- I tagli di pollo o qualsiasi carne macinata devono essere utilizzati entro uno o due giorni dall’acquisto.
- Il pollo che è andato male svilupperà una consistenza viscida o appiccicosa e avrà un cattivo odore o “spento”.”
- Non assaggiare la carne per determinare se è sicura da mangiare o meno. Chiama il numero verde dell’USDA.
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Il pollo è una carne versatile che rende una cena semplice e deliziosa o un trattamento fritto decadente. Va altrettanto bene con verdure come fa con cialde ed è una buona fonte di proteine. Ma gestirlo in modo improprio può causare seri problemi di salute.
Argyris Magoulas, uno specialista presso il servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell’USDA, ha parlato con INSIDER di quando il pollo è sicuro da mangiare e quando è rovinato.
Qui ci sono tre modi per dire se il pollo è passato il suo primo.
È stato troppo a lungo nel tuo frigorifero
L’USDA raccomanda che i tagli di pollo o carne macinata debbano essere utilizzati entro uno o due giorni dall’acquisto.
“Non vuoi davvero aspettare che odori o mostri segni di deterioramento per scartarlo”, ha detto Magoulas. “Si vuole andare da tempi di conservazione consigliati.”
Non c’è limite a quanto tempo la carne può essere conservata in modo sicuro nel congelatore, dove fa troppo freddo perché i batteri si sviluppino. Ma la carne che è stata congelata a lungo tende ad asciugarsi. Magoulas consiglia di mantenere le bistecche per non più di un anno per la migliore qualità.
La consistenza e l’odore sembrano off
Se il pollo è appiccicoso, viscido, cattivo gusto, o cattivo odore, gettarlo.
“In genere con le carni, saranno appiccicose, viscide e avranno odori sgradevoli o cattivi” quando sono andati male, ha detto Magoulas.
Un cambiamento di colore non significa necessariamente che il pollo sia andato male, ma vale la pena dare una seconda occhiata
Il pollo a volte può cambiare colore e diventare sbiadito o più scuro a causa della metmioglobina, una reazione chimica che si verifica quando la mioglobina nella carne è esposta all’ossigeno. Anche il congelamento della carne può cambiare aspetto. Finché il cambiamento di colore non è accompagnato da altri segni di deterioramento, dovrebbe andare bene.
“Non è insolito vedere quel colore”, ha detto Magoulas. “Il colore della carne a volte cambia. Se non ha odore o ha viscosità ed è stato acquistato entro la data di “vendita entro”, dovrebbe andare bene. Se è puzzolente e appiccicoso, allora non lo vuoi.”
Leggi di più: Solo perché il pollo è rosa non significa sempre che non sia sicuro — ecco come dire se è OK mangiare
Se non sei ancora sicuro, meglio prevenire che curare
I carnivori interessati possono ottenere una guida più dettagliata dalla hotline gratuita di carne e pollame dell’USDA a 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), disponibile giorni feriali da 10 a.m. a 6 p. m. ET. Una ricchezza di risorse online sono disponibili anche 24 ore al giorno.
Magoulas esorta le persone con domande sulla loro carne a fare uso dell’esperienza dell’USDA invece di assaggiare qualcosa che pensi possa essere rovinato e rischiare l’intossicazione alimentare.
“Non assaggiare mai per determinare la sicurezza”, ha detto. “Chiamaci.”
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