cizrna pikantní dort
v roce 1284 Janov porazil pisu v bitvě u Meloria. Na zpáteční cestě do Ligurie vznikly lodě v bouři: všechna ustanovení cizrny a olivového oleje byla převrácena a nasáklá mořskou vodou. Námořníci dali tuto ošklivou pastu vězňům, ale někteří z nich ji odmítli jíst a nechali ji na svých miskách na palubě, explodoval slunci. Takže, když janovští námořníci našli lepší směs pečenou pod sluncem, zdokonalili recept, jakmile se vrátili domů. V aktu výsměchu vůči vězňům z Pisy to thet nazval Pisan Gold.
tento byl jakýmsi druhým pokusem o vytvoření „ceciny“. Před více než tisíci lety je známo, že římští vojáci připravovali těsto cizrnové mouky a vody a poté je vařili na svých kovových štítech pod horkým sluncem, když potřebovali rychle a hospodárně naplnit žaludky.
Pisanské zlato, tehdy známé jako „cecina“, se ve 14. století dostalo do Toskánska přes pohoří Lunigiana díky obchodníkům a také lodím, které šly po řece Arno z Pisy do Florencie. Dnes je „cecina“ jedním z nejznámějších tradičních toskánských potravin: snadno se připravuje a má chuť, která chutná jako historie, v moderní podobě.
ingredience (slouží 8):
* 500 g cizrnové mouky
* 2 L studené vody
* 80 g extra panenského olivového oleje
* 1 lžička soli
postup
pomalu prosévejte mouku do vody za míchání se šlehačkou a míchejte, dokud nezískáte hladkou směs na velmi nízkém ohni vařte až 2 hodiny, dokud nehustíte. Projděte sítem, poté zamíchejte olej a sůl a nechte stranou půl hodiny. Namažte mělký plech na pečení a nalijte směs cizrnové mouky o tloušťce přibližně 1 cm. Pečeme ve velmi horké troubě, dokud se nevytvoří tenká kůra cca 10 minut, měla by ztratit vodu a mít zlatou barvu. Některé pepř před vařením na dně zásobníku ostatní po. Podávejte horké, můžete také přidat rozmarýn.