ipari, magas feszültségű sörök vannak kint, a farm fresh pedig bent van. Ami elméletben remekül hangzik, de a preferencia eltolódása azt is jelenti, hogy megszokunk néhány új dolgot. Nevezetesen üledék a sörben.
a felhős sörök, mint például a New England-i stílusú IPA-k és a szűretlen sörök, gyakran szilárd réteggel rendelkeznek a sör alján, ami homályossá teszi a sört, amikor egy pohárba öntik. Hívd üledéknek, pelyheknek, élesztőknek, vagy bármi, amit akarsz, itt marad. A friss sör üledéket jelent, és ahogy már említettem, friss sör van benne. De mi is ez pontosan?
az üledék a főzési folyamatból származó élesztő és fehérje részecskék. Ez két dologból származhat: egy sörfőzde úgy dönt, hogy nem szűri vagy pasztőrözi sörét hordás vagy palackozás előtt, ezért üledéket hagy a végtermékben, vagy palack kondicionálásából származhat.
Palack kondicionált sörök, amelyek úgy néznek ki, mint a magas cellulózú narancslé, lényegében élő termékek. A palack kondicionálása az, amikor cukrot vagy sört (erjesztetlen sört) adnak a sörbe élő élesztővel. Az élesztő megeszi a cukrot, folytatja a sör erjedését és CO2-t hoz létre, hosszabb ideig frissen tartva a sört.
az üledék általában nem negatív tulajdonság, akár a szűrés hiánya, akár a palack kondicionálása miatt. Az úszók fogyasztása teljesen biztonságos, bár néha azt jelentheti, hogy a sör túl öreg (a régi sör üledék korpásodásnak tűnik — kerülje el minden áron). Ha el akarja kerülni az üledéket a friss sörben, tárolja a sört függőlegesen, és hagyja, hogy az üledék az aljára süllyedjen. Amikor eljön a kiszolgálás ideje, óvatosan öntse a sör körülbelül kétharmadát egy pohárba, majd óvatosan döntse az üveget az üveg felé, öntse a maradék folyadékot, amíg meg nem látja az üledéket az üveg ajka közelében. Elveszít egy korty sört (és elveszíti a sörfőző által létrehozott élményt), de az italod olyan tiszta lesz, mint valaha.
a legjobb megoldás az, ha a sört természetes módon inni, ahogy a sörfőző tervezte. Hadd úszkáljanak azok az úszók és élesztők.