a vörös álsügér és a fekete dob lényegesen nehezebb tisztítani, mint a pettyes pisztráng. A nehéz csontszerkezet és a nagyobb pikkelyek megnehezítik a kés ellenőrzését, ami gyakran nagy mennyiségű húst hagy a hasított testen.
Ricky Richoux haltisztító szakértő megtisztításakor kihasználja a halak páncéljának bármilyen nyílását vagy hasadékát. Az egyik nyílás az anális nyílás. A halak puha foltja a kis horony, amely szorosan párhuzamos a hátsó (hátsó) uszonnyal.
” minden hal rendelkezik ezzel-mondja -, és sokat használom.”
lehetőség szerint elkerüli a csontok, például a bordák vágását is. Miután a filé húsát eltávolították a hasított testből, meglazítja a filét, meglepően szépen megtörve a csontokat. Időnként a bordacsontok nem törnek el, amikor a filét meghúzzák. Minden, hogy meg kell vágni szeletelt egy Dexter Russell Tiger él penge.
az eljárás egy bőr-mérleg-filé szakács ” a félhéj.”A helyén hagyja a hal” torkát”, a filé alsó elején, amelyet Richoux különösen díjaz.
ha bőr nélküli filére van szükség, tartsa a filé farokvégét bőrfelülettel lefelé a vágófelületig, a másik kezével pedig vágja le a húst a bőrről. A filé eltávolítása után a bőr oldalán található vörös húsból le kell vágni. Minél nagyobb a hal, annál fontosabbá válik a vágás.
a fogazott pengének a bordákon való alkalmi használata mellett minden vágást az F. Dick merev pengével végeznek, kivéve, ha a filé meg van nyúzva. A vörös húsú vérvonal nyúzása és vágása a Flex pengével történik.
csatlakozzon a klubhoz, korlátlan hozzáférést kap $ 2.99 / hó
legyél a leginformáltabb sportoló, akit ismersz, a Louisiana Sportsman magazin tagságával és LouisianaSportsman.com.