a megosztás gondoskodó!
- Pinterest41
- Facebook9
Pakisztáni Shami Kababs (zöld chutney-val tálalva) tökéletes kezdete volt a nemzetközi konyha étkezésünknek.
Pakisztáni Shami kababs, néha betűzve Shammi vagy Shani, alapanyagok Pakisztán utcáin. Gyakran csirkéből készülnek, bár a birkát is gyakran használják. Ezek egy puha, selymes, élvezet, tele gazdag ízek fokhagyma, kömény, koriander, gyömbér, fahéj, kurkuma és természetesen némi hőt chili paprika. Ezek kellemes előételek, különösen zöld koriander chutney kíséretében.
Kababs jönnek a sok fajta, és ezek készülnek a kis pogácsákat. Gyakran, amikor a kebabra gondolunk, a nyárson lévő húsra gondolunk, de az igazság az, hogy a kebab( vagy Kabab) sokféle formában létezik. Ezeket a pakisztáni Shami Kababokat csirkével készítik, amelyet először megfőznek, majd a fűszerek keverékével finoman dörzsölnek, habarcs és mozs szakács segítségével.
történész Lizzie Collingham könyvében Curry: A Tale of szakácsok és hódítók , beszél a Shami Kebab hosszasan, itt van egy anekdota, hogy élveztem.
Nawab Asaf-ud-Dulah ételszeretete állítólag a Shami kebab feltalálásához is vezetett. Ez egyike Lucknow számos hozzájárulásának a kebab főzéséhez. (Lucknow egy nagy város Észak-Indiában)
valójában Asaf-ud-Dulah annyira kövér lett, hogy már nem tudott lovagolni. Hatalmas mennyiségű súlyt sikerült megszereznie annak ellenére, hogy rágási képességét a fogai elvesztése veszélyeztette. A Shami kebabokat állítólag azért hozták létre, hogy alkalmazkodjanak ehhez a problémához.
a Shami Kababokat gyakran paradicsomos chutney-val, például ketchupmal vagy zöld chutney-val szolgálják fel, amelyet készítettem. Finom.
ezek a Shami kababok fagyaszthatók, mielőtt megsütjük őket, így mindig van egy tétel a kezében egy váratlan látogató vagy egy gyors ebéd. Finomak egy szendvicsben is, egyszerűen egy darab Naan kenyérbe csomagolva. (Tanulság: ha lefagyasztja őket, ne hagyja, hogy teljesen kiolvadjanak, mielőtt megsütné őket, vagy hajlamosak szétesni.)
a Shami kababokat nem csak Pakisztánban szeretik, hanem Indiában, Bangladesben és Nepálban is. Ha tetszik ez a recept, feltétlenül nézze meg a többi szomszédos országot a finomabb receptötletekért.
sóvárgás még? Győződjön meg róla, hogy csatlakozzon a kulináris és kulturális utazáshoz a világ minden tájáról, hogy ne hagyjon ki semmit, ingyenes , követhetsz engem az Instagram, a Facebook, a Pinterest és a youtube-on is, hogy kövessék utunkat.
mi a kedvenc pakisztáni étel? Szeretnék tanulni. Csak hagyj nekem egy megjegyzést alább.
kérjük, vegye figyelembe, hogy ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkeket, amelyekben kis jutalékot Keresek, azonban nem befolyásolja az Ön által fizetett árat. Köszönöm a támogatást!
nyomtatás Pin
Pakisztáni Shami Kababs
összetevők
- 2 lbs csirke darab csont és bőr
- 4 csésze víz
- 1 csésze sárga osztott borsó öblítjük, és áztatott, ha szükséges
- 1 közepes lilahagyma vágott
- 1 fej fokhagyma hámozott
- 2 hüvelyk gyömbér szeletelt
- 5 zöld chili
- 5 piros chili szárított
- 2 kocka csirkehúsleves
- 1 evőkanál köménymag
- 1 evőkanál koriandermag
- 3 fahéjrúd
- 3 fekete vagy zöld kardamom magok
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 5 evőkanál koriander, friss
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál só vagy ízlés szerint
- mentalevél opcionális
- 2 tojás
- 2 evőkanál növényi olaj sütéshez
a zöld Chutney
- 1 csésze koriander, friss
- 1/8 csésze víz
- 2 gerezd fokhagyma darált
- 2 zöld chili
- 1 evőkanál joghurt. teljes zsírtartalmú vagy görög
- 1 teáskanál só vagy több ízlés szerint
utasítások
-
öblítse le a sárga hasított borsót, majd áztassa, ha szükséges, csomagonként
-
egy nagy fazék vagy wok hozzá a négy csésze víz és csirke darab, és kapcsolja be a hőt közepes magas.
-
adjuk hozzá az osztott borsó, hagyma, fokhagyma, gyömbér, kurkuma, chili, kardamon, csirkehúsleves, fahéj, koriander mag, köménymag, só, bors. Jól keverjük össze, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, hogy pároljuk, majd hagyjuk szakács körülbelül 45 percig. .
-
távolítsa el a csirkét, hogy csonttalanítsa, miközben hagyja, hogy az összetevők tovább szakácsoljanak az edényben. Ez könnyen használható két villa távolítsa el a bőrt, majd foszlány a csirkét a csont. Ha kész add vissza a bankot
-
jól keverjük össze, szakács, amíg a hasított borsó megpuhul. Kapcsolja ki a hőt, és távolítsa el a fahéjat.
-
egy mozsárban a keveréket egy kicsit egy időben, amíg sima konzisztenciát nem kap. Tedd egy tálba, és add hozzá a friss koriander és a menta, ha használja. Ha szereted a hőt, adj hozzá még néhány apróra vágott zöld chilit is. Keverjük jól össze.
-
segítségével tiszta kézzel vegye fel egy kis maroknyi keveréket and roll egy labdát ,( körülbelül akkora, mint egy golflabda) lelapul a labdát, hogy egy patty. Helyezze a pogácsákat egy tányérra. Ismételje meg, amíg az összes keverék el nem tűnik.
-
két tojást Felverünk egy olyan tálba, amely elég nagy ahhoz, hogy a Kababokat meg lehessen meríteni.
-
egy serpenyőben melegítsük fel az olajat közepesen magasra, mártsuk be a kababot a tojásba, majd csak néhány percig sütjük mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz. Távolítsa el a spatulával, majd állítsa be a papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
-
tálaljuk forrón ketchuppal vagy zöld chutney-val.
a zöld chutney számára
-
helyezze az összes hozzávalót a joghurt kivételével egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe az összes hozzávaló kombinálásához. Miután az összes kombinált tedd egy tálba, majd keverjük össze a joghurtot. Kóstolja meg a sót, és szolgálja a forró shami kabab.
videó
táplálkozás
Sharing is caring!
- Pinterest41
- Facebook9