Weggestopt op zuid-Montana ranch land, omringd door de Absaroka Bergen, in een klein stadje genaamd Bidden, is de historische Chico Hot Springs Resort. Charme, geschiedenis en uitzicht in overvloed. Onverwacht, te midden van de badstof gewaden klantenkring die ofwel verblijven in de accommodatie of vallen in voor de dag, de eetkamer heeft een reputatie voor een aantal van de beste fine dining in dit deel van Montana opgedaan.
locatie: Chico Road 163, Pray, Montana. Slechts 35 mijl ten noorden van Yellowstone, 30 minuten van Livingston of een uur van de eclectische Montana Stad Bozeman.
Menu: een standaard Amerikaans ontbijtbuffet en ontbijtmenu zijn beschikbaar van maandag tot en met zaterdag. Op zondag kunt u genieten van een uitgebreide brunch.
de echte traktatie is diner-dineren met een westerse flair begint om 17.00 uur.
bereid onder leiding en creativiteit van Executive Chef Dave Wells, een semi-finalist voor de 2019 James Beard Awards, Best Chef Northwest region, de selecties variëren van vers gevangen forel uit beken in de buurt, rundvlees en lamsvlees van lokale Montana ranches en zelfs eend. Achter de hoofdverblijf zorgen kassen en uitgestrekte tuinen voor versheid in de tuin.
natuurlijk verdient een menu als dit de beste drank die erbij hoort. De eetzaal beschikt over een van de mooiste wijnlijsten van de regio in Montana en is erkend door Wine Spectator magazine.Thoughts: in 1900, toen Chico Hot Springs and Spa oorspronkelijk werd geopend, zullen de eerste eigenaren geleerd mensen ver reizen voor een goede duik en een fijne maaltijd. Door de jaren heen heeft het pand vele iteraties gehad, waaronder een pension voor goudzoekers, een ziekenhuis en een sanatorium. Vandaag, de familie Davis is voortdurend verbeteren en toe te voegen aan de huisvesting. Ik heb mijn oog op een van de Conestoga wagens om in te blijven voor ons volgende bezoek.
het hoogtepunt van elk verblijf was het decadent lekkere eten dat in de eetzaal werd geserveerd. Hun reputatie blijft groeien en het is niet ongebruikelijk om een filmster of lokale bevolking een verjaardag of jubileum te zien vieren, ongeacht de 30-60 minuten rijden van de omliggende steden.
voor ons meest recente verblijf hebben we drie dagen genoten met twee gastronomische diners. We hebben de neiging om vroeg te eten, maar waren blij te hebben gereserveerd omdat, tegen de tijd dat we zaten, de eetkamer was volgeboekt. Een attente ober kwam bijna onmiddellijk langs de tafel. Tijdens de maaltijd waren er verschillende Bedienend personeel dat bij ons incheckte om ervoor te zorgen dat we alles hadden wat we nodig hadden, gracieus extra brood brengen en onze wijnglazen bijvullen indien nodig.
we genoten van een glas goede Shiraz terwijl we worstelden met de keuzes voor het diner. Zoveel verleidelijke opties! Het zien van de heerlijke maaltijden die worden geserveerd aan tafels in de buurt maakte het niet makkelijker. We beschouwden kort de klassieke Chico Beef Wellington (voor twee) die heerlijk klonk, maar we maakten aparte keuzes.
ik kies de Gorgonzola Filet Mignon. Mijn man, Bub, koos de Chico Prime Rib. Beide werden begeleid door huisgebakken brood en seizoensgroenten uit de tuin achter. Mijn Angus beef filet was gesmolten in je mond zacht en smaakvol, gekruid met een run geroosterde venkel, zeezout, peper en koriander. Het werd prachtig gepresenteerd op een portreductie om nog meer weelderige smaak toe te voegen en royaal gegarneerd met stukjes Gorgonzola.
de gratinaardappelen die het vergezelden, omvatten zowel Gruyère-als Gorganzola-kazen voor een extra comfort food. Dit was zo goed, de tweede nacht dat we er waren besloot ik om af te zien van de andere verleidingen en hier weer van te genieten. En, het spijt me niet!
Bub begon met een wig salade, geladen met blauwe kaas. Hij heeft de neiging om zeer kieskeurig over zijn prime rib, maar was blij hier. Hij verslond de Chico Prime Rib, Een grote, medium-zeldzame plak die langzaam was geroosterd en geplet met kruiden. De verse gekarameliseerde ui mierikswortel saus voegde de juiste mate van scherpte. Herbed aardappelpuree vervolledigde het rundvlees voor een All American dinner.
de tweede nacht genoot Bub van hun nachtelijke special, een verse heilbot, geschroeid, bestrooid met Panko kruimels en gegarneerd met een mangosalsa.
hun zeevruchten en vis worden dagelijks ingevlogen en garanderen versheid. Bub merkte op: “het was de beste die ik ooit heb gehad” landinwaarts.”
Desserts! Laat ruimte voor een aantal geweldige selecties. Ze veranderen dagelijks. Het kenmerkende dessert is de vlammende sinaasappel: een uitgeholde, pulpige zoete goo-gevulde flambé van chocolade en citrus en vier soorten drank. Gemaakt in 1974 door chef Larry Edwards, de vulling en meringue topping vereisen sinaasappels, bitterzoete chocolade, vanille-ijs, Grand Marnier, wodka, zure room, eiwitten, suiker en rum. Steek een lucifer aan en geniet.
als u komt eten, zonder een resort gast te zijn, kunt u nog steeds genieten van de warmwaterbronnen, voor of na voor een totaal toegeeflijke ervaring.
prijsklasse: het dagelijkse ontbijtbuffet is $ 12 en de fantastische zondagse Brunch is $ 20
het diner menu bevat voorgerechten van $ 12 – $15 en salades van $ 9-13. Voorgerechten, waaronder een nachtelijke vegetarische special, seafood special en chef ‘ s special, variëren van $ 29- $ 38. De Beef Wellington voor twee is $ 70. Desserts zijn $7.50-$8.50
opmerking:” pistache Crusted Lamb “hier afgebeeld is in het nieuwe kookboek, The Western Kitchen: seizoensgebonden recepten uit Montana’ s Chico Hot Springs Resort, gepubliceerd in September vorig jaar. Meer informatie over het boek vindt u hier.
Fotokrediet: Lynn Donaldson, gebruikt met toestemming.
- auteur
- recente berichten
- Review: Volcano House, Hawaii – Maart 13, 2020
- Tequila en Chili, El Pinto, Albuquerque – 28 februari 2020
- Meer dan Brouwsel op Edele Hop, Oro Valley, Arizona – februari 14, 2020