Deling er omsorgsfuld!
- Pinterest41
- Facebook9
- kvidre
pakistanske Shami Kababs (serveret med en grøn chutney) var den perfekte start på vores internationale Køkkenmåltid.
pakistanske Shami kababs, undertiden stavet Shammi eller Shani, er et dagligt syn på gaderne i Pakistan. De er ofte lavet af kylling, selvom fårekød også ofte bruges. De er en blød, silkeagtig, behandle, fyldt med rige smag hvidløg, spidskommen, koriander, ingefær, kanel, gurkemeje og selvfølgelig nogle varme fra chili peber. Disse er en lækker forretter, især når de ledsages af grøn koriander chutney.
Kababs findes i mange sorter, og disse er lavet til små patties. Ofte, når vi tænker på Kebab, tænker vi på kød på spyd, men sandheden er, at kebab( eller Kababs) kommer i mange forskellige former. Disse pakistanske Shami Kababs er lavet med kylling, der først koges og derefter finpundes med blandingen af krydderier ved hjælp af en morter og støder.
historiker Collingham i sin bog Curry: en fortælling om kokke og erobrere , taler om Shami Kebab i længden, her er en anekdote, som jeg nød.
Asaf-ud-Dulahs kærlighed til mad siges også at have ført til opfindelsen af Shami kebab. Dette er et af lykkens mange bidrag til kebab cookery. (Heldigvis er en stor by i det nordlige Indien)
faktisk blev Asaf-ud-Dulah så fed, at han ikke længere kunne ride på en hest. Han formåede at få store mængder vægt på trods af at hans evne til at tygge blev kompromitteret af tabet af tænderne. Shami kebabs formodes at være oprettet for at imødekomme dette problem.
Shami Kababs serveres ofte med en tomatchutney som ketchup eller en grøn chutney, som jeg lavede. Lækre.
disse Shami kababs kan fryses, inden du steger dem, så du kan altid have et parti til rådighed for en uventet besøgende eller en hurtig frokost. De er også lækre i en smørrebrød, simpelthen pakket ind i et stykke naanbrød. (Lektion lært, hvis du fryser dem, lad dem ikke tø helt ud, før du steger dem op, eller de har tendens til at falde fra hinanden.)
Shami kababs er ikke kun elsket i Pakistan, men også elsket i Indien, Bangladesh og Nepal. Hvis du kan lide denne opskrift, skal du tjekke de andre nabolande for mere lækre opskriftsideer.
Craving endnu mere? Sørg for at deltage i den kulinariske og kulturelle rejse rundt i verden, så du ikke går glip af noget, det er gratis, Du kan også følge mig på Instagram , Facebook, Pinterest og youtube for at følge med på vores rejse.
Hvad er din yndlings pakistanske skål? Jeg ville elske at lære. Bare lad mig en kommentar nedenfor.
bemærk, at dette indlæg kan indeholde tilknyttede links, hvor jeg tjener en lille provision, men påvirker ikke den pris, du betaler. Jeg takker for din støtte!
Print Pin
pakistanske Shami Kababs
ingredienser
- 2 lbs kyllingestykker med ben og hud
- 4 kopper vand
- 1 kop gule splittede ærter skylles og gennemblødes om nødvendigt
- 1 medium rødløg hakket
- 1 hoved hvidløg skrællet
- 2 tommer ingefær skiver
- 5 grønne chili
- 5 røde chili tørret
- 2 terninger kylling bouillon
- 1 spsk spidskommen
- 1 spsk korianderfrø
- 3 kanelstænger
- 3 sort eller grøn kardemomme frø
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 5 spsk koriander, frisk
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk salt eller efter smag
- mynteblade valgfri
- 2 æg
- 2 spsk vegetabilsk olie til stegning
for den grønne Chutney
- 1 kop koriander, frisk
- 1/8 kop vand
- 2 fed hvidløg hakket
- 2 grønne chili
- 1 spsk yoghurt. fuld fedt eller græsk
- 1 tsk salt eller mere efter smag
instruktioner
-
skyl de gule split ærter og blød om nødvendigt pr pakke retninger
-
i en stor gryde eller væge tilføje i de fire kopper vand og kylling stykker og tænde for varmen til medium høj.
-
tilsæt i split ærter, løg, hvidløg, ingefær, gurkemeje, chili, kardemomme, kylling bouillon, kanel, korianderfrø og spidskommen frø, salt og peber. Bland godt, kog op og reducer derefter varmen for at simre og lad koge i cirka 45 minutter. .
-
fjern kyllingen for at afbene den, mens ingredienserne fortsætter med at koge i gryden. Det er er let at bruge to gafler fjerne huden og makulere kylling fra benet. Når du er færdig, skal du tilføje den tilbage i gryden
-
bland godt og kog, indtil de delte ærter er møre. Sluk for varmen, og fjern kanelstængerne.
-
i en mørtel og pestle Pund blandingen lidt ad gangen, indtil du får en glat konsistens. Læg i en skål, og tilsæt den friske koriander og mynte, hvis du bruger den. Hvis du kan lide varme, tilføjer du også et par hakkede grønne chili. Bland godt.
-
brug Du rene hænder afhente en lille håndfuld af blandingen og rulle ind i en bold, (om størrelsen af en golfbold) flade bolden til at lave en patty. Sæt patties på en plade. Gentag indtil hele blandingen er væk.
-
pisk to æg i en skål, der er stor nok til at dunk Kababerne.
-
i en stegepande opvarmes olien på medium høj, dunk kabab i ægget og steg dem derefter kun et par minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Fjern med spatel og sæt på papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie.
-
serveres varmt med ketchup eller grøn chutney.
til den grønne chutney
-
læg alle ingredienserne undtagen yoghurt i en foodprocessor eller blender for at kombinere alle ingredienserne. Når alle kombineret sat i en skål og rør i yoghurt. Smag på salt og server med den varme shami kabab ‘ s.
Video
ernæring
Sharing is caring!
- Pinterest41
- Facebook9