Chickpea savoury cake
1284年、ジェノヴァはメロリアの戦いでピサを破った。 リグーリアへの帰りの旅で、船は嵐の中で発生しました：ひよこ豆の小麦粉とオリーブオイルのすべての規定が覆され、海水に浸されました。 船員は囚人にこの醜いペーストを与えましたが、そのうちのいくつかはそれを食べることを拒否し、デッキのボウルにそれを残し、太陽に爆発しました。 だから、ジェノヴァの船員が太陽の下で焼いたより良い混合物を見つけたとき、彼らは一度家に帰ったレシピを完成させました。 ピサからの囚人に対する嘲笑の行為で、thetはそれをPisan Goldと呼んだ。
これは”cecina”の創造への二度目の試みの一種でした。 千年以上前に、ローマの兵士はひよこ豆の小麦粉と水の打者を準備し、彼らは迅速かつ経済的な方法で彼らの胃を埋めるために必要なときに、熱い太陽の下で彼らの金属製の盾の上でそれを調理するために使用されることが知られています。
当時”cecina”として知られていたピサン-ゴールドは、商人とピサからフィレンツェまでアルノ川を上った船のおかげで、14世紀にLunigiana山脈を通ってトスカーナに 今日、”セシーナ”は最もよく知られている伝統的なトスカーナ料理の一つです：それは準備が簡単ですし、現代的な形で、歴史のような味の味を持っています。
(8):
•500gひよこ豆粉
•2L冷たい水
•80gmsエキストラバージンオリーブオイル
•小さじ1塩
手順
泡立て器で混合しながらゆっくりと小麦粉を水にふるいにかけ、非常に低熱で滑らかな混合物が得られるまで攪拌し続けます2時間stiringまでstiring. ふるいを通過し、その後、油と塩をかき混ぜ、半時間脇に置きます。 浅いベーキングトレイにグリースを塗り、厚さ約1cmのひよこ豆の粉の混合物を注ぎます。 薄い地殻が約10分形成されるまで、非常に熱いオーブンで焼く、それは水を失っていると色が黄金である必要があります。 後にトレイ他の人の底に調理する前に、いくつかの唐辛子。 ホットサーブ、あなたはまた、ローズマリーを追加することができます。