dzielenie się to troska!
- Pinterest41
- Facebook9
pakistańskie Kabab Shami (podawane z Zielonym chutney) były doskonałym początkiem naszego dania kuchni międzynarodowej.
pakistańskie kababy Shami, czasami pisane Shammi lub Shani, są podstawą na ulicach Pakistanu. Są one często wykonane z kurczaka, choć baranina jest również powszechnie stosowany. Są miękkie, jedwabiste, traktować, pakowane z bogatych smaków czosnek, kminek, kolendra, imbir, cynamon, kurkuma i oczywiście trochę ciepła z papryki chili. Są to pyszne przystawki, zwłaszcza w towarzystwie zielonej kolendry chutney.
Kababy są w wielu odmianach i są one wykonane w małe paszteciki. Często, kiedy myślimy o kebabach, myślimy o mięsie na szaszłykach, ale prawda jest taka, że kebaby (lub Kababy) występują w wielu różnych formach. Te pakistańskie Kababy Shami są wykonane z kurczaka, który jest najpierw gotowane, a następnie drobno pobijane mieszaniną przypraw, za pomocą moździerza i tłuczku.
historyk Lizzie Collingham w swojej książce Curry: a tale of cooks and conquerors opowiada o kebabie Shami, oto jedna anegdota, która mi się podobała.
zamiłowanie Nawab Asaf-UD-Dulah do jedzenia również doprowadziło do wynalezienia kebaba Shami. Jest to jeden z wielu wkładów Lucknow do kebab cookery. (Lucknow to duże miasto w północnych Indiach)
rzeczywiście, Asaf-UD-Dulah stał się tak gruby, że nie mógł już jeździć konno. Udało mu się przybrać na wadze pomimo faktu, że jego zdolność do żucia została osłabiona przez utratę zębów. Shami kebaby miały być stworzone w celu rozwiązania tego problemu.
Kababy Shami są często podawane z pomidorowym chutney jak ketchup, lub zielonym chutney, który zrobiłem. Pyszne.
te kababy Shami są freezeable, zanim je usmażysz, więc zawsze możesz mieć partię pod ręką na nieoczekiwanego gościa lub Szybki lunch. Są również pyszne w kanapce, po prostu owinięte w kawałek chleba naan. (Lekcja wyciągnięta, jeśli je zamrażać nie pozwól im rozmrozić całą drogę przed ich smażyć lub mają tendencję do rozpadu.)
kababy Szami są kochane nie tylko w Pakistanie, ale także w Indiach, Bangladeszu i Nepalu. Jeśli podoba Ci się ten przepis należy sprawdzić w innych krajach sąsiednich dla bardziej pyszne pomysły receptury.
pragniesz jeszcze więcej? Facebook Instagram, Facebook, Pinterest i youtube, aby śledzić naszą podróż , koniecznie dołącz do kulinarnej i kulturalnej podróży dookoła świata, aby niczego nie przegapić, to jest bezpłatne, możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Pintereście i youtube.
jakie jest twoje ulubione danie pakistańskie? Chętnie się nauczę. Zostaw mi komentarz poniżej.
pamiętaj, że ten post może zawierać linki partnerskie, w których zarabiam niewielką prowizję, jednak nie wpłynie na cenę, którą płacisz. Dziękuję za wsparcie!
Drukuj Pin
pakistańskie Shami Kababs
składniki
- 2 kawałki kurczaka z kością i skórą
- 4 szklanki wody
- 1 szklanka żółtego groszku spłukanego i namoczonego w razie potrzeby
- 1 średnia czerwona cebula posiekana
- 1 główka czosnku obrana
- 2 cale imbiru w plasterkach
- 5 zielonych Chilli
- 5 czerwonych Chilli suszonych
- 2 kostki bulionu z kurczaka
- 1 łyżka nasion kminku
- 1 łyżka nasion kolendry
- 3 laski cynamonu
- 3 czarne lub zielone nasiona kardamonu
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 5 łyżek kolendry, świeżej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli lub do smaku
- liście mięty opcjonalnie
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
dla zielonej Chutney
- 1 szklanka kolendry świeżej
- 1/8 szklanki wody
- 2 ząbki czosnku mielonego
- 2 zielone chili
- 1 łyżka jogurtu. pełnotłusty lub Grecki
- 1 łyżeczka soli lub więcej do smaku
instrukcje
-
spłukać żółty groszek i w razie potrzeby moczyć na opakowaniu wskazówki
-
w dużym garnku lub woku dodać cztery szklanki wody i kawałki kurczaka i włączyć ogień do średniej wysokości.
-
dodać w split groch, cebula, czosnek, imbir, kurkuma, chili, kardamon, bulion z kurczaka, cynamon, nasiona kolendry i nasiona kminku, sól i pieprz. Dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na wolnym ogniu i niech gotować przez około 45 protokół. .
-
usuń kurczaka do de-kości go jednocześnie pozwalając składniki nadal gotować w garnku. Jest łatwy w użyciu dwa widelce usuwają skórę i rozdrabniają kurczaka z kości. Po zakończeniu dodaj go z powrotem do garnka
-
dobrze wymieszać i gotować, aż groszek będzie miękki. Wyłączyć ogień i usunąć laski cynamonu.
-
w moździerzu i tłuczkiem Funt mieszaninę trochę na raz, aż uzyskasz gładką konsystencję. Włóż do miski i dodaj świeżą kolendrę i miętę, jeśli używasz. Jeśli lubisz ciepło dodać kilka więcej posiekane zielone chili, jak również. Dobrze wymieszać.
-
za pomocą czystych rąk podnieść małą garść mieszanki i toczyć się w piłkę, (o wielkości piłki golfowej) spłaszczyć piłkę, aby patty. Połóż paszteciki na talerzu. Powtarzaj, aż cała mieszanina zniknie.
-
ubij dwa jajka do miski na tyle dużej, aby wsadzić Kababy.
-
na patelni rozgrzej olej na średniej wysokości, Wrzuć kabab do jajka, a następnie smaż je kilka minut z każdej strony, aż będą złote. Usuń szpatułką i ustaw na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
-
podawać na gorąco z ketchupem lub zielonym chutney.
dla zielonego chutney
-
Umieść wszystkie składniki z wyjątkiem jogurtu w robocie kuchennym lub blenderze, aby połączyć wszystkie składniki. Po połączeniu umieścić w misce i wymieszać z jogurtem. Smak soli i podawać z gorącymi szami kabab.
Video
odżywianie
Sharing is caring!
- Pinterest41
- Facebook9