Împărtășește Această Rețetă!
- acțiune
- Tweet
- Pin70
aceste ciuperci umplute cu scoici italiene sunt un aperitiv delicios de petrecere, oaspeții dvs. vor înnebuni! Ele ies crocante deasupra și suculente la mijloc, făcându-le mâncarea perfectă pentru degete și absolut irezistibilă.
aceste mini portobellos sunt umplute cu scoici tocate, pesmet, condimente italiene, usturoi, oțet de sherry și parmezan. Ce ți-ai putea dori mai mult dintr-o ciupercă umplută?
sunt perfect condimentate și întotdeauna un hit atunci când sunt distractive. Găsirea unei rețete de ciuperci umplute fără cremă de brânză nu este atât de ușoară pe cât s-ar crede, așa că am fost într-o misiune de a-mi crea propria mea. Această rețetă a fost inspirată de aperitivul de ciuperci umplute cu scoici din Olive Garden. Versiunea mea „copycat” este ușor, dar încă pachete gust incredibil!
îmi place că pot face acești bebeluși înainte de timp, chiar și cu o noapte înainte, și apoi să-i coac pe măsură ce sosesc oaspeții mei. Deci, dacă sunteți în căutarea unei rețete ușoare de aperitiv pentru a servi o mulțime, continuați să citiți!
cum se fac ciuperci umplute italiene folosind scoici conservate
a face ciuperci umplute nu este dificil de făcut. Cred că sunt unul dintre acele aperitive care pot părea că ți-a luat ore, dar în realitate, durează doar 40 de minute de la început până la sfârșit.
trucul pentru cele mai bune ciuperci umplute este de a crea un interior suculent, menținând în același timp un top crocant. Toppingul este partea ușoară. Interiorul este ceea ce poate fi dificil, mai ales atunci când nu există cremă de brânză implicată.
acesta este motivul pentru care lichidele sunt atât de importante în această rețetă. Folosesc o combinație de suc din scoici conservate și sherry viengar pentru a le menține umede și nu uscate. Nimănui nu-i place o ciupercă umplută uscată.
pași pentru a vă face ciupercile umplute:
Pasul 1: Curățați-vă ciupercile clătindu-le rapid sau ștergându-le cu un prosop de hârtie umed.
Pasul 2: scoateți tulpinile răsucindu-le cu degetele. De asemenea, puteți utiliza un cuțit mic de împerechere.
Pasul 3: scoateți interiorul pentru a crea o cavitate de dimensiuni frumoase pentru umplutură. Îmi place să folosesc o linguriță mică pentru a face acest lucru.
Pasul 4: sotati ceapa si usturoiul intr-o tigaie. Adăugați oțetul de sherry, cutia de scoici tocate, pesmet, brânză și condimente.
Pasul 5: lăsați să se răcească ușor și umpleți cavitățile de ciuperci frumos și înalt. Ar trebui să vizați o mini Movilă.
Pasul 6: Coaceți timp de aproximativ 8 minute. Finalizați fierbând blaturile până se rumenesc. Acest lucru va face, de asemenea, partea de sus frumos și crocant.
ce tipuri de ciuperci sunt cele mai bune pentru umplutură?
pentru a fi sincer, orice mini sau ciuperci mici, care are o cavitate suficient de mare pentru a chestii ar funcționa. Acestea fiind spuse, unele ciuperci rezistă mai bine atunci când sunt gătite, în timp ce altele au mai mult o aromă lemnoasă.
iată două tipuri de ciuperci pe care le duc înainte și înapoi atunci când aleg ce ciuperci să umplu:
- buton alb – acestea sunt cele mai ușoare în aromă și, de obicei, cele mai ieftine. Ei rezista foarte bine la căldură și ar da ciupercile umplute mai mult de o ‘muscatura’.
- Cremini – aceste tipuri sunt Portobellos tineri. Acestea sunt etichetate ca ‘baby portbellas’ sau ‘baby bells’. Au mai multă aromă decât ciupercile cu buton alb și sunt de culoare maro.
ambele sunt gustoase și ar funcționa bine pentru această rețetă. Alegeți oricare vă place cel mai mult!
cum să vă curățați ciupercile
curățarea ciupercilor este ceva ce urăsc să fac. Mai ales pentru că aud recenzii mixte despre cum să le curăț în mod corect. Unele ciuperci am cumpăra au murdărie atât de mult pe ele, delicat ștergându-le cu un prosop de hârtie umedă doar obiceiul de a face.
