Etelä-Montanan ranch-mailla, Absarokavuorten ympäröimänä, Pray-nimisessä pikkukaupungissa, on historiallinen Chico Hot Springsin Lomakeskus. Charmia, historiaa ja näkemyksiä on runsaasti. Yllättäen keskellä froteekangas robed asiakaskunta, jotka ovat joko oleskelevat majoitus tai pudottamalla päivä, ruokasali on saanut maineen joitakin parhaista fine dining tässä osassa Montana.
sijainti: 163 Chico Road, Pray, Montana. Vain 35 mailia pohjoiseen Yellowstone, 30 minuutin päässä Livingston tai tunnin päässä eklektinen Montana kaupungin Bozeman.
Menu: tavallinen amerikkalainen aamiaisbuffet ja aamiaismenu ovat saatavilla maanantaista lauantaihin. Sunnuntaisin voi nauttia ylenpalttisen brunssin.
varsinainen herkkupala on illallinen-ruokailu lännentunnelmalla alkaa kello 17.
vuoden 2019 James Beard Awardsin semifinalistin, Best Chef Northwest Regionin, johdolla ja luovasti valmistetun pääkokki Dave Wellsin, valikoimat vaihtelevat lähipurojen tuoreista taimenista, paikallisen Montanan karjatilojen naudanlihasta ja lampaasta sekä jopa ankasta. Päämajan takana kasvihuoneet ja laajat puutarhat tarjoavat puutarhaan raikkautta pöytään.
tämänkaltainen menuetti ansaitsee tietysti parhaat juomarahat seurakseen. Ruokasalissa sijaitsee yksi alueen hienoimmista viinilistoista Montanassa ja Wine Spectator-lehti on tunnustanut sen.
ajatukset: vuonna 1900, kun Chico Hot Springs ja Spa alun perin avattiin, ensimmäiset omistajat oppineet ihmiset matkustavat kauas hyvän liotuksen ja hienon aterian perässä. Vuosien varrella kiinteistöllä on ollut monia iteraatioita, mukaan lukien täysihoitola kullankaivajille, sairaala ja parantola. Nykyään Davisin perhe parantaa jatkuvasti ja lisää majapaikkaansa. Pidän silmällä yhtä Conestoga-vaunuista, jossa pysyn seuraavalla vierailullamme.
jokaisen oleskelun kohokohta on ollut ruokasalissa tarjoiltu dekadentaalisen herkullinen ruoka. Heidän maineensa kasvaa edelleen, eikä ole epätavallista nähdä elokuvatähden tai paikallisten juhlivan syntymäpäivää tai vuosipäivää, riippumatta 30-60 minuutin ajomatkan päässä ympäröivistä kaupungeista.
viimeisimmällä vierailullamme nautimme kolme päivää kahdella gourmet-illallisella. Meillä on tapana syödä aikaisin, mutta olimme iloisia siitä, että olimme varanneet pöydän, koska istuessamme ruokasali oli jo täynnä. Tarkkaavainen tarjoilija tuli pöydän ääreen lähes välittömästi. Koko aterian ajan oli useita eri tarjoilijoita, jotka ilmoittautuivat kanssamme varmistuakseen siitä, että meillä oli kaikki tarvitsemamme, tuoden ystävällisesti ylimääräistä leipää ja täyttäen viinilasimme tarpeen mukaan.
nautimme lasillisen hyvää Shirazia kamppaillessamme illallisvalintojen kanssa. Niin monia houkuttelevia vaihtoehtoja! Se, että näki lähellä olevissa pöydissä tarjottavat herkulliset ateriat, ei helpottanut asiaa. Mietimme lyhyesti klassista Chico Beef Wellingtonia (kahdelle), joka kuulosti herkulliselta, mutta teimme erilliset valinnat.
valitsen Gorgonzolan Filet mignonin. Mieheni Bub valitsi Chico Prime Ribin. Molempien seurana oli talon leivottua leipää ja takapihan puutarhan sesonkivihanneksia. Angus-naudan fileeni suli suussa mureana ja maukkaana, maustettuna paahdetulla fenkolilla, merisuolalla, pippurilla ja korianterilla. Se oli kauniisti esitetty portviini vähentäminen lisätä vielä mehevä maku ja päällä runsaasti palasia Gorgonzola.
sen mukana tulleissa gratiiniperunoissa oli sekä Gruyère – että Gorganzola-juustoja lohturuokana. Tämä oli niin hyvä, että toisena iltana, kun olimme siellä, päätin luopua muista houkutuksista ja nauttia tästä taas. Enkä ollut pahoillani!
Bub aloitti kiilasalaatilla, joka oli lastattu sinihomejuustolla. Hän on nirso kylkiluunsa suhteen,mutta viihtyi täällä. Hän söi Chico Prime Ribin, suuren, puolikypsän viipaleen, joka oli paahdettu hitaasti ja kuorrutettu yrteillä. Tuore karamellisoitu sipuli-piparjuurikastike lisäsi sopivasti pistävyyttä. Herbed perunamuusi täydensi naudanlihan all American illallinen.
toisena iltana Bub nautti yöllisen erikoisensa, tuoreen ruijanpallaksen, joka oli poltettu, pölytetty Panko-muruissa ja jonka päällä oli mangosalsa.
niiden äyriäiset ja kalat lennätetään päivittäin takuuvarmasti tuoreina. Bub kommentoi: ”se oli parasta, mitä olen koskaan syönyt” sisämaassa.”
Jälkiruoat! Jätä tilaa mahtaville valinnoille. Ne muuttuvat päivittäin. Tunnusmerkkijälkiruoka on liekehtivä appelsiini: onttoontäyteinen, pulppuava makea mönjätäytteinen flambé suklaasta ja sitruksesta sekä neljänlaisesta viinasta. Keittiömestari Larry Edwardsin vuonna 1974 luoma täyte ja marenki vaativat appelsiinit, karvasmakea suklaa, vaniljajäätelö, Grand Marnier, vodka, smetana, munanvalkuaiset, sokeri ja rommi. Sytytä tulitikku ja nauti.
jos tulet illalliselle, olematta lomakeskuksen vieras, voit silti nauttia kuumista lähteistä, ennen tai jälkeen täysin hemmottelevaan kokemukseen.
hintaluokka: päivittäinen aamiaisbuffet maksaa 12 dollaria ja satumainen sunnuntaibrunssi 20 dollaria
illallismenun alkupalat ovat 12-15 dollaria ja salaatit 9-13 dollaria. Entrees, jotka sisältävät öisin kasvissyöjä erityistä, mereneläviä erityinen ja chef ’ s special, vaihtelevat $29-$38. Wellington kahdelle maksaa 70 dollaria. Jälkiruoat ovat $7.50-$8.50
huomaa:” Pistaasipähkinämäinen Karitsa ”on kuvattu Uudessa keittokirjassa the Western Kitchen: Seasonal Recipes from Montana’ s Chico Hot Springs Resort, joka julkaistiin viime syyskuussa. Kirjasta voit lukea lisää täältä.
Photo Credit: Lynn Donaldson, used with permission.
- tekijä
- tuoreita viestejä
Joeann on Travmedian, Travel Massiven, IFWTWA: n ja ITWPA: n (International Travel Writers & Photographers Alliance) jäsen.
- arvio: Volcano House, Hawaii-13. maaliskuuta 2020
- tequila ja Chile El Pintossa, Albuquerquessa-28. helmikuuta 2020
- More than Brew at Noble Hops, Oro Valley, Arizona-helmikuu 14, 2020