oavsett om du gör det själv eller hämtar det från ditt favorit lokala bageri, finns det inget som nybakat bröd. Från den krispiga skorpan, till den snygga, degiga inuti, till den känsliga jästlukten, är jag en glad husbil.
problemet är att allt det himmelska varar bara en dag eller två innan ditt bröd förvandlas till något som liknar en loofa—tuff, skrapad och inte så aptitretande.
naturligtvis är det enkla sättet att undvika sorgligt, gammalt bröd att frysa det vid högsta friskhet och tina det efter behov. I teorin är det super enkelt: kasta bara ditt bröd i frysen, ta det, tina det och låt det komma tillbaka till livet när du är redo att njuta av det. Du har nog inte tänkt för mycket på hur du avfrostar ditt bröd, eller hur?
saken är att alla som någonsin har tinat bröd vet att det inte är så enkelt. Halva tiden biter du i din rostat bröd eller smörgås och smakar ingenting annat än frysbränning.
ja, att frysa extra bröd är fortfarande en bra ide—och det perfekta sättet att ha bagerikvalitetsbröd tillgängliga hela tiden. (Vem vill inte ha det?) Du måste bara göra det rätt-för, ja, det finns ett ordentligt sätt att tina bröd.
Vad är rätt sätt att frysa bröd?
nyckelinformation här, killar: att få ditt bröd att tina snyggt börjar med att frysa det på rätt sätt. Så nej, du kan inte bara kasta en bröd i frysen och hoppas på det bästa.
”det bästa sättet jag har hittat att frysa bröd innehåller en trestegs omslagsprocess”, säger Tessa Nguyen, RD, LDN, grundare av Taste Nutrition Consulting. Här är exakt hur hon gör det:
- Vik brödet (skivat eller helt) i ett lager av pergamentpapper eller vaxpapper.
- täck det med ett lager av plastfolie eller återanvändbara bivaxomslag.
- Lägg ditt två gånger förpackade bröd i en lufttät, förseglad, återanvändbar Behållare. (Detta bör vara antingen en hårdsidig glas-eller plastbehållare eller en återanvändbar silikonbaggie.)
oavsett om du fryser ditt bröd skivat eller helt är det helt upp till dig (och storleken på din frys. Om du väljer att frysa skivor, bör du dock sätta ihop varje skiva i två lager och popa dem alla i en lufttät behållare tillsammans.
att frysa skivor individuellt är också bra om du tror att du bara äter en skiva eller två åt gången, säger Nguyen. Annars avfrostar du en hel limpa men kommer inte att kunna avsluta den och lämnar dig på samma plats som du började.
medan Nguyen gillar att använda silikon baggies för skivor (så att du enkelt kan pressa överflödig luft), föredrar hon styva behållare för bröd, så att de inte blir krossade.
och bara om du undrar är hela trestegsprocessen värt det. ”Det kan verka som overkill, men det hjälper till att hålla fukten i brödet och förhindrar att det blir frysbrännbart och luktar och smakar som resten av frysen”, säger Nguyen.
du måste frysa olika typer av bröd vid olika tidpunkter.
har du någonsin undrat om olika typer av bröd fryser bättre än andra? Goda nyheter:” Jag har haft framgång med att frysa alla typer av bröd, förutsatt att jag följer trestegsförpackningsprocessen”, säger Nguyen.
nyckeln är att frysa brödet väl innan det börjar bli gammalt.
för nybakat bröd betyder det att frysa inom en dag eller två av att baka eller köpa det.
Livsmedelsbutikbröd (tänk förpackade, skivade bröd, engelska muffins och bullar) innehåller vanligtvis konserveringsmedel, men de håller sig fräscha i ungefär en vecka vid rumstemperatur. Alla brödprodukter du köper i mittgångarna bör frysas inom den veckan.
här är exakt hur du avfrostar ditt bröd.
för att tina upp en hel limpa (eller åtminstone en stor bit) bröd, lägg den i kylen över natten, säger Nguyen. Värm den sedan i en 325 graders ugn tills den är varm hela tiden och lite krispig på utsidan (vanligtvis cirka 20 minuter). Detta fungerar för jästbröd (baguetter, smörgåsbröd, bullar) och snabbbröd (bananbröd, pumpabröd, kaffekaka).
för att tina upp enskilda brödskivor kan du hoppa över kylsteget och helt enkelt placera frysta skivor direkt i brödrostugnen på inställningen ”avfrostning”. Du kan också popa dem i en 325-graders ugn tills de värms upp och är lite krispiga på utsidan (cirka fem minuter).
därifrån kan du njuta av ditt nyligen föryngrade bröd men ditt carb-lovin’ hjärta önskar.
the bottom line: förpackning och tätning av ditt bröd väl före frysning hjälper dig att tina det så att det smakar så gott som nytt. Därifrån, tina i kylskåpet och baka det tillbaka till livet.