Industrielle, hochprozentige Biere sind out und Farm fresh ist in. Was in der Theorie großartig klingt, aber eine Verschiebung der Präferenz bedeutet auch, sich an ein paar neue Dinge zu gewöhnen. Nämlich Sediment im Bier.
Trübe Biere wie IPAs im New England-Stil und ungefilterte Ales haben oft eine feste Schicht am Boden des Bieres, die das Bier trübe macht, wenn es in ein Glas gegossen wird. Nennen Sie es Sediment, Flakies, Hefen oder was auch immer Sie wollen, es ist hier, um zu bleiben. Frisches Bier bedeutet Sediment, und wie ich bereits erwähnt habe, frisches Bier ist in. Aber was genau ist es?
Sediment sind Hefe- und Eiweißpartikel aus dem Brauprozess. Das könnte von zwei Dingen herrühren: Eine Brauerei, die sich dafür entscheidet, ihr Bier vor dem Fass oder der Abfüllung nicht zu filtern oder zu pasteurisieren, wodurch Sedimente im Endprodukt verbleiben, oder es kann von der Flaschenkonditionierung stammen.
Flaschenkonditionierte Biere, die wie Orangensaft mit hohem Fruchtfleisch aussehen, sind im Wesentlichen lebende Produkte. Flaschenkonditionierung ist, wenn Zucker oder Würze (unfermentiertes Bier) mit lebender Hefe in Bier gegeben wird. Die Hefe frisst den Zucker, fermentiert das Bier weiter und erzeugt CO2, wodurch das Bier länger frisch bleibt.
Sediment ist normalerweise kein negatives Merkmal, sei es durch mangelnde Filtration oder durch Flaschenkonditionierung. Die Floaties sind absolut sicher zu konsumieren, obwohl es manchmal bedeuten kann, dass ein Bier zu alt ist (altes Biersediment sieht aus wie Schuppen — vermeiden Sie es um jeden Preis). Wenn Sie Sedimente in frischem Bier vermeiden möchten, lagern Sie das Bier jedoch aufrecht und lassen Sie das Sediment auf den Boden sinken. Wenn es Zeit zum Servieren ist, gießen Sie vorsichtig etwa zwei Drittel des Bieres in ein Glas, kippen Sie die Flasche vorsichtig in Richtung Glas und gießen Sie den Rest der Flüssigkeit ein, bis Sie das Sediment in der Nähe der Flaschenlippe sehen. Sie werden etwa einen Schluck Bier verlieren (und die Erfahrung verlieren, die der Brauer geschaffen hat), aber Ihr Getränk wird so klar sein wie nie zuvor.
Ihre beste Wette ist jedoch, das Bier auf natürliche Weise zu trinken, wie es der Brauer beabsichtigt hat. Lass diese Floaties und Hefen weiterschwimmen.