Cupcakes Stout Au Chocolat

Les cupcakes au chocolat Stout sont des cupcakes profonds infusés à la bière noire, garnis d’un glaçage à la crème fouettée au chocolat et d’un filet de glaçage stout sur le dessus. C’est une belle gâterie au chocolat pour tous les amateurs de chocolat.

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CUPCAKES STOUT au CHOCOLAT

Comment peut-on résister aux cupcakes au chocolat? Le chocolat me rend très heureux et j’ai un faible pour toute friandise cuite au chocolat. Gâteau au chocolat, cupcakes au chocolat, biscuits au chocolat, muffins à la banane au chocolat, toutes ces friandises au chocolat sont incroyables.

Si vous et votre famille aimez le chocolat, ces cupcakes stout au chocolat devraient être sur votre liste de préparation immédiate. Les cupcakes sont riches et humides. La bière robuste ne fait qu’améliorer la saveur du chocolat sans la maîtriser. Ce qui aide à faire ressortir plus de saveur corsée dans les cupcakes, c’est le glaçage sucré et corsé.

Ce glaçage corsé est fabriqué simplement en réduisant le sucre corsé et le sucre brun ensemble jusqu’à épaississement. Il a une saveur profonde et riche et constitue un ajout absolument parfait aux cupcakes. J’aime en ajouter un peu sur le cupcake, sous le glaçage, et en arroser également sur le glaçage.

Le glaçage à la crème fouettée au chocolat équilibre parfaitement ces cupcakes riches grâce à sa texture légère et aérée. C’est légèrement sucré et crémeux, ce qui est un complément parfait aux cupcakes au chocolat.

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COMMENT FAIRE DES CUPCAKES au CHOCOLAT STOUT

Assurez-vous d’utiliser une casserole plus grande pour faire mijoter le beurre et le stout, car la bière a tendance à monter assez haut lorsqu’elle commence à mijoter.

Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et une fois le beurre fondu, ajoutez le stout. Incorporer la poudre de cacao au fouet et laisser mijoter le mélange. Quand il commence à mijoter, retirez-le du feu. Refroidissez un peu le mélange avant de l’ajouter à la pâte ou cela brûlera les œufs.

Dans un bol d’un mélangeur électrique, ajouter les œufs et la crème sure et battre jusqu’à consistance lisse. Incorporer le sucre et abaisser la vitesse à basse vitesse. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

Verser lentement le mélange de stout au chocolat tout en restant à basse vitesse. Laisser mélanger jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et gratter les côtés et le fond du bol. Mélangez un peu jusqu’à ce que tout soit combiné.

Préchauffer le four à 350° et tapisser un moule à cupcakes de garnitures à cupcakes.

Utilisez une cuillère à crème glacée pour obtenir une quantité égale de pâte à chaque fois et versez la pâte à cupcake dans chaque tasse, en la remplissant aux 3/4 du chemin. Cette recette fait 18 cupcakes et vous pouvez cuire deux casseroles en même temps ou une à la fois.

Cuire les cupcakes pendant 18 à 20 minutes. Vous pouvez faire un test de cure-dents pour voir si les cupcakes sont faits: insérez un cure-dent au centre des cupcakes et voyez s’il en sort propre.

COMMENT FAIRE DE LA CRÈME FOUETTÉE AU CHOCOLAT

Assurez-vous de congeler les cupcakes refroidis ou le glaçage fondra!

Utilisez un mélangeur électrique muni d’un fouet. Battre la crème à fouetter épaisse froide et la poudre de cacao en commençant par low sweet et en l’élevant progressivement à high. Versez le sucre en battant la crème fouettée. Gardez un œil sur le glaçage car il fouettera vite. Battez-le jusqu’à ce que des pics raides apparaissent et abaissez progressivement la vitesse et éteignez-la.

Conserver le glaçage au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à congeler les cupcakes.

COMMENT CONSERVER LES CUPCAKES

Les cupcakes peuvent être facilement stockés givrés ou non. Si vous préparez des cupcakes à l’avance, ne faites pas le glaçage avant d’être prêt à servir les cupcakes.

Conservez les cupcakes dans un contenant hermétique. Les cupcakes non congelés peuvent être conservés sur le comptoir, dans un récipient hermétique pendant environ 2 jours. Vous pouvez également conserver les cupcakes non congelés au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Les cupcakes givrés doivent être conservés dans un récipient hermétique, au réfrigérateur. Le glaçage à la crème fouettée doit être conservé au réfrigérateur. Les cupcakes givrés devraient durer 2-3 jours.

Pour le stockage le plus facile des cupcakes, utilisez un moule à cupcakes muni d’un couvercle. De cette façon, les cupcakes seront séparés et recouverts hermétiquement.

PUIS-JE TRANSFORMER CES CUPCAKES EN GÂTEAU?

Absolument! Pour transformer ces cupcakes en gâteau au chocolat, doublez la recette et utilisez trois moules à gâteaux ronds de 8 ou deux de 9 pouces.

Assurez-vous de graisser la casserole avec un peu de spray de cuisson et de fariner les casseroles. Pour fariner les casseroles, saupoudrez de farine dans la casserole et tapotez la casserole pour l’étaler. Retournez la casserole et tapotez sur le fond de celle-ci pour retirer l’excès de farine de la casserole.

