Egal, ob Sie es selbst herstellen oder in Ihrer Lieblingsbäckerei abholen, es gibt nichts Schöneres als frisch gebackenes Brot. Von der knusprigen Kruste, zum zähen, teigig innen, zu diesem zarten hefigen Geruch, Ich bin ein glücklicher Camper.
Das Problem ist, dass all diese Himmlischheit nur ein oder zwei Tage anhält, bevor sich Ihr Brot in etwas verwandelt, das einem Luffa ähnelt — zäh, kratzig und nicht so appetitlich.
Der einfachste Weg, trauriges, abgestandenes Brot zu vermeiden, besteht natürlich darin, es bei maximaler Frische einzufrieren und bei Bedarf aufzutauen. Theoretisch ist es ganz einfach: Werfen Sie Ihr Brot einfach in den Gefrierschrank, greifen Sie es, tauen Sie es auf und lassen Sie es wieder zum Leben erwachen, wenn Sie bereit sind, es zu genießen. Sie haben wahrscheinlich nicht zu viel darüber nachgedacht, wie Sie Ihr Brot auftauen können, oder?
Die Sache ist, jeder, der jemals Brot aufgetaut hat, weiß, dass es nicht wirklich so einfach ist. Die Hälfte der Zeit beißen Sie in Ihren Toast oder Ihr Sandwich und schmecken nichts als Gefrierbrand.
Ja, zusätzliches Brot einzufrieren ist immer noch eine großartige Idee — und die perfekte Möglichkeit, jederzeit Brote in Backqualität zur Verfügung zu haben. (Wer will das nicht?) Sie müssen es nur richtig machen – denn ja, es gibt einen richtigen Weg, Brot aufzutauen.
Was ist der richtige Weg, um Brot einzufrieren?
Wichtige Informationen hier, Leute: Das Auftauen Ihres Brotes beginnt damit, es richtig einzufrieren. Also, nein, Sie können nicht einfach einen Laib Brot in den Gefrierschrank werfen und auf das Beste hoffen.
„Der beste Weg, Brot einzufrieren, ist ein dreistufiger Verpackungsprozess“, sagt Tessa Nguyen, RD, LDN, Gründerin von Taste Nutrition Consulting. Hier ist genau, wie sie es tut:
- Wickeln Sie das Brot (in Scheiben geschnitten oder ganz) in eine Schicht Pergamentpapier oder Wachspapier.
- Decken Sie das mit einer Schicht Plastikfolie oder wiederverwendbaren Bienenwachsverpackungen ab.
- Legen Sie Ihr doppelt verpacktes Brot in einen luftdichten, versiegelten, wiederverwendbaren Behälter. (Dies sollte entweder ein hartseitiger Glas- oder Plastikbehälter oder ein wiederverwendbarer Silikonbeutel sein.)
Ob Sie Ihr Brot in Scheiben oder ganz einfrieren, liegt ganz bei Ihnen (und der Größe Ihres Gefrierschranks. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, Scheiben einzufrieren, sollten Sie jede Scheibe in zwei Schichten einwickeln und alle zusammen in einen luftdichten Behälter geben.
Das Einfrieren von Scheiben einzeln ist auch eine gute Idee, wenn Sie denken, dass Sie nur ein oder zwei Scheiben gleichzeitig essen, sagt Nguyen. Andernfalls tauen Sie einen ganzen Laib auf, können ihn aber nicht fertigstellen und bleiben an derselben Stelle, an der Sie begonnen haben.
Während Nguyen gerne Silikonbeutel für Scheiben verwendet (damit Sie überschüssige Luft leichter auspressen können), bevorzugt sie starre Behälter für Brote, damit sie nicht gequetscht werden.
Und für den Fall, dass Sie sich fragen, lohnt sich der gesamte dreistufige Prozess. „Es mag übertrieben erscheinen, aber es hilft, die Feuchtigkeit im Brot zu halten, und verhindert, dass es Gefrierbrand bekommt und wie der Rest des Gefrierschranks riecht und schmeckt“, sagt Nguyen.
Sie müssen jedoch verschiedene Brotsorten zu unterschiedlichen Zeiten einfrieren.
Haben Sie sich jemals gefragt, ob verschiedene Brotsorten besser einfrieren als andere? Gute Nachrichten: „Ich hatte Erfolg beim Einfrieren aller Brotsorten, vorausgesetzt, ich befolge den dreistufigen Verpackungsprozess“, sagt Nguyen.
Der Schlüssel ist, das Brot gut einzufrieren, bevor es abgestanden wird.
Für frisch gebackenes Brot bedeutet dies, dass es innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Backen oder Kaufen eingefroren wird.
Brote aus Lebensmittelgeschäften (denken Sie an verpackte, geschnittene Brote, englische Muffins und Brötchen) enthalten normalerweise Konservierungsstoffe, sodass sie bei Raumtemperatur etwa eine Woche lang frisch bleiben. Alle Brotprodukte, die Sie in den mittleren Gängen kaufen, sollten innerhalb dieser Woche eingefroren werden.
Hier erfahren Sie genau, wie Sie Ihr Brot auftauen.
Um einen ganzen Laib (oder zumindest ein großes Stück) Brot aufzutauen, stelle es über Nacht in den Kühlschrank, sagt Nguyen. Erwärmen Sie es dann in einem 325-Grad-Ofen, bis es durchgehend warm und außen leicht knusprig ist (normalerweise etwa 20 Minuten). Dies funktioniert für Hefebrote (Baguettes, Sandwichbrot, Brötchen) und Schnellbrote (Bananenbrot, Kürbisbrot, Kaffeekuchen).
Um einzelne Brotscheiben aufzutauen, können Sie den Kühlschrankschritt überspringen und gefrorene Scheiben einfach direkt in den Toaster auf die Einstellung „Auftauen“ legen. Sie können sie auch in einem 325-Grad-Ofen knallen lassen, bis sie durchgewärmt und außen leicht knusprig sind (etwa fünf Minuten).
Genießen Sie von dort aus Ihr frisch verjüngtes Brot, wie es Ihr kohlenhydratliebendes Herz begehrt.
Fazit: Wenn Sie Ihr Brot vor dem Einfrieren gut einwickeln und versiegeln, können Sie es auftauen, damit es so gut wie neu schmeckt. Von dort im Kühlschrank auftauen und wieder zum Leben erwecken.