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Questi funghi ripieni di vongole italiane sono un delizioso antipasto di festa che i tuoi ospiti impazziranno! Escono croccanti sulla parte superiore e succosa nel mezzo che li rende il finger food perfetto e assolutamente irresistibile.
Questi mini portobelli sono ripieni di vongole tritate, pangrattato, condimento italiano, aglio, aceto di sherry e parmigiano. Cosa si può volere di più da un fungo ripieno?
Sono perfettamente stagionato e sempre un successo quando divertente. Trovare una ricetta di funghi ripieni senza crema di formaggio non è così facile come si potrebbe pensare così ero in missione per creare il mio. Questa ricetta è stata ispirata dall’antipasto di funghi ripieni di Olive Garden. La mia versione “copycat” è facile ma ha ancora un sapore incredibile!
Mi piace che posso fare questi bambini prima del tempo, anche la sera prima, e poi cuocere come i miei ospiti arrivano. Quindi, se siete alla ricerca di una ricetta antipasto facile da servire una folla, continuate a leggere!
Come fare i funghi ripieni italiani usando le vongole in scatola
Fare i funghi ripieni non è difficile da fare. Penso che siano uno di quegli antipasti che può sembrare che ci sono voluti ore, ma in realtà, prendono solo 40 minuti dall’inizio alla fine.
Il trucco per i migliori funghi ripieni è quello di creare un interno succoso mantenendo un top croccante. Il topping è la parte facile. L’interno è ciò che può essere difficile, soprattutto quando non c’è crema di formaggio coinvolti.
Ecco perché i liquidi sono così importanti in questa ricetta. Io uso una combinazione del succo delle vongole in scatola e sherry viengar per tenerli umidi e non asciutti. A nessuno piace un fungo ripieno secco.
Passi per rendere il vostro funghi ripieni:
Passo 1: Pulire i funghi sciacquandoli rapidamente o pulendoli con un tovagliolo di carta umido.
Fase 2: Rimuovere i gambi ruotandoli con le dita. È inoltre possibile utilizzare un piccolo coltello di accoppiamento.
Fase 3: Estrarre l’interno per creare una cavità di dimensioni piacevoli per l’imbottitura. Mi piace usare un piccolo cucchiaino per fare questo.
Passo 4: Soffriggere le cipolle e l’aglio in una padella. Aggiungi il tuo aceto di sherry, lattina di vongole tritate, pangrattato, formaggio e spezie.
Passo 5: Lasciare raffreddare leggermente e riempire il vostro fungo cavità bello e alto. Si dovrebbe puntare per un mini tumulo.
Passo 6: Cuocere per circa 8 minuti. Finire cuocendo alla griglia le cime fino a doratura. Questo renderà anche la parte superiore bella e croccante.
Quali tipi di funghi sono i migliori per il ripieno?
Per essere onesti, qualsiasi mini o piccolo fungo che abbia una cavità abbastanza grande da riempire funzionerebbe. Detto questo, alcuni funghi reggono meglio quando sono cotti, mentre altri hanno più di un sapore legnoso.
Qui ci sono due tipi di funghi che vado avanti e indietro tra quando si sceglie quali funghi a roba:
- Pulsante bianco: questi sono i più delicati nel sapore e di solito i più economici. Reggono molto bene al calore e darebbero ai tuoi funghi ripieni più di un “morso”.
- Cremini-Questi tipi sono giovani portobelli. Sono etichettati come’ baby portbellas ‘o’baby bells’. Hanno più sapore dei funghi bianchi e sono di colore marrone.
Entrambi sono gustosi e funzionerebbero bene per questa ricetta. Scegli quello che ti piace di più!
Come pulire i funghi
Pulire i funghi è qualcosa che odio fare. Soprattutto perché sento recensioni contrastanti su come pulirle nel modo giusto. Alcuni funghi che compro hanno così tanto sporco su di loro, pulendoli delicatamente con un tovagliolo di carta umido non lo faranno.
Recentemente ho visto uno chef professionista (su Food Network) parlare di come sciacquano i funghi direttamente sott’acqua, che ho pensato fosse un enorme no-no, e ho detto che non fa differenza per loro. Da quando l’ho sentito, ho rinunciato al modo’ delicato ‘ di pulirli.