recent am văzut un bucătar profesionist (pe Food Network) vorbind despre modul în care clătesc ciupercile direct sub apă, ceea ce am crezut că este un imens nu-nu și am menționat că nu face diferența pentru ei. De când am auzit asta, am renunțat la modul delicat de a le curăța.
mi-am clătit ciupercile sub apă rece și am folosit de multe ori un prosop de hârtie și nu am observat niciodată diferența. Așadar, în ultima vreme le-am clătit rapid sub apă rece și imediat le voi usca cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă. Nu am timp să șterg unul câte unul.
acestea fiind spuse, vă curățați ciupercile oricum doriți să le curățați. Nici o judecată aici. Doar nu le scufunda în apă și eu sunt sigur că, și ciupercile tale, va face în viață.
iată câteva sfaturi despre cum să le curățați corect.
Întrebări frecvente cu ciuperci umplute:
„cum obțin o acoperire super crocantă”? Folosirea pesmetului panko ajută foarte mult. În plus, asigurați-vă că adăugați un fel de grăsime la pesmet, cum ar fi untul sau uleiul înainte de coacere. Ultimul pas al rețetei mele în care fierbem ciupercile este ceea ce ajută la „re-crunchificarea” lor. Da, Acesta este un cuvânt și mă țin de el.
„cât de mari trebuie să fie ciupercile mele?”Suficient de mare pentru a umple, dar suficient de mic pentru a mânca în 1-2 mușcături.
” pot să le fac cu o zi înainte?”Da! Curățați, umpleți-le și refrigerați-le acoperite cu o seară înainte, dacă doriți. Apoi coaceți-le înainte de sosirea oaspeților!
„pot să-mi îngheț ciupercile umplute?”Nu. Ciupercile nu îngheață bine.
” cât timp rămân acestea proaspete?”Ciupercile umplute vor rămâne proaspete la frigider, într-un recipient sigilat, timp de 3-4 zile.
alte rețete de aperitive care vă pot plăcea:
Ciuperci umplute cu cremă de Kale
tigaie de creveți cu brânză Feta
aperitiv pentru cartofi copți
salată Burrata cu ardei
bărci de creveți Tempura andive
Ciuperci umplute cu scoici italiene (fără cremă de brânză)
imprimare Pin
ingrediente
- ▢ 10-12 ciuperci mici, cremini sau buton alb
- 3 linguri. unt nesărat, sau ulei de măsline
- ceapa galbena, tocata (aproximativ cana de la hectar)
- 2-3 catei de usturoi, tocata
- 1 lingura. oțet de sherry
- 6,5 oz. cutie de scoici tocate
- linguriță de oregano uscat
- linguriță de pătrunjel uscat
- linguriță de busuioc uscat
- linguriță de sare ((omiteți dacă folosiți unt sărat))
- ceașcă de panko pesmet + 2 linguri.
- branzeturi pecorino romano
- olfactiv patrunjel proaspat tocat, pentru garnitura
instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 400 F.
-
spălați-vă ciupercile folosind un prosop de hârtie umed și apoi așezați-le, cavitatea în sus, pe o foaie de copt. Scoateți tulpinile și tăiați-le fin. Puneți-le deoparte.
-
topiți 3 oz. unt nesărat, sau ulei de măsline, într-o tigaie la foc mediu-mic și se adaugă în ceapa galben tocat. Se sotează aproximativ 10 minute până devin translucide.
-
întoarceți căldura la mare și adăugați căței de usturoi tocați și sotati nu mai mult de 1 minut.
-
adăugați oțetul de sherry, cutia de scoici tocate cu suc, o linguriță de oregano, o linguriță de busuioc, o linguriță de pătrunjel și o linguriță de sare. Lăsați să fiarbă la foc mare timp de 5 minute.
-
adăugați o ceașcă de pesmet de panko și amestecați până când absorb sucul de scoici. Opriți căldura. Nu ar trebui să mai existe lichid pe fundul tigaiei. Dacă există, mențineți căldura aprinsă până când tot lichidul este complet absorbit/evaporat.
-
când amestecul este suficient de rece, umpleți fiecare dintre ciupercile dvs., astfel încât acestea să fie frumoase și înalte. Îmi place să folosesc un mini scooper de înghețată pentru a obține Movila perfect rotundă.
-
presărați pesmetul panko rămas deasupra fiecărei ciuperci. Dacă nu se lipesc, încercați să aplatizați puțin partea superioară a umpluturii pentru a crea o suprafață mai plată.
-
coaceți timp de 8-9 minute. Dacă pesmetul nu este încă rumenit, se fierbe timp de 1-3 minute. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt și serviți fierbinte!
Nutriție
