Comment savoir si le poulet est périmé, selon un expert en sécurité alimentaire

• Les morceaux de poulet ou toute viande hachée doivent être utilisés dans les un à deux jours suivant l’achat.
• Le poulet qui a mal tourné développera une texture visqueuse ou collante et sentira mauvais ou « éteint ». »
• Ne goûtez pas la viande pour déterminer si elle est sans danger à manger ou non. Appelez la hotline de l’USDA.
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Le poulet est une viande polyvalente qui constitue un dîner simple et délicieux ou une friandise décadente. Il se marie aussi bien avec les légumes qu’avec les gaufres et est une bonne source de protéines. Mais le manipuler mal peut causer de graves problèmes de santé.

Argyris Magoulas, spécialiste du Service de sécurité et d’inspection des aliments de l’USDA, a expliqué à INSIDER quand le poulet est sûr à manger et quand il est gâté.

Voici trois façons de savoir si le poulet a dépassé son apogée.

Il est resté trop longtemps dans votre réfrigérateur

L’USDA recommande d’utiliser des morceaux de poulet ou de viande hachée dans les un à deux jours suivant l’achat.

« Vous ne voulez vraiment pas attendre qu’il sente ou montre des signes de détérioration pour le jeter », a déclaré Magoulas. « Vous souhaitez respecter les durées de stockage recommandées. »

Il n’y a pas de limite à la durée pendant laquelle la viande peut être conservée en toute sécurité au congélateur, où il fait trop froid pour que des bactéries se développent. Mais la viande congelée depuis longtemps a tendance à se dessécher. Magoulas recommande de ne pas conserver les steaks plus d’un an pour la meilleure qualité.

La texture et l’odeur semblent différentes

Si le poulet est collant, visqueux, collant ou sent mauvais, mélangez-le.

« Généralement, avec les viandes, elles seront collantes, visqueuses et auront des odeurs nauséabondes ou nauséabondes » lorsqu’elles auront mal tourné, a déclaré Magoulas.

Un changement de couleur ne signifie pas nécessairement que le poulet a mal tourné, mais il vaut la peine d’y jeter un second coup d’œil

Le poulet peut parfois changer de couleur et devenir fané ou plus foncé en raison de la métmyoglobine, une réaction chimique qui se produit lorsque la myoglobine de la viande est exposée à l’oxygène. La congélation de la viande peut également changer son apparence. Tant que le changement de couleur n’est pas accompagné d’autres signes de détérioration, cela devrait aller.

« Il n’est pas rare de voir cela de couleur », a déclaré Magoulas. « La couleur de la viande change parfois. S’il ne sent pas ou ne colle pas et qu’il a été acheté à la date limite de vente, cela devrait aller. Si c’est odorant et collant, alors vous n’en voulez pas. »

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Si vous n’êtes toujours pas sûr, mieux vaut être en sécurité que désolé

Les carnivores concernés peuvent obtenir des conseils plus détaillés de la Hotline sans frais pour la viande et la volaille de l’USDA au 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), disponible sur en semaine de 10 h à 18 h HE. De nombreuses ressources en ligne sont également disponibles 24 heures sur 24.

Magoulas exhorte les personnes ayant des questions sur leur viande à utiliser l’expertise de l’USDA au lieu de goûter quelque chose qui, selon vous, pourrait être gâté et risquer une intoxication alimentaire.

« Ne goûtez jamais à la sécurité », a-t-il déclaré.  » Appelez-nous. »

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