Répartir uniformément la pâte entre les moules à gâteaux. Il est préférable d’utiliser une balance de cuisine si disponible pour s’assurer qu’il y a une quantité égale de pâte dans chaque poêle.

Cuire au four pendant environ 35 minutes à l’aide de casseroles de 8 pouces et environ 45 minutes si vous utilisez des casseroles de 9 pouces.

Une fois les gâteaux cuits et refroidis, coupez chacun en deux sur la largeur pour créer plus de couches de gâteaux. Il y aura suffisamment de glaçage pour geler toutes les couches si la recette de glaçage est également doublée.

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Cupcakes Stout Au Chocolat

Les cupcakes au chocolat Stout sont des cupcakes profonds infusés à la bière noire, garnis d’un glaçage à la crème fouettée au chocolat et d’un filet de glaçage stout sur le dessus.

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Plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Mot-clé: cupcakes au chocolat, stout au chocolat, cupcakes

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

Temps de refroidissement: 1 heure

Temps total: 1 heure 43 minutes

Portions: 18

Calories: 375kcal

Auteur: lyuba

Ingrédients

Cupcakes au chocolat Stout:

• 1 tasse de beurre non salé
• 1 tasse de bière stout
• 3/4 tasse de poudre de cacao
• 2 oeufs température ambiante
• 3/4 tasse de crème sure
• 1 1/2 tasse de sucre granulé blanc
• 2 tasses de farine tout usage
• 1/2 c. à soupe de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel

Glaçage à la Crème Fouettée Au Chocolat:

• 2 tasses crème à fouetter lourde froide
• 1/4 tasse de poudre de cacao
• 1/4 tasse de sucre granulé blanc

Glaçage Robuste:

• 3/4 tasse de bière stout
• 1/2 tasse de cassonade

Instructions

Cupcakes Stout au chocolat:

• Préchauffer le four à 350° et tapisser le moule à cupcakes de doublures de cupcakes.
• À l’aide d’une casserole moyenne, faire fondre le beurre et ajouter le stout. Incorporer la poudre de cacao au fouet et laisser mijoter le mélange. Quand il commence à mijoter, fouettez et retirez-le du feu.
• Refroidissez un peu le mélange avant de l’ajouter à la pâte ou cela brûlera les œufs.
• Dans un bol d’un mélangeur électrique, ajouter les œufs et la crème sure et battre jusqu’à consistance lisse. Incorporer le sucre et abaisser la vitesse à basse vitesse. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
• Verser lentement le mélange de stout au chocolat tout en restant à basse vitesse. Laisser mélanger jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et gratter les côtés et le fond du bol. Mélangez un peu jusqu’à ce que tout soit combiné.
• Utilisez une cuillère à crème glacée pour obtenir une quantité égale de pâte à chaque fois et versez la pâte à cupcake dans chaque tasse, en la remplissant aux 3/4 du chemin.
• Cuire les cupcakes pendant 18 à 20 minutes. Vous pouvez faire un test de cure-dents pour voir si les cupcakes sont terminés: insérez un cure-dent au centre des cupcakes et voyez s’il en sort propre.
• Laissez les cupcakes refroidir complètement avant d’ajouter du glaçage.

Glaçage Robuste:

• Faites un glaçage robuste pendant la cuisson des cupcakes, car il faudra du temps pour refroidir.
• Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade et la cassonade et laisser mijoter à feu moyen. Assurez-vous de ne pas utiliser une casserole trop petite car la bière soulève un peu tout en frémissant.
• Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment réduit pour épaissir et pouvoir enrober le dos d’une cuillère. Laisser refroidir complètement avant d’ajouter aux cupcakes.

Crème Fouettée Au Chocolat:

• Utilisez un mélangeur électrique avec un fouet. Battre la crème à fouetter épaisse froide et la poudre de cacao en commençant par low sweet et en l’élevant progressivement à high. Versez le sucre en battant la crème fouettée.
• Gardez un œil sur le glaçage car il fouettera vite. Battez-le jusqu’à ce que des pics raides apparaissent et abaissez progressivement la vitesse et éteignez-la.
• Gardez le glaçage au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à congeler les cupcakes.
• Lorsque les cupcakes sont refroidis, glacez chaque cupcake avec de la crème fouettée au chocolat et arrosez-le d’un glaçage corsé.

Notes

Toutes les images et le texte ©Lyubov Brooke pour © Cuisinera pour les sourires. Veuillez ne pas utiliser mes images sans autorisation préalable. Si vous utilisez mes articles dans collections et fonctionnalités, veuillez renvoyer à cet article pour la recette. Avertissement: Les informations nutritionnelles affichées ne sont pas garanties exactes à 100%, car la plupart des ingrédients et des marques présentent une légère variation.

Nutrition

Calories: 375kcal | Glucides: 40g | Protéines: 4g | Lipides: 23g | Graisses saturées: 14g | Cholestérol: 87mg | Sodium: 153mg | Potassium: 139mg | Fibres: 2g | Sucre: 26g | Vitamine A: 790IU | Vitamine C: 0,2 mg | Calcium: 47mg | Fer: 1,5 mg

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