パキスタンのシャミカバブ（チキンケバブ)

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パキスタンシャミカバブ（緑のチャツネを添えて）のプレートは、私たちの国際料理の食事に最適なスタートでした。

パキスタン・シャミ・カバブ（ShammiまたはShaniと綴られることもある）は、パキスタンの路上で定番となっている。羊肉も一般的に使用されているが、彼らはしばしば鶏で作られています。彼らは柔らかく、絹のような、御馳走、豊かな味のニンニク、クミン、コリアンダー、生姜、シナモン、ウコン、そしてもちろん唐辛子からの熱が詰まっています。これらは、緑のコリアンダーチャツネを伴う場合は特に、おいしい前菜です。

4 パキスタンのシャミケバブとグリーンチャツネディッピングソース

Kababsには多くの品種があり、これらは小さなパテに作られています。多くの場合、私たちがケバブを考えるとき、私たちは串の上の肉を考えますが、真実はケバブ（またはKababs）は多くの異なる形で来ることです。これらのパキスタンのシャミKababsは、最初に調理され、その後細かくモルタルと乳棒を使用して、スパイスの混合物で砲撃された鶏肉で作られています。

歴史家のリジー-コリンガムは、彼女の本の中でカレー：料理人と征服者の物語、長さでシャミケバブについて語って、ここで私が楽しんだ逸話があります。

Nawab Asaf-ud-Dulahの食べ物への愛は、Shami kebabの発明につながったとも言われています。これはケバブ料理へのラクナウの多くの貢献の一つです。（ラクナウはインド北部の大都市です)

確かに、Asaf-ud-Dulahはとても太ってしまい、もはや馬に乗ることができませんでした。彼は噛む能力が彼の歯の喪失によって損なわれたという事実にもかかわらず、膨大な量の体重を得ることができました。シャミケバブは、この問題に対応するために作成されていると考えられています。

シャミカバブには、ケチャップのようなトマトチャツネや、私が作ったグリーンチャツネが添えられることがよくあります。おいしい

これらのシャミカバブは、あなたがそれらを揚げる前に、凍結可能であるので、あなたはいつでも予期しない訪問者や迅速な昼食のために手にバッチを持つことができます。彼らはまた、単にナンパンの一部に包まれたサンドイッチでおいしいです。（教訓は、あなたがそれらを凍結しない場合は、それらを揚げる前にすべての方法を解凍させてはいけない、学んだか、彼らはバラバラになる傾向があ)

Shami kababsはパキスタンだけでなく、インド、バングラデシュ、ネパールでも愛されています。あなたはこのレシピが好きなら、よりおいしいレシピのアイデアのために他の近隣諸国をチェックしてくださ

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パキスタン・シャミ・カバブ
成分
グリーンチャツネ
指示
緑のチャツネのために
栄養価

パキスタン・シャミ・カバブ

パティの形をした柔らかく絹のような揚げkabab。それらはパレットを誘惑して確実であるニンニク、クミンおよびコリアンダーのようなすばらしい味で満ちている。本物の御馳走のための緑のチャツネと一緒にそれらをお楽しみください。

コース前菜

料理パキスタン

調理時間20分

調理時間55分

合計時間1時間15分

サービング8

カロリー337kcal

著者Darlene at International Cuisine

成分

2 骨および皮が付いているlbsの鶏の部分
4つのコップ水
1つのコップの黄色い分割されたエンドウ豆は必要ならば洗い、浸されて
1つの中型の赤のオニオンはみじん切りにされて
1頭のニンニクは皮をむいた
2インチ生姜スライス
5緑の唐辛子
5赤唐辛子乾燥
2キューブチキンブイヨン
大さじ1クミンの種子
大さじ1コリアンダーの種
3シナモンスティック
3黒または緑カルダモンの種
ウコンパウダー小さじ1/2
新鮮なコリアンダー大さじ5
黒コショウ小さじ1
塩または味に小さじ1
ミントの葉

グリーンチャツネ

1カップコリアンダー,新鮮な
1/8カップ水
2クローブニンニクミンチ
2緑の唐辛子
大さじヨーグルト. フル脂肪またはギリシャ
味に塩小さじ1以上

指示

黄色のスプリットピーズをすすぎ、必要に応じてパッケージの方向ごとに浸します
大きな鍋や中華鍋では、水と鶏の部分の四カップに追加し、中程度の高に熱をオンにします。
分割エンドウ豆、タマネギ、ニンニク、生姜、ウコン、唐辛子、カルダモン、チキンブイヨン、シナモン、コリアンダーの種とクミンの種、塩とコショウに追加します。よく混ぜ、沸騰させてから、熱を減らして煮ると約45分間調理させます。 .
材料が鍋で調理し続けるようにしている間それを骨を抜くために鶏を取除いて下さい。それは2本のフォークが皮を取除き、骨から鶏を寸断することを使用することは容易ですあります。終了したら鍋にそれを再び加えて下さい
よく混ぜて、分割されたエンドウ豆が柔らかくなるまで調理する。熱をオフにし、シナモンスティックを削除します。
あなたが滑らかな一貫性を得るまで、モルタルと乳棒で混合物を一度に少しポンドします。ボウルに入れて、使用している場合は、新鮮なコリアンダーとミントを追加します。熱を好めばカップルのより多くの切り刻まれた緑の唐辛子をまた加える。よく混ぜる。
きれいな手を使用して混合物の小さい一握りを選び、球に転がして下さい、(ゴルフ-ボールのサイズについて)パテを作るために球を平らにして下さい。プレートにパテを設定します。すべての混合物がなくなるまで繰り返します。
Kababsをダンクするのに十分な大きさのボウルに二つの卵を泡立て器。
フライパンで,中程度の高に油を加熱,卵にkababをダンクし、黄金色の茶色になるまで、それぞれの側にわずか数分それらを炒めます. ヘラで取り除き、ペーパータオルにセットして余分な油を取り除きます。
ケチャップやグリーンチャツネとホットサーブ。