Versteckt auf dem südlichen Ranchland von Montana, umgeben von den Absaroka Mountains, in einer kleinen Stadt namens Pray, befindet sich das historische Chico Hot Springs Resort. Charme, Geschichte und Ansichten gibt es zuhauf. Unerwartet, inmitten der Frottee gekleideten Kundschaft, die entweder in der Unterkunft übernachten oder für den Tag vorbeischauen, Der Speisesaal hat sich einen Ruf für einige der besten Restaurants in diesem Teil von Montana erworben.
Standort: 163 Chico Straße, Beten, Montana. Nur 35 Meilen nördlich von Yellowstone, 30 Minuten von Livingston oder eine Stunde von der vielseitigen Stadt Bozeman in Montana entfernt.
Menü: Ein amerikanisches Standard-Frühstücksbuffet und ein Frühstücksmenü sind von Montag bis Samstag erhältlich. Sonntags können Sie einen üppigen Brunch genießen.
Der wahre Leckerbissen ist das Abendessen – das Essen mit westlichem Flair beginnt bei 5 pm.
Zubereitet unter der Leitung und Kreativität von Executive Chef Dave Wells, einem Halbfinalisten für die James Beard Awards 2019, Best Chef Northwest Region, reicht die Auswahl von frisch gefangenen Forellen aus Bächen in der Nähe, Rind und Lamm von lokalen Montana Ranches und sogar Ente. Hinter der Hauptlodge sorgen Gewächshäuser und weitläufige Gärten für Garten-Tisch-Frische.
Natürlich verdient ein solches Menü die besten Trankopfer dazu. Der Speisesaal verfügt über eine der besten Weinkarten der Region in Montana und wurde vom Wine Spectator Magazine ausgezeichnet.
Gedanken: Im Jahr 1900, als Chico Hot Springs and Spa ursprünglich eröffnet wurde, erfuhren die ersten Besitzer, dass die Leute weit reisen werden, um ein gutes Bad und ein gutes Essen zu genießen. Im Laufe der Jahre hatte das Anwesen viele Iterationen, darunter eine Pension für Goldgräber, ein Krankenhaus und ein Sanatorium. Heute verbessert sich die Familie Davis kontinuierlich und erweitert die Unterkünfte. Ich habe mein Auge auf einem der Conestoga Wagen für unseren nächsten Besuch zu bleiben.
Das Highlight jedes Aufenthaltes war das dekadent leckere Essen, das im Speisesaal serviert wurde. Ihr Ruf wächst weiter und es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Filmstar oder Einheimische einen Geburtstag oder ein Jubiläum feiern, unabhängig von der 30-60-minütigen Fahrt von den umliegenden Städten.
Für unseren letzten Aufenthalt genossen wir drei Tage mit zwei Gourmet-Abendessen. Wir neigen dazu, früh zu essen, waren aber froh, Reservierungen vorgenommen zu haben, denn als wir saßen, war der Speisesaal ausgebucht. Ein aufmerksamer Kellner kam fast sofort am Tisch vorbei. Während des Essens gab es mehrere verschiedene Kellner, die bei uns eincheckten, um sicherzustellen, dass wir alles hatten, was wir brauchten, gnädig zusätzliches Brot bringen und unsere Weingläser nach Bedarf auffüllen.
Wir genossen ein Glas guten Shiraz, als wir mit der Auswahl für das Abendessen kämpften. So viele verlockende Möglichkeiten! Die köstlichen Mahlzeiten zu sehen, die an Tischen in der Nähe serviert werden, machte es nicht einfacher. Wir haben kurz über das klassische Chico Beef Wellington (für zwei) nachgedacht, das köstlich klang, aber wir haben getrennte Entscheidungen getroffen.
Ich wähle das Gorgonzola Filet Mignon. Mein Mann, Bub, wählte die Chico Prime Rib. Beide wurden von hausgebackenem Brot und saisonalem Gemüse aus dem Garten begleitet. Mein Angus-Rinderfilet schmolz zart und würzig im Mund, gewürzt mit geröstetem Fenchel, Meersalz, Pfeffer, und Koriander. Es wurde wunderschön auf einem Portwein präsentiert, um noch mehr üppigen Geschmack hinzuzufügen, und großzügig mit Gorgonzola-Stücken belegt.
Die gratinierten Kartoffeln, die dazu gehörten, enthielten sowohl Gruyère- als auch Gorganzola-Käse für ein außergewöhnliches Komfortessen. Das war so gut, dass ich in der zweiten Nacht, in der wir dort waren, beschloss, auf die anderen Versuchungen zu verzichten und dies wieder zu genießen. Und, Es tat mir nicht leid!
Bub begann mit einem Keilsalat, beladen mit Blauschimmelkäse. Er neigt dazu, sehr wählerisch über seine Prime Rib zu sein, war aber hier begeistert. Er verschlang das Chico Prime Rib, eine große, mittel-seltene Scheibe, die langsam geröstet und mit Kräutern verkrustet worden war. Die frische karamellisierte Zwiebel-Meerrettichsauce fügte den richtigen Grad an Schärfe hinzu. Herbed Kartoffelpüree ergänzt das Rindfleisch für ein all American Dinner.
In der zweiten Nacht genossen Bub ihr nächtliches Special, einen frischen Heilbutt, der angebraten, in Panko-Krümeln bestäubt und mit einer Mangosalsa garniert wurde.
Ihre Meeresfrüchte und Fisch werden täglich Garantie Frische geflogen. Bub kommentierte: „Es war das Beste, was ich je hatte „.“
Desserts! Ah, lassen Sie Platz für einige erstaunliche Auswahl. Sie ändern sich täglich. Das charakteristische Dessert ist die Flaming Orange: Ein ausgehöhltes, breiiges, süßes, mit Schmiere gefülltes Flambé aus Schokolade und Zitrusfrüchten und vier Arten von Likör. Die Füllung und das Baiser-Topping wurden 1974 von Küchenchef Larry Edwards kreiert und erfordern Orangen, bittersüße Schokolade, Vanilleeis, Grand Marnier, Wodka, Sauerrahm, Eiweiß, Zucker und Rum. Zünde ein Streichholz an und genieße es.
Wenn Sie zum Abendessen kommen, ohne ein Resortgast zu sein, können Sie immer noch die heißen Quellen genießen, vorher oder nachher für ein völlig verwöhnendes Erlebnis.
Preisklasse: Das tägliche Frühstücksbuffet kostet 12 US-Dollar und der fabelhafte Sonntagsbrunch 20 US-Dollar
Das Abendmenü bietet Vorspeisen von 12 bis 15 US-Dollar und Salate von 9 bis 13 US-Dollar. Die Vorspeisen, darunter ein nächtliches vegetarisches Special, ein Meeresfrüchte-Special und ein Chef’s Special, kosten zwischen 29 und 38 US-Dollar. Das Beef Wellington für zwei Personen kostet 70 US-Dollar. Desserts sind $7.50-$8.50
Hinweis: „Pistazien verkrustete Lamm“ hier abgebildet ist in dem neuen Kochbuch, Die westliche Küche: Saisonale Rezepte aus Montana Chico Hot Springs Resort, veröffentlicht im vergangenen September. Mehr über das Buch erfahren Sie hier.
Bildnachweis: Lynn Donaldson, mit Genehmigung verwendet.
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