Partagez Cette Recette!
- Partager
- Tweet
- Pin70
Ces champignons Farcis aux palourdes italiennes sont un délicieux apéritif de fête que vos invités deviendront fous! Ils sortent croustillants sur le dessus et juteux au milieu, ce qui en fait le finger food parfait et absolument irrésistible.
Ces mini portobellos sont farcis de palourdes hachées, de chapelure, d’assaisonnement italien, d’ail, de vinaigre de xérès et de parmesan. Que voulez-vous de plus d’un champignon farci?
Ils sont parfaitement assaisonnés et toujours un succès lors des réceptions. Trouver une recette de champignons farcis sans fromage à la crème n’est pas aussi facile qu’on pourrait le penser, alors j’étais en mission pour créer la mienne. Cette recette a été inspirée par l’apéritif aux champignons de palourdes farcis d’Olive Garden. Ma version « imitatrice » est facile mais contient toujours une saveur incroyable!
J’aime pouvoir fabriquer ces bébés à l’avance, même la veille, puis les cuire à l’arrivée de mes invités. Donc, si vous cherchez une recette d’apéritif facile à servir à une foule, continuez à lire!
- Comment faire des champignons farcis italiens à l’aide de palourdes en conserve
- Quels types de champignons sont les meilleurs pour la farce?
- Comment nettoyer vos champignons
- Foire aux questions sur les champignons farcis:
- Champignons farcis aux Palourdes Italiennes (sans fromage à la crème)
- Ingrédients
- Instructions
- Nutrition
Comment faire des champignons farcis italiens à l’aide de palourdes en conserve
Faire des champignons farcis n’est pas difficile à faire. Je pense qu’ils font partie de ces apéritifs qui peuvent sembler vous avoir pris des heures, mais en réalité, ils ne prennent que 40 minutes du début à la fin.
L’astuce pour les meilleurs champignons farcis est de créer un intérieur juteux tout en conservant un dessus croquant. La garniture est la partie facile. L’intérieur est ce qui peut être délicat, surtout lorsqu’il n’y a pas de fromage à la crème impliqué.
C’est pourquoi les liquides sont si importants dans cette recette. J’utilise une combinaison du jus des palourdes en conserve et du viengar de sherry pour les garder humides et non sèches. Personne n’aime un champignon farci sec.
Étapes pour préparer vos champignons farcis:
Étape 1: Nettoyez vos champignons en les rinçant rapidement ou en les essuyant avec une serviette en papier humide.
Étape 2: Retirez les tiges en les tordant avec vos doigts. Vous pouvez également utiliser un petit couteau d’appariement.
Étape 3: Évider l’intérieur pour créer une cavité de bonne taille pour la farce. J’aime utiliser une petite cuillère à café pour ce faire.
Étape 4: Faites revenir les oignons et l’ail dans une poêle. Ajoutez votre vinaigre de xérès, votre boîte de palourdes hachées, votre chapelure, votre fromage et vos épices.
Étape 5: Laissez refroidir légèrement et remplissez bien vos cavités de champignons. Vous devriez viser un mini monticule.
Étape 6: Cuire au four pendant environ 8 minutes. Terminer en faisant griller les dessus jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cela rendra également le haut agréable et croquant.
Quels types de champignons sont les meilleurs pour la farce?
Pour être honnête, tout mini ou petit champignon qui a une cavité assez grande pour être farci fonctionnerait. Cela dit, certains champignons résistent mieux lorsqu’ils sont cuits tandis que d’autres ont une saveur plus boisée.
Voici deux types de champignons entre lesquels je vais et viens lorsque je choisis les champignons à farcir:
- Bouton blanc – Ce sont les plus doux en saveur et généralement les moins chers. Ils résistent très bien à la chaleur et donneraient à vos champignons farcis plus d’une « bouchée ».
- Cremini – Ces types sont de jeunes portobellos. Ils sont étiquetés comme « baby portbellas » ou « baby bells ». Ils ont plus de saveur que les champignons à boutons blancs et sont de couleur brune.
Les deux sont savoureux et conviendraient bien à cette recette. Choisissez celui que VOUS préférez!
Comment nettoyer vos champignons
Nettoyer les champignons est quelque chose que je déteste faire. Surtout parce que j’entends des critiques mitigées sur la façon de les nettoyer de la BONNE façon. Certains champignons que j’achète ont TELLEMENT de saleté sur eux, les essuyer délicatement avec une serviette en papier humide ne le fera pas.
Récemment, j’ai vu un chef professionnel (sur Food Network) parler de la façon dont ils rincent les champignons directement sous l’eau, ce que je pensais être un énorme non-non, et j’ai mentionné que cela ne faisait pas de différence pour eux. Depuis que j’ai entendu cela, j’ai abandonné la manière « délicate » de les nettoyer.
