suolavesi ja marinadi – todellinen Laiha
mitä sain selville briningistä, oli järkevää, kun muistelen erilaisia ruokia, joita äitini valmisti nuorempana. Brining, yksinkertaisesti sanottuna, on prosessi, jota voidaan käyttää useammalla kuin yhdellä tavalla; säilyttää tai parantaa mausteita. Briningiä käytetään usein myös elintarvikkeiden peittauksessa. Tässä tapauksessa puhun lihasta, joten puhutaan lihan briningistä. Alla Olen listannut mielenkiintoisia faktoja olen löytänyt brining liha:
- liha on tyypillistä kyllästettyä yrteissä, suolassa, vedessä ja joskus sokerissa
- Pienet lihat – sianliha, kala tai kana tarvitsee vain 20 – 40 minuuttia suolavedessä
- suuret lihat – kalkkuna, naudanliha tai hanhi tarvitsevat enemmän aikaa 6 – 24 tuntia
- Parhaat elintarvikkeet suolaukseen ovat – kana, sianliha, kalkkuna, kala ja katkaravut, koska ne ovat vähärasvaisia
nyt marinadi on erilainen prosessi, mutta siinä on joitakin yhtäläisyyksiä. Liotat lihaa vielä jonkinlaisissa mausteissa, mutta vesi ei ole välttämättömyys. Marinadit voivat koostua öljyistä, sitrusmehuista ja yrteistä. Tässä muutamia mielenkiintoisia asioita sain selville marinadeista:
- voit käyttää viinietikkaa tai viiniä hapokkaana sitruunahapon sijaan
- ruoka paketoidaan (kuten äitini usein teki) kaikilla käytetyillä ja jäähdytetyillä hieronnoilla
- keraamisia, lasisia tai muovisia on parasta käyttää marinoitujen ruokien jäähdytyksessä
- Älä koskaan käytä uudelleen marinadia
pelkkä briinien ja marinadien ajatteleminen saa vatsani murisemaan. Ennen kuin jätän teidät päätöksienne kanssa, minulla on vielä yksi pala maukasta suupalaa jätettävänä teille. Löysin joitakin erittäin mielenkiintoisia sivustoja, jotka voivat antaa sinulle lisää vinkkejä ja reseptejä auttaa sinua eteenpäin. Tutustu seuraaviin verkkosivuihin ja päätä sitten, haluatko suolavettä vai marinadia.