Ho sciacquato i miei funghi sotto l’acqua fredda E ho usato un tovagliolo di carta molte volte e non ho mai notato la differenza. Quindi ultimamente li ho semplicemente risciacquati sotto l’acqua fredda rapidamente e immediatamente li asciugherò con un tovagliolo di carta per rimuovere l’acqua in eccesso. E ‘ solo che non ho il tempo di pulire uno per uno.
Detto questo, pulisci i tuoi funghi come preferisci. Nessun giudizio qui. Basta non immergerli in acqua e sono sicuro che tu, e i tuoi funghi, ne uscirete vivi.
Ecco alcuni suggerimenti su come pulirli correttamente.
Domande frequenti sui funghi ripieni:
“Come posso ottenere un rivestimento super croccante”? L’uso del pangrattato panko aiuta molto. In aggiunta a ciò, assicurati di aggiungere qualche tipo di grasso al tuo pangrattato come burro o olio prima di infornare. L’ultimo passo della mia ricetta in cui cuociamo i funghi è quello che li aiuta a” re-crunchify”. Sì, è una parola e mi attengo ad essa.
” Quanto devono essere grandi i miei funghi?”Abbastanza grande da riempire ma abbastanza piccolo da mangiare in 1-2 morsi.
“Posso fare questi un giorno prima?”Sì! Pulire, roba e conservare in frigorifero coperto la sera prima, se si desidera. Poi cuocere in su prima che gli ospiti arrivano!
“Posso congelare i miei funghi ripieni?” Non. I funghi NON si congelano bene.
” Per quanto tempo rimangono freschi?”I tuoi funghi ripieni rimarranno freschi in frigo, in un contenitore sigillato, per 3-4 giorni.
Altre ricette antipasto si può gradire:
Cremosa di Cavolo Ripieni di Funghi
Gamberetti Padella con Formaggio Feta
Bambino di Patate al Forno Antipasto
Burrata Insalata con Peperoni
Tempura di Gamberi Indivia Barche
italiano Clam Ripieni di Funghi (senza crema di formaggio)
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Ingredienti
- ▢ 10-12 piccoli funghi cremini o bianco pulsante
- ▢ 3 cucchiai. burro non salato o olio d’oliva
- ¼ ¼ cipolla gialla, tritata (circa ¼ tazza)
- 2 2-3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 1 cucchiaio. aceto di sherry
- ▢ 6.5 oz. barattolo di vongole tritate
- ½ ½ cucchiaino origano secco
- ½ ½ cucchiaino prezzemolo secco
- ½ ½ cucchiaino basilico secco
- ¼ ¼ cucchiaino sale ((omettere se si utilizza burro salato))
- ½ ½ tazza panko pangrattato + 2 cucchiai.
- ▢ t cucchiai di pecorino romano grattugiato
- ▢ prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 400°F.
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Lavare i funghi usando un panno tovagliolo di carta e poi li, cavità up, su un foglio di carta da forno. Rimuovere i gambi e tritarli finemente. Mettili da parte.
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Sciogliere 3 oz. burro non salato, o olio d’oliva, in una padella a fuoco medio-basso e aggiungere ¼ cipolla gialla tritata. Soffriggere per circa 10 minuti fino a quando diventano traslucidi.
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Alzare il calore ad alto e aggiungere gli spicchi d’aglio tritati e soffriggere per non più di 1 minuto.
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Aggiungi il tuo aceto di sherry, lattina di vongole tritate con succo, ½ cucchiaino di origano, ½ cucchiaino di basilico, ½ cucchiaino di prezzemolo e tsp cucchiaino di sale. Lasciate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
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Aggiungere ½ tazza di pangrattato panko e mescolare fino ad assorbire il succo di vongole. Spegnere il calore. Non ci dovrebbe essere più liquido sul fondo della padella. Se c’è, mantenere il calore fino a quando tutto il liquido è completamente assorbito/evaporato.
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Quando la miscela è abbastanza fresco, roba ciascuno dei vostri funghi in modo che siano belle e alte. Mi piace usare un mini gelato scooper per ottenere il tumulo perfettamente rotondo.
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Cospargere il pangrattato panko rimanente sopra ogni fungo. Se non si attaccano, prova ad appiattire un po ‘ la parte superiore del ripieno per creare una superficie più piatta.
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Cuocere per 8-9 minuti. Se il pangrattato non è ancora rosolato, cuocere per 1-3 minuti. Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo!
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