průmyslové, vysoce navlečené piva jsou venku a farm fresh je v. Což teoreticky zní skvěle, ale posun v preferencích také znamená zvyknout si na několik nových věcí. Konkrétně sediment v pivu.
zatažená piva, jako jsou IPA ve stylu Nové Anglie a nefiltrované pivo, mají často na dně piva pevnou vrstvu, díky níž je pivo při nalití do sklenice zamlžené. Říkejte tomu sediment, flakies, yeasties, nebo co chcete, je to tady zůstat. Čerstvé pivo znamená sediment, a jak jsem již zmínil, čerstvé pivo je in. Ale co přesně to je?
Sediment je částice kvasinek a bílkovin z procesu vaření. To by mohlo pocházet ze dvou věcí: pivovar, který se rozhodl nefiltrovat nebo pasterizovat své pivo před sudováním nebo plněním do lahví, proto ponechává sediment v konečném produktu, nebo to může pocházet z kondicionování lahví.
lahvově upravená piva, která vypadají jako pomerančový džus s vysokou dužinou, jsou v podstatě živými produkty. Úprava lahví je, když se do piva s živými kvasnicemi přidává cukr nebo mladina (nezkvašené pivo). Droždí jí cukr, pokračuje v fermentaci piva a vytváří CO2, udržuje pivo čerstvé déle.
Sediment obvykle není negativní vlastností, ať už je to z nedostatečné filtrace nebo z kondicionování lahví. Plováky jsou naprosto bezpečné ke konzumaci, i když to někdy může znamenat, že pivo je příliš staré (Starý pivní sediment vypadá jako lupy-vyhněte se za každou cenu). Pokud se však chcete vyhnout sedimentu v čerstvém pivu, pivo skladujte vzpřímeně a nechte sediment klesnout na dno. Když přijde čas sloužit, jemně nalijte asi dvě třetiny piva do sklenice, pak opatrně nakloňte láhev směrem ke sklenici a nalijte zbytek kapaliny, dokud neuvidíte sediment poblíž okraje láhve. Ztratíte asi doušek piva (a ztratit zkušenosti Sládek vytvořil), ale váš nápoj bude tak jasné, jak to bude někdy být.
vaše nejlepší sázka je však pít pivo přirozeným způsobem, jak Pivovar zamýšlel. Nechte ty plováky a kvasinky plavat dál.