of u het nu zelf maakt of bij uw favoriete lokale bakkerij oppakt, er gaat niets boven versgebakken brood. Van de knapperige korst, tot de taaie, deegachtige binnenkant, tot die delicate gistachtige geur, Ik ben een gelukkige kampeerder. Het probleem is dat al die heavenliness slechts een dag of twee duurt voordat je brood verandert in iets dat lijkt op een lufa—taai, krassend en niet-zo-smakelijk.
natuurlijk is de gemakkelijke manier om triest, oud brood te vermijden door het op de frisheid te bevriezen en zo nodig te ontdooien. In theorie is het super eenvoudig: gooi je brood in de vriezer, pak het dan, ontdooi het en laat het weer tot leven komen als je er klaar voor bent. Je hebt waarschijnlijk niet veel nagedacht over hoe je je brood moet ontdooien, toch?
het ding is, iedereen die ooit ontdooid brood weet dat het eigenlijk niet zo eenvoudig is. De helft van de tijd bijt je in je toast of sandwich en proeft niets anders dan diepvriesbrand.
ja, extra brood invriezen is nog steeds een geweldig idee-en de perfecte manier om te allen tijde brood van bakkerskwaliteit beschikbaar te hebben. (Wie wil dat niet? Je moet het gewoon goed doen-want, yep, er is een goede manier om brood te ontdooien.
Wat is de juiste manier om brood te invriezen?
belangrijke informatie hier, jongens: je brood laten ontdooien begint met het op de juiste manier invriezen. Dus nee, je kunt niet gewoon een brood in de vriezer gooien en het beste hopen.
“de beste manier die ik heb gevonden om brood te invriezen omvat een wikkelproces in drie stappen”, zegt Tessa Nguyen, RD, LDN, oprichter van Taste Nutrition Consulting. Hier is precies hoe ze het doet:
- wikkel het brood (gesneden of geheel) in een laag perkamentpapier of waspapier.
- dek deze af met een laag plastic wrap of herbruikbare bijenwaswikkels.
- Plaats uw tweemaal verpakt brood in een luchtdichte, verzegelde, herbruikbare container. (Dit moet ofwel een hard-zijdige glazen of plastic container of een herbruikbare siliconen zakje.)
of u uw brood in stukken of in zijn geheel invriest, is geheel aan u (en de grootte van uw vriezer. Als u ervoor kiest om plakjes te bevriezen, echter, moet u elk plakje in twee lagen wikkelen en pop ze allemaal in een luchtdichte container samen.
het individueel invriezen van plakjes is ook een goed idee als je denkt dat je maar een of twee plakjes per keer eet, zegt Nguyen. Anders ontdooit u een heel brood, maar kunt u het niet afmaken, waardoor u op dezelfde plaats bent begonnen.
terwijl Nguyen graag siliconen zakjes gebruikt voor plakjes (zodat je gemakkelijk overtollige lucht kunt persen), geeft ze de voorkeur aan stevige bakken voor broden, zodat ze niet geplet worden.
en, voor het geval je het je afvraagt, het hele proces in drie stappen is het waard. “Het lijkt misschien overkill, maar het helpt het vocht in het brood te houden, en voorkomt dat het diepvriezer brandt en ruikt en proeft zoals de rest van de diepvriezer,” zegt Nguyen.
u moet echter verschillende soorten brood op verschillende tijdstippen invriezen.
ooit afgevraagd of verschillende soorten brood beter bevriezen dan andere? Goed nieuws:” Ik heb succes met het invriezen van alle soorten brood, mits ik het inpakproces in drie stappen volg”, zegt Nguyen.
de sleutel is om het brood goed te invriezen voordat het muf begint te worden.
voor versgebakken brood betekent dit invriezen binnen een dag of twee na het bakken of kopen. Brood uit de supermarkt (denk aan verpakte broden, gesneden broden, Engelse muffins en broodjes) bevat echter meestal conserveringsmiddelen, zodat ze ongeveer een week vers blijven bij kamertemperatuur. Alle broodproducten die u in de gangpaden van het centrum koopt, moeten binnen die week worden ingevroren.
hier is precies hoe u uw brood ontdooit.
om een heel brood (of ten minste een groot stuk) te ontdooien, zet je het ‘ s nachts in de koelkast, zegt Nguyen. Verwarm het vervolgens in een oven van 325 graden tot het geheel warm is en iets knapperig aan de buitenkant (meestal ongeveer 20 minuten). Dit werkt voor gistbroden (stokbrood, sandwichbrood, broodjes) en snelle broden (bananenbrood, pompoenbrood, koffiecake).
om afzonderlijke sneetjes brood te ontdooien, kunt u de koelkaststap overslaan en bevroren sneetjes direct in de broodrooster op de “ontdooien” – instelling plaatsen. Je kunt ze ook in een oven van 325 graden doen tot ze doorverwarmd zijn en iets knapperig aan de buitenkant (ongeveer vijf minuten).
geniet vanaf daar van uw nieuw verjongd brood zoals uw hart van koolhydraten verlangt.
de bottom line: het goed verpakken en verzegelen van uw brood voor het invriezen zal u helpen het te ontdooien zodat het zo goed als nieuw smaakt. Van daaruit ontdooien in de koelkast en bak het weer tot leven.