jakaminen on välittämistä!
- Pinterest41
- Facebook9
Pakistanilainen Shami Kababs (tarjoillaan vihreän chutneyn kanssa) oli täydellinen alku kansainväliselle Keittiöateriallemme.
Pakistaninsaamelaiset kababit, jotka joskus kirjoitetaan Shammi tai Shani, ovat katuja Pakistanin kaduilla. Ne on usein valmistettu kanasta, vaikka lampaanliha on myös yleisesti käytetty. Ne ovat pehmeä, silkkinen, hoitoon, täynnä runsaasti makuja valkosipuli, kumina, korianteri, inkivääri, kaneli, kurkuma ja tietenkin lämpöä chili paprikat. Nämä ovat herkullinen alkupala, varsinkin vihreän korianteri chutneyn kanssa.
Kababeja on monia lajikkeita ja niistä tehdään pieniä pihvejä. Usein, kun ajattelemme kebabeja, ajattelemme lihaa vartaissa, mutta totuus on kebabit( tai Kababit) tulevat monissa eri muodoissa. Nämä pakistanilaiset Shami Kababit valmistetaan kanasta, joka ensin keitetään ja sitten hienonnetaan mausteseoksella morttelin ja survin avulla.
historioitsija Lizzie Collingham kirjassaan Curry: a tale of cooks and conquerors puhuu Shami kebabista pitkään , tässä on yksi anekdootti, josta nautin.
Nawab Asaf-ud-Dulahin rakkauden ruokaan sanotaan myös johtaneen Shami-kebabin keksimiseen. Tämä on yksi Lucknow ’ n monista lahjoituksista kebabkeittiölle. (Lucknow on suuri kaupunki Pohjois-Intiassa)
Asaf-ud-Dulahista tulikin niin lihava, ettei hän voinut enää ratsastaa hevosella. Hän onnistui lihomaan valtavia määriä huolimatta siitä, että hänen pureskelukykynsä kärsi hampaiden menetyksestä. Shami-kebabit on oletettavasti luotu tämän ongelman ratkaisemiseksi.
Šamikababit tarjoillaan usein ketsupin kaltaisen tomaatti-chutneyn tai tekemäni vihreän chutneyn kanssa. Herkullinen.
nämä Saamelaiskababit ovat pakastettavissa ennen niiden paistamista, joten voit aina pitää satsin valmiina yllättävälle vieraalle tai pikaiselle lounaalle. Ne ovat herkullisia myös voileivässä, yksinkertaisesti käärittynä naan-leipään. (Läksy opittu, jos et jäädyttää niitä älä anna niiden sulaa kokonaan ulos ennen kuin paista ne tai ne yleensä hajoavat.)
Šamikababeja rakastetaan Pakistanin lisäksi myös Intiassa, Bangladeshissa ja Nepalissa. Jos pidät tästä reseptistä, muista tarkistaa muista naapurimaista herkullisemmat resepti-ideat.
Kaipaako vielä enemmän? Muista liittyä kulinaarisia ja kulttuurisia matka ympäri maailmaa, jotta et menetä mitään, se on ilmainen, Voit myös seurata minua Instagram, Facebook, Pinterest ja youtube seurata pitkin matkaa.
mikä on suosikkisi pakistanilaisesta ruuasta? Haluaisin oppia. Jätä kommentti alla.
huomaa, että tämä viesti voi sisältää affiliate-linkkejä, joissa ansaitsen pienen provision, ei kuitenkaan vaikuta maksamaasi hintaan. Kiitän teitä tuestanne!
tulostin
Pakistanin Shami Kababs
ainesosat
- 2 lbs kananpaloja luulla ja nahalla
- 4 kuppia vettä
- 1 kuppi keltaisia halkaistuja herneitä huuhdeltu ja tarvittaessa liotettu
- 1 keskikokoinen punasipuli pilkottuna
- 1 pää valkosipuli kuorittuna
- 2 tuumaa inkivääriä viipaloituna
- 5 vihreää chiliä
- 5 punaista chiliä kuivattuna
- 2 kuutiota kanalientä
- 1 rkl kuminansiemeniä
- 1 rkl korianterinsiemeniä
- 3 kanelitankoa
- 3 mustaa tai vihreää kardemummansiemeniä
- 3 mustaa tai vihreää kardemummansiemeniä
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 5 rkl korianteria, tuoretta
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl suolaa tai maun mukaan
- mintunlehtiä valinnainen
- 2 munaa
- 2 rkl kasviöljyä paistamiseen
vihreän chutneyn puolesta
- 1 dl korianteria, tuoretta
- 1/8 dl vettä
- 2 valkosipulinkynttä jauhettuna
- 2 vihreää chiliä
- 1 rkl jogurttia. täysrasvainen tai kreikkalainen
- 1 tl suolaa tai enemmän maun mukaan
ohjeet
-
huuhtele keltaiset halkaistut herneet ja liota tarvittaessa pakkausohjeita kohti
-
suuressa kattilassa tai wok lisätä neljä kuppia vettä ja kanan paloja ja käännä lämpöä keskikorkea.
-
lisää halkaistuihin herneisiin, sipuliin, valkosipuliin, inkivääriin, kurkumaan, chileihin, kardemummaan, kananlihaan, kananlihaan, korianterin siemeniin ja kuminan siemeniin, suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin, kiehauta ja vähennä sitten lämpöä kiehua ja anna kypsyä noin 45 minuuttia. .
-
poista kana luusta ja anna ainesten jatkaa kypsymistä padassa. Se on helppo käyttää kaksi haarukkaa poista iho ja silppua kana luusta. Kun olet valmis, lisää se takaisin pataan.
-
sekoita hyvin ja keitä, kunnes halkaistut herneet ovat pehmeitä. Sammuta lämpö ja poista kanelitangot.
-
murustele morttelissa ja survimella seosta hieman kerrallaan, kunnes saat tasaisen koostumuksen. Laita kulhoon ja lisää joukkoon tuore korianteri ja minttu, jos käytät. Jos pidät lämmöstä, lisää vielä pari hienonnettua vihreää chiliä. Sekoita hyvin.
-
käyttämällä puhdistaa kädet poimia pieni kourallinen seosta ja roll pallo, (noin koko golfpallo) litistää pallo tehdä patty. Aseta pihvit lautaselle. Toista, kunnes kaikki seos on poissa.
-
Vatkaa kaksi munaa niin isoon kulhoon,että kebabit voi upottaa.
-
Kuumenna öljy paistinpannulla keskikorkeaksi, upota kebabit munaan ja paista niitä sitten muutama minuutti kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Poista lastalla ja aseta talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
-
tarjoa kuumana ketsupin tai vihreän chutneyn kanssa.
vihreän chutneyn puolesta
-
laita jogurttia lukuun ottamatta kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen, jotta kaikki ainekset saadaan yhdistettyä. Kun kaikki yhdessä laittaa kulhoon ja sekoita jogurtti. Mausta suolalla ja tarjoile kuuman shami kababin kanssa.
Video
ravinto
Sharing is caring!
- Pinterest41
- Facebook9