, giet de rest van de vloeistof totdat je het sediment bij de lip van de fles ziet. Je verliest ongeveer een slokje van het bier (en verliest de ervaring die de brouwer creëerde), maar je drankje zal zo helder zijn als het ooit zal zijn.
uw beste kans is echter om het bier op de natuurlijke manier te drinken zoals de brouwer het bedoeld heeft. Laat die floaties en yeasties verder drijven.