J’ai rincé mes champignons à l’eau froide ET j’ai utilisé une serviette en papier plusieurs fois moi-même et je ne remarque jamais la différence. Donc, dernièrement, je les ai simplement rincés rapidement à l’eau froide et je les sécherai immédiatement avec une serviette en papier pour éliminer tout excès d’eau. Je n’ai tout simplement pas le temps de m’essuyer un par un.
Cela dit, VOUS nettoyez vos champignons comme VOUS le souhaitez. Pas de jugement ici. Ne les trempez pas dans l’eau et je suis sûr que vous et vos champignons vous en sortirez vivants.
Voici quelques conseils pour les nettoyer correctement.
Foire aux questions sur les champignons farcis:
« Comment obtenir un enrobage super croquant »? L’utilisation de la chapelure panko aide beaucoup. En plus de cela, assurez-vous d’ajouter une sorte de graisse à votre chapelure comme du beurre ou de l’huile avant la cuisson. La dernière étape de ma recette où nous grillons les champignons est ce qui aide à les « recroqueviller ». Oui, c’est un mot et je m’y tiens.
« Quelle doit être la taille de mes champignons? »Assez grand pour remplir mais assez petit pour manger en 1-2 bouchées.
« Puis-je les préparer un jour à l’avance? » Oui ! Nettoyez-les, farcissez-les et réfrigérez-les à couvert la veille si vous le souhaitez. Ensuite, faites-les cuire avant l’arrivée des invités!
« Puis-je congeler mes champignons farcis? » Aucun. Les champignons ne gèlent PAS bien.
« Combien de temps ceux-ci restent-ils frais? »Vos champignons farcis resteront frais au réfrigérateur, dans un récipient scellé, pendant 3-4 jours.
D’autres recettes d’apéritifs que vous pourriez aimer:
Champignons Farcis au Chou Frisé Crémeux
Poêle aux Crevettes avec Fromage Feta
Apéritif de Pommes de terre au four pour Bébés
Salade de Burrata aux Poivrons
Bateaux d’Endives Tempura aux Crevettes
Champignons farcis aux Palourdes Italiennes (sans fromage à la crème)
Imprimer Pin
Ingrédients
- ▢ 10-12 petits champignons, cremini ou bouton blanc
- 33 c. à soupe. beurre non salé ou huile d’olive
- ¼ ¼ oignon jaune, émincé (environ ¼ tasse)
- 22-3 gousses d’ail, émincées
- 11 cuillère à soupe. vinaigre de xérès
- oz 6,5 oz. boîte de palourdes hachées
- ½ ½ c. à thé d’origan séché
- ½ ½ c. à thé de persil séché
- ½ ½ c. à thé de basilic séché
- ¼ ¼ c. à thé de sel ((à omettre si vous utilisez du beurre salé))
- ½ ½ tasse de chapelure panko + 2 c. à soupe.
- t t c. à soupe de fromage pecorino romano
- parsley persil fraîchement haché, pour la garniture
Instructions
-
Préchauffez votre four à 400 °F.
-
Lavez vos champignons à l’aide d’une serviette en papier humide, puis placez-les, évidés, sur une plaque à pâtisserie. Retirez les tiges et hachez-les finement. Mettez-les de côté.
-
Faire fondre 3 oz. beurre non salé ou huile d’olive dans une poêle à feu moyen-doux et ajouter ¼ d’oignon jaune émincé. Faire sauter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
-
Augmentez le feu et ajoutez vos gousses d’ail émincées et faites-les sauter pendant 1 minute au maximum.
-
Ajoutez votre vinaigre de xérès, une boîte de palourdes hachées avec du jus, ½ c. à thé d’origan, ½ c. à thé de basilic, ½ c. à thé de persil et ts c. à thé de sel. Laisser mijoter à feu vif pendant 5 minutes.
-
Ajouter ½ tasse de chapelure panko et mélanger jusqu’à ce qu’ils absorbent le jus de palourde. Éteignez le feu. Il ne devrait plus y avoir de liquide au fond de votre casserole. S’il y en a, gardez la chaleur allumée jusqu’à ce que tout le liquide soit complètement absorbé / évaporé.
-
Lorsque le mélange est assez frais, farcissez chacun de vos champignons pour qu’ils soient beaux et hauts. J’aime utiliser une mini pelle à glace pour obtenir le monticule parfaitement rond.
-
Saupoudrer le reste de la chapelure de panko sur chaque champignon. S’ils ne collent pas, essayez d’aplatir un peu le haut de la garniture pour créer une surface plus plane.
-
Cuire au four pendant 8-9 minutes. Si la chapelure n’est pas encore dorée, faites griller pendant 1 à 3 minutes. Garnir de persil frais et servir chaud!
Nutrition
