Partajarea este îngrijirea!
- Pinterest41
- Facebook9
pakistanez Shami Kababs (servit cu un chutney verde) au fost începutul perfect pentru masa noastră din bucătăria internațională.
Kabab-urile Shami Pakistaneze, uneori scrise Shammi sau Shani, sunt un element esențial pe străzile Pakistanului. Ele sunt adesea făcute din pui, deși carnea de oaie este, de asemenea, frecvent utilizată. Ele sunt o moale, matasoasa, trata, ambalate cu arome bogate usturoi, chimen, coriandru, ghimbir, scorțișoară, turmeric și, desigur, unele căldură din ardei iute. Acestea sunt un aperitiv delicios, mai ales atunci când sunt însoțite de chutney de coriandru verde.
Kabab-urile vin în multe soiuri și acestea sunt transformate în mici chiftele. Adesea, când ne gândim la Kebab, ne gândim la carne pe frigarui, dar adevărul este că kebab-urile( sau Kabab-urile) vin în multe forme diferite. Aceste Kababuri Shami pakistaneze sunt făcute cu pui care este mai întâi gătit și apoi bătut fin cu amestecul de condimente, folosind un mortar și pistil.
Istoricul Lizzie Collingham în cartea sa Curry: a tale of cooks and conquerors , vorbește despre Shami Kebab pe larg, iată o anecdotă care mi-a plăcut.
se spune că dragostea lui Nawab Asaf-ud-Dulah pentru mâncare a dus la inventarea kebabului Shami. Aceasta este una dintre numeroasele contribuții ale lui Lucknow la bucătăria kebab. (Lucknow este un oraș mare din nordul Indiei)
într-adevăr, Asaf-ud-Dulah a devenit atât de gras încât nu mai putea călări un cal. A reușit să câștige cantități mari de greutate, în ciuda faptului că capacitatea sa de a mesteca a fost compromisă de pierderea dinților. Se presupune că kebab-urile Shami au fost create pentru a rezolva această problemă.
Shami Kababs sunt adesea servite cu un chutney de roșii ca ketchup, sau un chutney verde, pe care l-am făcut. Delicios.
aceste Shami kababs sunt congelabile, înainte de a le prăji, astfel încât să puteți avea întotdeauna un lot la îndemână pentru un vizitator neașteptat sau un prânz rapid. Ele sunt, de asemenea, delicioase într-un sandwich, pur și simplu înfășurat într-o bucată de pâine naan. (Lecție învățată, dacă le congelați, nu le lăsați să se dezghețe până la capăt înainte de a le prăji sau tind să se destrame.)
kababii Shami nu sunt iubiți doar în Pakistan, ci și în India, Bangladesh și Nepal. Dacă vă place această rețetă, asigurați-vă că verificați celelalte țări vecine pentru idei de rețete mai delicioase.
pofta chiar mai mult? Asigurați-vă că vă alăturați călătoriei culinare și culturale din întreaga lume, astfel încât să nu pierdeți nimic, este gratuit, puteți să mă urmăriți și pe Instagram , Facebook, Pinterest și youtube pentru a urmări călătoria noastră.
care este mâncarea ta pakistaneză preferată? Mi-ar plăcea să învăț. Lasă-mi un comentariu mai jos.
vă rugăm să rețineți că acest post poate conține link-uri afiliate în care am câștiga un mic comision cu toate acestea, nu va afecta prețul pe care îl plătiți. Vă mulțumesc pentru sprijin!
imprimare Pin
pakistanez Shami Kababs
ingrediente
- 2 lbs bucăți de pui cu OS și piele
- 4 căni de apă
- 1 cană mazăre galbenă împărțită clătită și înmuiată, dacă este necesar
- 1 ceapă roșie medie tocată
- 1 cap de usturoi decojit
- 2 inch ghimbir feliat
- 5 ardei iute verde
- 5 ardei iute roșu uscat
- 2 cuburi de pui bouillon
- 1 lingura seminte de chimen
- 1 lingura seminte de coriandru
- 3 scorțișoară bastoane
- 3 cardamom negru sau verde semințe
- 1/2 linguriță pulbere de turmeric
- 5 linguri coriandru, proaspăt
- 1 linguriță piper negru
- 1 linguriță sare sau după gust
- frunze de mentă opțional
- 2 ouă
- 2 linguri ulei vegetal pentru prăjit
pentru Chutney verde
- 1 cană coriandru, proaspăt
- 1/8 cană apă
- 2 căței de usturoi tocați
- 2 ardei iute verzi
- 1 lingură iaurt. grăsime completă sau greacă
- 1 linguriță sare sau mai mult după gust
instrucțiuni
-
clătiți mazărea galbenă și înmuiați, dacă este necesar, pe instrucțiunile pachetului
-
într-o oală mare sau wok adăugați cele patru căni de apă și bucăți de pui și porniți focul la mediu.
-
adăugați mazărea împărțită, ceapa, usturoiul, ghimbirul, turmericul, chilies, cardamon, bouillon de pui, scorțișoară, semințe de coriandru și semințe de chimen, sare și piper. Se amestecă bine, se aduce la fierbere și apoi se reduce focul la foc mic și se lasă să gătească aproximativ 45 de minute. .
-
scoateți puiul pentru a-l dezosaîn timp ce permiteți ingredientelor să continue să gătească în oală. Este ușor de utilizat două furci îndepărtați pielea și tăiați puiul din os. Când ați terminat adăugați-l înapoi în oală
-
se amestecă bine și se gătește până când mazărea despicată este fragedă. Opriți focul și îndepărtați bețișoarele de scorțișoară.
-
într-un mortar și pistil, lăsați amestecul puțin câte puțin până când obțineți o consistență netedă. Puneți într-un castron și adăugați coriandrul proaspăt și menta dacă utilizați. Dacă vă place căldura, adăugați și alte câteva ardei verzi tocați. Se amestecă bine.
-
folosind vă mâinile curate ridica o mână mică de amestec și rola într-o minge, (despre dimensiunea de o minge de golf) aplatiza mingea pentru a face un patty. Puneți prăjiturile pe o farfurie. Repetați până când tot amestecul a dispărut.
-
bateți două ouă într-un castron suficient de mare pentru a dunk Kababs.
-
într-o tigaie, încălziți uleiul la înălțime medie, înmuiați kababul în ou și apoi prăjiți-le doar câteva minute pe fiecare parte până se rumenesc. Scoateți cu spatula și setați pe prosop de hârtie pentru a elimina orice exces de ulei.
-
serviți fierbinte cu ketchup sau chutney verde.
pentru chutney verde
-
puneți toate ingredientele, cu excepția iaurtului, într-un robot de bucătărie sau blender pentru a combina toate ingredientele. Odată ce toate combinate pus într-un castron și se amestecă în iaurt. Gustați pentru sare și serviți cu Shami kabab fierbinte.
Video
nutriție
Sharing is caring!
- Pinterest41
- Facebook9