야생에서 잡은 다양한 종의 파충류의 소비는 수천 년 동안 전 세계적으로 인간에게 중요한 단백질 공급원이었습니다. 테라 핀,뱀,도마뱀,악어 및 이구아나는 현재 양식되고 있으며 육류 및 기타 식용 제품의 소비와 무역은 최근 세계 일부 지역에서 증가했습니다. 양식 및 야생 파충류 육류 및 계란의 제품 소비와 관련된 생물학적 위험에는 박테리아에 의한 감염이 포함됩니다(살모넬라 종. 비브리오 종),기생충(Spirometra,선모충,Gnathostoma,pentastomids),뿐만 아니라 중독에 의해 들. 악어의 경우 살모넬라 종. 그들의 신선한 언 고기에 있는 동등하게 높은 오염 비율에서 반영되는 높은 장 운반대 비율 때문에 뜻깊은 공중 위생 위험을 창설하십시오. 살모넬라 균의 존재에 대한 정보가 부족합니다. 다른 식용 파충류의 고기에는 애완 동물(도마뱀 또는 거북이)로 사용되는 포로 파충류가 유럽에서 이러한 박테리아의 운반자 인 경우가 많습니다. 파충류의 기생 원생 동물은 기생 후생 동물에 비해 공중 보건에 무시할 수있는 위험을 나타내며,그 중 선모충 증,펜타 스톰 증,나토 스톰 증 및 스파 가노 증은 오염 된 악어,모니터 도마뱀,거북이 및 뱀 고기의 소비를 통해 획득 될 수 있습니다. 다른 파충류,위의 기생충을 항구 발견,비록 인 간에 게 그들의 전송과 연루 되지 않았습니다. 냉동 치료는 악어 고기에서 스피로 메트라와 선모충을 비활성화시키는 반면 다른 파충류 고기의 동결 효과는 알려져 있지 않습니다. 바다거북의 살에 축적되는 바이오톡신은 첼로니톡시즘을 일으킬 수 있는데,이는 인간의 사망률이 높은 식중독의 일종입니다. 효모 및 바이러스를 포함한 곰팡이에 의한 감염은 파충류에서 널리 발생하지만 육류 오염을 통해 인체 건강 위험과 관련이 없습니다. 현재 파충류에서 자연 전염성 해면상 뇌병증이 발생한다는 징후는 없습니다. 비 가공 및 재활용 동물 제품으로 양식 된 파충류를 먹이는 것은 파충류 고기의 생물학적 위험 발생을 증가시킬 수 있습니다. 농장과 도살장 수준에서 각각 온실 가스 배출량,가스 배출량 및 가스 배출량 절차를 적용하는 것은 위험을 통제하는 데 매우 중요합니다.